Jag sköter matlagningen, medan min vän tar hand om inköp och disk. Ibland unnar jag mig också några traditionella rätter som väcker varma minnen med nära och kära.
Quang-nudlar - en källa till nostalgi.
Eftersom jag växte upp med att äta Quang-nudlar i Vietnam vet jag att det är svårt att hitta en autentisk version av denna rätt. Men i Rennes – en stad i västra Frankrike – försökte jag laga en liknande. Med ingredienser som finns lätt tillgängliga i lokala stormarknader och med tanke på hur min mamma brukade laga den hemma.
Rennes, i hjärtat av Bretagne, ståtar också med ett antal gamla trähus med antika fasader. De tycks viska historier från det förflutna, medan torgen och fontänerna alltid sjuder av skratt och prat från nutiden.
Kreativiteten flödar fritt i den här staden. Naturligtvis har jag blivit influerad till viss del. Även om mina nudelrätter inte är exakt som de jag njöt av hemma, behåller de fortfarande en del av smakerna från mitt hemland även när jag är långt borta.
Jag växte upp fascinerad av hur min mamma tillagade Quang-nudlar. Men det är inte lätt att hitta ingredienser som schalottenlök, jordnötsolja eller bananblommor – och de finns inte heller tillgängliga i Rennes.
Faktum är att dessa enkla ingredienser är avgörande för att skapa den autentiska smaken hos Quang-nudlar. Kanske är det just för att denna rätts övergripande smak vida överträffar smaken hos dess enskilda komponenter som all ansträngning är värd mödan.
Att laga mat, precis som min mamma, är ett jobb fyllt med kärlek. Jag är bara en medioker kock som lagar mediokra skålar nudlar långt hemifrån. Men mina vänner slukar dem och äter tre skålar i rad, medan jag bara klarar av två.
Quangnudlar är enkla och mångsidiga. Denna rätt kräver inte mycket förberedelse, men utstrålar ändå en rustik charm. Som nämnts lagade jag denna nudelrätt i Frankrike. Det var en riktig utmaning!
Men min vän, som växte upp i Saigon, hade aldrig hört talas om Quang-nudlar. Och min "Rennes-style Quang-nudlar"-version lämnade ett djupt intryck på honom. Även efter att ha kommit hem pratade han fortfarande om det!
Numera har Quang-nudlar blivit alltmer populära och kan hittas på många restauranger i Saigon som "Ba Anh Em" (Tre bröder) eller andra namnlösa ställen. Jag undrar om min vän fortfarande minns den där skålen med Quang-nudlar från sina dagar utomlands?
"Symbolen" för folket i Quang Nam
Vi hade sådan tur att hitta sesamrispapper den dagen. Med kombinationen av krossade jordnötter och läcker fyllning blev "hybrid-Quang-nudlarna" ändå fantastiska!
När jag är långt hemifrån är hemlängtan alltid med mig. Minnen från mitt hemland försvinner aldrig ur mitt sinne. Han Mac Tus ord genljuder fortfarande: "Här skymmer dimman mänskliga gestalter / Vem vet om någons kärlek är verkligt djup?"
Många år har gått sedan de dagarna...
Quang Nam-nudlar är en oumbärlig del av livet för människorna i Quang Nam . Det är svårt att hitta ett ställe som inte säljer denna rätt – oavsett om det är på en lantlig marknad eller på ett gathörn.
Det återspeglar tydligt karaktären hos folket i Quang Nam: opretentiösa, rättframma, uppriktiga, ståndaktiga i principer, men ändå flexibla i kommunikationen.
Det är också en rätt som symboliserar det unika med Quang Nam-provinsen – dess förmåga att behålla sin identitet oavsett var den ligger.
Poeten Bui Giang, född i Quang Nam, bodde och dog i Saigon i många år, och var också känd för sin kärlek till Quang Nam-nudlar. Det sägs att när han hade lite pengar brukade han leta efter denna rätt på en restaurang eller be vänner att laga den åt honom. Han brukade också ofta bjuda in barn att äta med honom tills han fick slut på pengar. En generös och medkännande gest!
Faktum är att Quang-nudlar är ett utsökt och hälsosamt alternativ som inte orsakar viktuppgång. Oavsett om det är en huvudmåltid eller ett mellanmål på eftermiddagen, passar denna rätt alltid.
När jag reflekterar över min erfarenhet av Quang-nudlar väcks en önskan inom mig att njuta av dem igen. Men att laga några skålar nu är svårt, trots att ingredienserna är lättillgängliga i Saigon...
Och som tur är finns Ba Hoa-marknaden i Tan Binh. Det är här du enkelt kan hitta en skål nudlar som väcker minnen hemifrån. Efter att ha bott långt hemifrån i många år är denna tröstande smak, bland andra, ovärderlig. Här kan du inte bara hitta läckra rätter som Quang-nudlar till rimliga priser, utan också höra den välbekanta dialekten från din hemstad.
Jag försöker alltid gå till Ba Hoa-marknaden några gånger i månaden. Främst för att känna kontakt med mina rötter, genom att äta och umgås med människor som talar med den autentiska Quang Nam-accenten, precis som hemma.
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
Kommentar (0)