Unika seder i kung Le Dai Hanhs hemland

Under de första dagarna i mars (månkalendern) sjuder den antika byn Trung Lap, Xuan Lap-kommunen (Tho Xuan), av Le Hoan-tempelfestivalen – till minne av kungen som grundade Tien Le-dynastin i nationens historia. Besökarna, som kommer till Le King-tempelfestivalen, uttrycker sin beundran för kungens prestige som "besegrade Song-dynastin, lugnade Champa-dynastin" och lämnade sitt namn i historieböckerna, och de kan besöka värdefulla historiska och kulturella reliker och arkitektoniska verk. Fördjupa dig i det forntida landets utrymme, " upptäck " de unika sederna...

Kulinarisk kultur: Unika seder i kung Le Dai Hanhs hemland Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan-distriktets kultur-, turism- och matvecka lockade ett stort antal lokalbefolkning och turister att delta.

Eftersom det är en gammal by och Tien Le-dynastins "trästege" är det lätt att förstå varför Trung Laps hemland sedan antiken har formats många unika seder med egna kulturella och religiösa drag, förknippade med minnet av och dyrkan av kung Le Dai Hanh. I synnerhet bär köket också på många intressanta historier.

Efter att kung Le Dai Hanh gått bort beviljade de feodala dynastierna byn offentlig mark för kungens begravning. Av den offentliga marken reserverade byn en mau att dela mellan byarna för att odla gyllene klibbigt ris, som serverades som offergåva av grönt ris. Legenden säger att när han var general och följde Dinh Bo Linh för att kväva de 12 krigsherrarnas uppror, på väg till strid, fick armén slut på mat. Riset på fälten var fortfarande grönt. Le Hoan lät skörda, rosta och krossa det gröna riset till grönt ris, vilket soldaterna hade torrfoder att äta. Folket i byn Trung Lap odlade senare klibbigt ris, "offergåva av grönt ris", för att minnas den gamla historien.

När riset på fältet har koagulerat och kan göras till grönt ris, kommer bygrupperna att välja ut unga män och kvinnor som är duktiga på att plöja för att skörda riset. Under ledning av de äldre rensas, rostas och stöts det skördade riset försiktigt. På dagen för stötning av grönt ris fylls hela byn av ljudet av mortel och stöt, skratt och prat... Grönt ris som presenteras för kungen finns i två typer: grönt ris och honungsris. Efter att ha presenterats för kungen delas det gröna riset lika mellan byborna – kallat "kungens gåva", och alla är glada.

Tillsammans med grönt ris anses komprimerat klibbigt ris också vara en kulinarisk rätt relaterad till den tid då kungen ledde sina trupper i krig. Legenden säger att kungen förr i tiden, när han gick i krig, ofta gav sina trupper risbollar att bära med sig och lagade en måltid för hela dagen. Enligt den historien brukade folket i Trung Lap, efter att ha ångkokt det gyllene klibbiga riset, lägga det i en mortel och stöta det tills det var tillräckligt klibbigt, sedan lägga det i en form, skar det i skivor och strödde sedan krossade gröna bönor ovanpå, kallat komprimerat klibbigt ris. Komprimerat klibbigt ris som gjordes på detta sätt kunde förvaras hela dagen utan att bli dåligt. Förr i tiden gjordes komprimerat klibbigt ris vid speciella tillfällen som Tet och Le King-tempelfestivalen. Tillsammans med offergåvor var komprimerat klibbigt ris också en rätt för att underhålla gäster på avstånd.

När man talar om offergåvor till kung Le Dai Hanh i Trung Lap är det omöjligt att inte nämna bakad banh chung. Fortfarande gjord på ingredienser som klibbigt ris, gröna bönor, fläsk... men bakad banh chung tillagas mer på ett mer utarbetat sätt. Banh chung som erbjuds kungen görs stor och tjock (varje sida är 30 cm, 15 cm tjock). För att hålla banh chung grön, tillsammans med galangalblad, stötte man även ngam-blad (en typ av blad som finns lokalt) och kokade dem med klibbigt ris innan man lindade in kakan. Efter inslagningen placeras banh chung i en burk och gräddas under lång tid. Den färdiga produkten av bakad banh chung måste vara jämnt tillagad, utan några ojämna hörn.

Att baka banh chung kräver tålamod och erfarenhet. Eftersom kakan gräddas i en burk är det omöjligt att tända en stor eld med vanligt träkol – den höga temperaturen kommer att sönderfalla burken. Istället använder man torrt halm som rullas ihop till en fast hög, när elden brinner in i högen av halm hälls risskal och sågspån ovanpå, och elden brinner långsamt dag och natt, så det kallas bakad banh chung. För att baka kakan framgångsrikt måste någon hålla koll på köket hela tiden.

