Varje dag säljer vi… 'en ko'.

I många år har pho-restaurangen som ägs av familjen Ms. Do Thi Lien (62 år), belägen på Nguyen Oanh Street (Go Vap-distriktet), väckt fina minnen hos många lojala kunder.

I ett decennium… ”utan att stänga ner”

I morse var Ho Chi Minh-staden sval efter det kraftiga regnet natten innan. Vad kan vara bättre än att vakna tidigt och njuta av en rykande het skål pho i det här vädret? Jag hade hört talas om Mrs. Liens pho-restaurang länge, särskilt ryktet om att de säljer 2-3 hela kor om dagen, men det var först nu som jag hade chansen att besöka den.

Den speciella skålen med pho på Mrs. Liens restaurang är överfull.

I den rymliga, familjeägda restaurangen med dussintals bord blev jag överväldigad av den stora mängden mat som stod uppställd vid disken. Det fanns enorma skålar fyllda med nötben placerade längst fram i restaurangen, en massiv gryta med buljong och högar av nötstjärtar, bringa, vom, köttbullar, senor och revben ... allt upplagt på brickor.

När ägaren såg mig hälsade han mig varmt. Jag tog tillfället i akt och frågade om restaurangens välkända rykte. "Är det sant att er restaurang säljer 2 eller 3 kor om dagen, som folk säger?" frågade jag. När ägaren hörde min fråga log han och sa:

Före pandemin var restaurangen väldigt välbesökt. Efter pandemin ökade antalet kunder ännu mer eftersom Go Vap-distriktet har en stor befolkning. Vissa rekorddagar sålde min restaurang motsvarande ben och kött från 2-3 kor. Men nu, med den svåra ekonomiska situationen , säljer vi bara ungefär en ko om dagen under högtrafik!

Fru Lien, restaurangens ägare.

Pho här kostar mellan 45 000 och 70 000 VND.

Efter att ha hört vad ägaren sa blev jag något förvånad. Men med tanke på den stadiga strömmen av kunder, mängden mat som serverades och restaurangens öppettider trodde jag att det hon sa var sant.

Många stamgäster kallar skämtsamt den här restaurangen för "den som inte har stängt på ett decennium", och det finns en anledning till det. Enligt Mrs. Lien har hennes familj i över ett decennium beslutat att sälja kontinuerligt utan att stänga någon tid på dygnet. Oavsett vilken tid kunderna kommer för att äta pho är restaurangen öppen för att tillgodose deras behov. Innan dess, liksom de flesta andra restauranger, sålde hon bara från morgon till midnatt.

[KLIPP]: Pho-restaurangen i Ho Chi Minh-staden är öppen dygnet runt.

Men för att uppnå sådan försäljning måste hon, hennes familj och personal turas om att arbeta i skift för att säkerställa att de kan bibehålla sin hälsa och fortsätta sälja på lång sikt. Vid det här laget har alla vant sig vid det.

Det här receptet har gått i arv från min mormor.

Här kostar varje skål pho mellan 45 000 och 70 000 VND, beroende på kundens behov. Ägaren bekräftar att oavsett vad kunderna vill äta, kommer hon och hennes personal att göra sitt bästa för att tillgodose dem.

Jag kände mig hungrig och beställde en speciell skål pho för 70 000 VND med alla pålägg. Förutom det färska, läckra nötköttet gillade jag mest den grumliga men fylliga buljongen. Jag är säker på att ägaren använde benbuljong som sjud i många timmar för att uppnå denna smak. Personligen skulle jag ge den övergripande smaken av pho på den här restaurangen en 8/10.

Ägaren sa att restaurangen säljer ungefär en ko om dagen.

Nötköttsbenen placerades på diskbänken.

Herr Hoa (37 år, bosatt i Go Vap-distriktet), en stamkund på restaurangen, håller med mig och sa att buljongen på denna pho-restaurang är ett stort plus. Eftersom hans hus ligger i närheten kommer han och hans fru vanligtvis hit för att äta 2-3 gånger i veckan, och de har ätit här i 3 år nu, sedan de flyttade till detta område. Förutom den rymliga och luftiga atmosfären och det rena sättet pho tillagas på, gillar han också entusiasmen och vänligheten hos personalen och ägaren.

Buljongen och den harmoniska blandningen av ingredienser är ägarens stolthet. Men för henne är det viktigaste när man gör en utsökt skål pho det "hjärta" som säljaren lägger i den.

Om du lagar mat utan hjärta, så spelar det ingen roll hur gott receptet än är, allt är förgäves. För mig handlar relationen mellan ägaren och gästerna här inte bara om skålen med pho; det handlar om de känslor människor har för varandra. Det är det som har hållit den här restaurangen sammankopplad med så många kunder i årtionden.

Fru Lien, restaurangens ägare.

Ägaren ärvde pho-receptet från sin mormor och mor.

I ett samtal med oss ​​berättade fru Lien att hennes mormor flyttade från norr till Saigon 1932 för att bo och arbeta. Senare öppnade hennes mormor en pho-restaurang och lagade mat enligt familjens traditionella recept. Sedan gick hennes mormor bort vid 70 års ålder och lämnade pho-restaurangen och receptet till sin mor.

"Det fanns en tid då min familj ägde över ett dussin restauranger i Saigon. Men eftersom vi inte kunde driva alla minskade vi antalet till bara två. För mer än 30 år sedan, efter min familjs råd, flyttade jag hit från Hai Phong för att driva företag och ärvde min mors restaurang. Till en början gillade jag inte det här yrket, men jag började gilla det och blev sedan förälskad i det utan att ens inse det", sa ägaren.

Nu har restaurangen blivit en källa till stolthet för Ms. Lien. Hon är glad att få arbeta med sin syster varje dag för att underhålla pho-restaurangen som tillhörde hennes mormor och mor, samt att välkomna sina kunder.

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-pho-3-doi-o-tphcm-ban-suot-24-24-moi-ngay-ban-1-con-bo-185230718134811638.htm