Quang-nudlar från långt borta

Ingredienser i Quang-nudlar.

Jag tar hand om matlagningen, medan min vän handlar och diskar. Ibland unnar jag mig också några traditionella rätter som väcker varma minnen med mina nära och kära.

Quang-nudlar av minnen

Som någon som växte upp med att äta Mi Quang i Vietnam vet jag att det kan vara svårt att hitta en autentisk version av denna rätt. Men i Rennes, en stad i västra Frankrike, försökte jag laga en liknande rätt. Med ingredienser som finns i lokala stormarknader och med tanke på hur min mamma lagade den hemma.

Rennes, i hjärtat av Bretagne, är hemvist för några pittoreska korsvirkeshus med gamla fasader som berättar historier om det förflutna, medan dess torg och fontäner sjuder av nutidens skratt.

Kreativiteten flödar fritt i den här staden. Självklart påverkas jag på något sätt. Även om mina nudlar inte är exakt samma som de jag åt hemma, så ger de ändå en liten smak av hemlandet när man är borta.

Jag växte upp fascinerad av min mammas sätt att tillaga Quang-nudlar. Men att hitta ingredienser som schalottenlök, jordnötsolja eller bananblommor var inte lätt – inte ens i Rennes.

Faktum är att dessa enkla ingredienser är avgörande för att skapa den autentiska smaken av Mi Quang. Kanske beror det på att det är en av de rätter där den övergripande smaken vida överträffar de enskilda delarna, vilket gör all möda värd.

Att laga mat som min mamma är ett kärleksarbete. Jag lagar bara sådär, och skapar sådär skålar med nudlar i ett främmande land. Men min vän åt tre skålar i rad, medan jag bara åt två.

Mi Quang är enkel och mångsidig. Den kräver inte mycket förberedelse, men den utstrålar fortfarande rustik charm. Som sagt, jag gjorde den i Frankrike. Det var en riktig utmaning!

Men min vän, som växte upp i Saigon, hade aldrig hört talas om Mi Quang. Och min version av "Mì Quảng thành Rennes" gjorde ett djupt intryck på honom. Senare, när han kom hem, pratade han fortfarande om det!

Numera har Quang-nudlar gradvis blivit populära, man kan hitta dem på många restauranger i Saigon, som till exempel "Tre bröder" eller några andra namnlösa restauranger. Jag undrar om min vän fortfarande minns skålen med Quang-nudlar från den tiden då han var långt hemifrån?

"Symbol" för Quang-folket

Vi hade tur som hittade sesamrispapper den dagen. Med kombinationen av krossade jordnötter och den läckra fyllningen blev skålen med "Mì Quảng lai" ändå jättegod!

Quang-nudlar från långt borta.

När jag är borta hemifrån följer nostalgin alltid med mig. Minnena från mitt hemland bleknar inte i mitt sinne. Han Mac Tus poetiska rader ekar fortfarande: ”Här skymmer dimman och röken mänskliga gestalter/ Vem vet om någons kärlek är djup?”

Många år har gått sedan de dagarna...

Quangnudlar är en oumbärlig del av människornas liv i Quang Nam . Det är svårt att hitta ett ställe som inte säljer denna rätt – vare sig det är på landsbygdsmarknaden eller på gathörnet.

Det visar tydligt Quang Nam-folkets natur: opretentiösa, rättframma, uppriktiga, ståndaktiga i principer, men ändå flexibla i kommunikationen.

Det är också en rätt som symboliserar Quang Nams unika karaktär – förmågan att behålla sin identitet oavsett var den befinner sig.

Poeten Bui Giang, född i Quang Nam, levde och dog i Saigon i många år, och var också känd för sin kärlek till Quang-nudlar. Det sägs att när han hade lite pengar brukade han gå och hitta denna rätt på restauranger eller be sina vänner att laga den åt honom. Han bjöd också ofta in barn att äta med honom tills han fick slut på pengar. En generös och vänlig gest!

Faktum är att Quang-nudlar är ett utsökt och hälsosamt val som inte orsakar viktuppgång. Oavsett om det är en huvudmåltid eller ett mellanmål på eftermiddagen, är denna rätt alltid lämplig.

När jag tänker på min erfarenhet av Quang-nudlar, kommer lusten att njuta av dem tillbaka. Men att laga några skålar blir nu svårt, även om ingredienserna är lätta att hitta i Saigon...

Och som tur är finns det Ba Hoa-marknaden i Tan Binh. Det är här du enkelt kan hitta en skål nudlar som påminner dig om hemmet. Efter att ha bott hemifrån i många år är denna "tröstande" smak, tillsammans med andra smaker, ovärderlig. Det här stället är inte bara en plats där du hittar läckra rätter som Quang-nudlar till rimliga priser, utan "hjälper" dig också att höra den välbekanta accenten av hemmet.

Jag försöker alltid gå till Ba Hoa-marknaden några gånger i månaden. Främst för att känna mig kopplad till mina rötter, genom att äta med människor som pratar med en riktig Quang-accent, som där ute.

Källa: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html