Med många års erfarenhet av att slå in och baka banh chung under Le Hoan-tempelfestivalen sa Do Huy Hien, ledare för byn Trung Lap, stolt: ”Att göra banh chung är enkelt men svårt, men det verkar svårt i verkligheten. Det är svårt för dem som inte är flitiga och saknar uthållighet, inte bara kommer burken att gå sönder utan kakan kan vara blöt på utsidan och rå på insidan. Men det är lätt för dem som är försiktiga, och följer den erfarenhet som deras förfäder har fört vidare, de kommer definitivt att lyckas. Seden att göra banh chung i Trung Lap har funnits sedan urminnes tider, som en speciell offergåva till kung Le Dai Hanh för att uttrycka sin tacksamhet till kungen... det är så utarbetat men lyckligtvis, än idag, upprätthålls den fina seden att göra banh chung fortfarande av Trung Lap-folket varje Tet-helgdag, särskilt under Le Hoan-tempelfestivalen.”

Enligt byhövdingen i Trung Lap är den vackra seden att baka banh chung, utöver innebörden av att offra till kung Le Dai Hanh, också en möjlighet för byborna att knyta an känslomässiga band och öka solidariteten. Att baka banh chung tillsammans, att vara uppe dag och natt för att baka banh chung - att berätta historier om landet, historier om byn för varandra; historien om pojken Le Hoan från hans fattiga dagar till när han blev kung som "besegrade Song och lugnade Cham" och gjorde hans fiender skräckslagna... Det är ingen överdrift att säga att de historiska och kulturella traditionerna från landet och folket i Trung Lap i hundratals år har "förmedlats" genom att baka banh chung.

Och när vi talar om köket i kung Les land - byn Trung Lap, kan vi inte låta bli att nämna "kungens" krattaredskap. I synnerhet "började" historien om krattaredskapen i Trung Lap också från berättelsen om "kungen som plöjde" förr i tiden. Efter att ha bestigit tronen, besegrat Song-invaderarna i norr och lugnat Champa i söder, började kung Le Dai Hanh bygga upp landet. Kungen insåg vikten av jordbruk och spenderade en stor del av statskassan för att muddra kanaler, betjäna bevattning... Och för att uppmuntra människor att utveckla jordbruket, plöjde kungen personligen åkrarna tidigt på våren.

Trung Lap-folket tror att riskakorna formade som en plogtand härstammar från minnet av kung Le Tich Dien förr i tiden. Kakorna är gjorda av utsökt rismjöl, tillsammans med träöron, fläsk och hackad lök, inlindade i bananblad, och efter ångkokning får de en attraktiv smak som lockar gäster. Förklaringen till riskakorna i Trung Lap kallas också "kungskaka", enligt de äldste i byn gjordes riskakorna förr i tiden vanligtvis bara vid Tet, byfestivaler. Kakorna gjordes omsorgsfullt, folk tog med sig en del till kung Le-templet för att offra, så kanske det är därför den kallas kungskaka?!

Numera har riskakan i byn Trung Lap, från att vara en traditionell rätt, blivit ett rustikt kök som lockar kunder från när och fjärran. Byborna i Trung Lap är också stolta över att "visa upp" att känslan för landet och människorna i Trung Lap-byn är "inlindad" i riskakan!

Med tiden, i takt med livets ständiga förändringar, är förlust och vinst av forntida seder oundvikliga. Men lyckligtvis bevaras och utvecklas många unika kulinariska kulturer och vackra seder i kung Le Dai Hanhs hemland. Till Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och kulinariska veckan 2024, som äger rum från 5 till 9 mars (månkalender), kan besökare, som fördjupar sig i festivalens heliga rum, uppleva och utforska unika seder, njuta av speciell mat i de två kungarna Tho Xuans land...

Herr Nguyen Xuan Hai, vice ordförande för Tho Xuan-distriktets folkkommitté, sa: "Den speciella nationella reliken Le Hoan-templet är ett av de äldsta templen i Thanh Hoa med många historiska, kulturella och arkitektoniska värden som bevarats genom feodala dynastier. År 2023 inkluderades Le Hoan-tempelfestivalen i listan över nationella immateriella kulturarv. För att främja arvets materiella och immateriella värden kan besökare, som kommer till Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan-distriktets kultur-, turism- och matvecka 2024, förutom sightseeing, offra rökelse och dyrkan, fördjupa sig i det kulturella rummet med folklekar och uppträdanden som Xuan Pha-dans; uppleva att göra banh la rang bua, banh gai och njuta av berömda lokala rätter på plats; direkt observera processen att göra banh chung nung - ett unikt kulturellt inslag i Tho Xuan... De långsiktiga religiösa och andliga ritualerna och kulturella, turistiska och kulinariska aktiviteterna skapar en festlig plats, en glädjefylld festival, genomsyrad av identitet... Förhoppningsvis kommer Le Hoan-templet att Festivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och matvecka kommer att skapa ett brett inflytande och gradvis bli en "vana" för turister både nära och fjärran, vilket bidrar till turismens utveckling i Tho Xuan-distriktet.

Thu Trang

Källa