En tid av sockerrörsdoft…

(GLO) - Från den välbekanta gränden blickar jag ut över fälten och tar in den vidsträckta grönskan från sockerrör, majs, bönor, sötpotatis... Varje årstid har sin egen charm, rikedom och överflöd. Om någon någonsin har haft en lika stark koppling till detta land som jag, kommer de att känna sitt hjärta fladdra, sin själ röras när kära minnen ropar på dem, i en strävan att återvända.

Förr i tiden var sockerrör den mest effektiva grödan för fattigdomsbekämpning i Quang Ngai . Min barndom fylldes av doften av sockerrör och de glada folksångernas toner under månskensnätter. När sedan säsongens torra, soliga strålar dök upp och sockerröret började sötna i toppen, fylldes mitt hjärta av blandade känslor. På grund av väder- och jordmånsförhållandena i den centrala kustregionen börjar sockerrörsskörden i min hemstad vanligtvis inte förrän under den sjätte månmånaden. Vid den här tiden, över fälten och sluttningarna, har sockerrörsfälten börjat torka och spricka, deras löv blir silverfärgade och prasslar i vinden. I den stora tomheten, blandad med doften av vildblommor längs stränderna, dröjer sig den söta smaken av sockerrörssocker kvar på de unga koherdarnas händer.

Illustration: HUYEN TRANG

Det är oklart exakt när sockerrör först odlades i min hemstad, men "Dai Nam Thuc Luc" (Dai Nams krönikor), sammanställd av Nguyendynastins nationella historiska institut, visar att sockerrörsodling och sockerproduktion blomstrade under de tidiga Nguyen-kejsarnas regeringstid. Vid den tiden etablerade hovet ett system för att köpa stora mängder socker årligen, ibland över en miljon pund, för både inhemskt bruk och export. Detta var särskilt sant när Minh Huong-folket (från Kina) bosatte sig i Co Luu och bildade staden Thu Xa, som handlade med olika varor, inklusive socker och godis. Enligt bevarade dokument etablerade lokalbefolkningen också sockerbearbetningsfabriker där. Melass utvanns för att producera raffinerat socker, vilket skapade specialiteter som vi fortfarande hör talas om idag, såsom råsocker, lungsocker och godis. Dessa sockerarter såldes, medan melassen ansågs vara en biprodukt, endast använd som bindemedel, en "trekomponentsblandning" (bestående av kalk, sand och melass) för att bygga väggar och pelare innan cement fanns tillgängligt.

Sockerrör är en högvärdig industrigröda , så under en tid blomstrade sockerrörsindustrin i min hemstad. Två sockerfabriker byggdes och drevs effektivt, vilket skapade jobb för hundratals arbetare. Som ett resultat expanderade arealen mark som odlades med sockerrör. Den informella, hantverksmässiga sockerbearbetningen upphörde. Under skördeperioden, istället för att bära buntar eller använda oxkärror för att föra hem dem, staplade folk dem helt enkelt på stranden, och sockerrörsföretagets lastbilar kom för att hämta dem.

En dag, när jag besökte en bekant i byn, blev jag förvånad över att hitta den gammaldags platsen fortfarande stående i hörnet av trädgården: en förfallen halmtakshytta, den roterande mekanismen som används för att pressa sockerrör, en stor kruka och en smulande lerugn med exponerade bambukärnor. Jag stirrade intensivt och mindes den livliga scenen med att pressa sockerrör för att utvinna melass och göra socker. Jag tänkte på bufflarna som tuggade gräs medan de drog den roterande mekanismen runt den fasta kranen. Jag mindes skedar med mörkt socker, det slutliga resultatet, och jag kunde aldrig glömma människornas leenden och blickar när sockerutbytet överträffade förväntningarna.

Det finns en sorts sött, klibbigt socker gjort på sockerrör som alla som är födda och uppvuxna på en sockerrörsodlande landsbygd säkert känner till: ungt socker. Sockerrörssaften pressas, hälls i en stor kastrull, och ibland tillsätts limepulver. När det kokar skummas orenheterna av, blandningen överförs till en annan kastrull för att sedimentera och kokas sedan igen. Ungt socker är den produkt som erhålls när sockerrörssaften inte har nått kristallisationspunkten; den förblir klibbig, doftande och trögflytande. På grund av den noggranna och minutiösa processen att tillverka detta socker har många meningsfulla folkverser uppstått i min hemstad: "Även klar sockerrörssaft kan göras till socker / Om du älskar mig, vet du det, men vem annan vet?"

Min hemstad är känd som sockerrörets land, och det är ingen överdrift. Men det var förr i tiden; numera minskar sockerrörsindustrin gradvis. För fem år sedan upphörde en av provinsens två berömda sockerfabriker med sin verksamhet, och den återstående har inte längre den produktivitet den en gång hade. Många tjänstemän och arbetare överfördes till sockerfabriken An Khê ( Gia Lai- provinsen). Och naturligtvis har marken som används för sockerrörsodling omstrukturerats, med odling av andra grödor eller perenna växter.

En gång, när jag besökte min hemstad, passerade jag ett övergivet sockerrörsfält, bredvid en klunga vissna löv från sockerröret. Jag visste att sockerrörsindustrin var över. Var fanns ropen till varandra att gå ut på fälten för att fånga fåglar? Var fanns de långa köerna av lastbilar som transporterade sockerrör till fabriken? Var fanns den fylliga, väldoftande aromen av ungt socker? Mitt hjärta var tungt av oro, och plötsligt hörde jag de välbekanta diktraderna eka: ”Minns mitt hemland, gröna mullbärsträd, sött sockerrör / Det väldoftande sockerröret skimrar i den gyllene eftermiddagen” (Te Hanh).

Källa: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html