En tid av sockerrörsdoft…

Förr i tiden var sockerrör den mest effektiva grödan för att lindra fattigdom i Quang Ngai . Jag tillbringade min barndom fylld av doften av sockerrör och glada barnvisor under hela månskenssäsongen. Sedan, när de torra solstrålarna tillkännagav säsongen, när "det söta sockerröret gradvis nådde toppen", sjönk mitt hjärta av många känslor. På grund av väder- och jordmånsegenskaperna i Central Coast-regionen är det vanligtvis den sjätte månmånaden som min hemstad når sockerrörsskördesäsongen. Vid den här tiden har överallt på fälten, sluttningarna och sockerrörsfälten börjat torka och spricka, löven har blivit silverfärgade och prasslar i vinden. I den vidsträckta ödemarken, blandad med doften av gräs och blommor längs stranden, väver sötman av sockerrörssocker från herdebarnens händer.

Det är inte klart när sockerrör planterades i min hemstad, men boken "Dai Nam Thuc Luc" sammanställd av Nguyendynastins nationella historiska institut visar att sockerrörsodling och sockertillverkning var mycket välmående sedan Nguyendynastins första kungars tid. Vid den tiden satte hovet en regel att köpa socker i stora mängder varje år, vissa år mer än hundra tusen kilogram, för hovet att använda och exportera. Särskilt när Minh Huong-folket (från Kina) från Co Luy kom för att bosätta sig och bildade staden Thu Xa, som handlade med många saker, inklusive socker och spegelkaramell. Även här, i de gamla dokument som fortfarande bevaras, öppnade lokalbefolkningen en sockerbearbetningsfabrik. Socker utvanns för att tillverka raffinerade sockerprodukter, vilket skapade specialiteter som vi fortfarande hör talas om idag, såsom: stensocker, lungsocker, spegelkaramell... Dessa typer av socker såldes, och melass ansågs vara en biprodukt som endast användes som bindemedel, kallade "tre föreningar" (inklusive kalk, sand, melass) för att bygga väggar och pelare när det inte fanns cement.

Sockerrör är en industriell gröda med högt ekonomiskt värde, så en gång i tiden var sockerrörsindustrin i min hemstad mycket utvecklad. Upp till två sockerfabriker byggdes, som fungerade effektivt och skapade jobb för hundratals arbetare. Sedan dess har markarealen för sockerrörsodling utökats. Manuell och spontan sockerbearbetning är inte längre aktiv. När skördesäsongen kommer behöver vi bara stapla upp sockerbuntar eller oxkärror för att hämta dem hem, istället för att bära buntar eller använda oxkärror.

En dag, när jag besökte en bekant i byn, blev jag förvånad över det gamla utrymmet som fortfarande fanns kvar i hörnet av trädgården: en rutten hydda med halmtak, en uppsättning roterande schakt, en stor kruka och en lerkök som hade lossnat och bara bambuskelettet lämnat kvar. Jag tittade noga och mindes den livliga scenen där sockerrör pressades för att utvinna melass och göra socker. Jag tänkte på bufflarna som tuggade gräs medan de drog varorna runt det fasta schaktet. Jag mindes skedarna med farinsocker, det slutliga resultatet, och kunde inte glömma farbrödernas och mostrarnas leenden när sockerutbytet var högre än väntat.

Det finns en sorts sött, klibbigt socker från sockerrör som alla som är födda och uppvuxna på en sockerrörsodlande landsbygd säkert känner till, nämligen ungt socker. Sockerrörssaften pressas, kokas i en stor kastrull, man kan tillsätta limepulver. När det kokar, skumma av det smutsiga skummet, ös över det i en annan kastrull för att låta resten sjunka ihop och fortsätt sedan koka. Ungt socker är den produkt som erhålls när sockerrörssaften inte har kokats till kristallisationsgraden, fortfarande mjuk, doftande och tjock. Från den noggranna och minutiösa omsorgen i varje steg för att skapa socker, finns det i min hemstad många meningsfulla folkvisor: "Klar sockerrörssaft förvandlas också till socker/Jag älskar dig, jag vet, men vanliga vanor vet inte".

Min hemstad är känd som sockerrörets land, utan att överdriva alls. Men det var förr i tiden, men nu har sockerrörsindustrin gradvis försvunnit. För 5 år sedan upphörde en av de två berömda sockerfabrikerna i provinsen att fungera, och den återstående fabriken är inte längre lika produktiv som under de "gyllene" dagarna. Många tjänstemän och arbetare mobiliserades för att arbeta på An Khe sockerfabrik ( Gia Lai -provinsen). Och naturligtvis har sockerrörsodlingsmarken omstrukturerats, och andra grödor eller perenner har odlats.

En gång när jag återvände till min hemstad gick jag förbi ett fält och såg ett övergivet sockerrörsvakttorn, bredvid vilket sockerrörsklumpen hade vissna löv. Jag visste att sockerrörsindustrin var över. Var fanns uppmaningarna att gå ut på fälten för att fånga sockerrörsfåglar? Var fanns konvojerna av lastbilar som transporterade sockerrör tillbaka till fabriken? Var fanns den söta, kvardröjande smaken av ungt socker? Jag kände mitt hjärta tungt av oro, och plötsligt ekade en bekant dikt någonstans: ”Minns mitt hemland, grönt mullbär, sött sockerrör/Doften av aprikosblommorna på eftermiddagen skimrar av gyllene siden” (Te Hanh).

Källa: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html