Unika seder och traditioner i kung Le Dai Hanhs hemland

I början av mars (månkalendern) sjuder den antika byn Trung Lap, Xuan Lap kommun (Tho Xuan-distriktet), av aktivitet då Le Hoan-tempelfestivalen firar den grundande kungen av den tidiga Le-dynastin i vietnamesisk historia. Besökare på Le Hoan-tempelfestivalen uttrycker sin vördnad för kungens prestige, som "besegrade Song-dynastin och lugnade Champa-dynastin" och lämnade sitt namn i historien. De beundrar också de historiska och kulturella relikerna och arkitektoniska verken och fördjupar sig i den antika atmosfären och " upptäcker " unika seder och traditioner.

Kulinarisk kultur: Unika seder och traditioner i kung Le Dai Hanhs hemland Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan-distriktets kultur-, turism- och kulinariska vecka lockade ett stort antal lokalbefolkning och turister.

Som en gammal by och förfädersland för kungarna under den tidiga Le-dynastin är det lätt att förstå varför Trung Lap länge har varit hem för många unika seder och kulturella och religiösa traditioner förknippade med att minnas och dyrka kung Le Dai Hanh. Bland dessa finns även det lokala köket med många fascinerande berättelser.

Efter att kung Le Dai Hanh gått bort beviljade de feodala dynastierna byn gemensam mark för förfäders dyrkan. Bland denna gemensam mark avsatte byn en tunnland (cirka 360 kvadratmeter) som skulle delas mellan byarna för att odla gyllene klibbigt ris, som användes för att tillverka "majs" (en sorts rissnack). Legenden säger att när Le Hoan var general och följde med Dinh Bo Linh i att undertrycka de 12 krigsherrarnas uppror, fick hans armé slut på mat. Medan riset på fälten fortfarande var grönt beordrade Le Hoan att det gröna riset skulle skördas, rostas och krossas till "majs", vilket försåg soldaterna med torkad mat. Senare började invånarna i byn Trung Lap odla detta klibbiga "majs"-ris för att fira denna forntida historia.

När riset på fälten är tillräckligt moget för att göra utplattade risflingor (cốm), väljer byns äldste unga män och kvinnor som är skickliga i plöjning och odling för att skörda riset. Under ledning av byns äldste siktas, rostas och stöts det skördade riset noggrant. På dagen då risflingorna stöts genljuder hela byn av ljudet av mortelstötar och mortlar, och bybornas livliga prat... Det finns två typer av risflingor som erbjuds kungen: vanliga risflingor och honungsrisflingor. Efter att ha offrats till kungen delas risflingorna lika mellan byborna – kallat "kungens välsignelse", och alla är förtjusta.

Tillsammans med unga risflingor (cốm) anses även komprimerat klibbigt ris (xôi nén) vara en kulinarisk rätt som förknippas med den tid då kungen ledde sin armé i krig. Legenden säger att kungen förr i tiden gav sina soldater risbollar att bära med sig, tillräckligt för att räcka hela dagen. Enligt denna tradition stöter folket i Trung Lập, efter att ha ångkokt det klibbiga riset tills det var kokt, det i en mortel tills det når rätt konsistens, pressar det sedan i formar, skär det i skivor och strör finmalda mungbönor över, vilket skapar det som kallas komprimerat klibbigt ris. Komprimerat klibbigt ris som tillagas på detta sätt kan förvaras i flera dagar utan att förstöras. Förr i tiden tillagades komprimerat klibbigt ris vid speciella tillfällen som Tet (månnyåret) och Le-dynastiets tempelfestival. Förutom att offras var komprimerat klibbigt ris också en rätt som serverades till gäster på avstånd.

När man nämner offergåvor till kung Le Dai Hanh i Trung Lap kan man inte undgå att nämna den bakade riskakan (banh chung nung). Den bakade riskakan, som fortfarande är gjord på samma ingredienser som klibbigt ris, mungbönor och fläsk, är mer utarbetad. Kakorna som erbjuds kungen är stora och tjocka (30 cm på varje sida, 15 cm tjock). För att säkerställa att kakan är grön, tillsammans med galangalblad, stöter man även ngamblad (ett lokalt blad) och kokar dem med klibbigt ris innan de slås in. Efter inslagning placeras kakorna i lerkärl och gräddas under lång tid. Den färdigbakade riskakan måste vara jämnt tillagad, utan några uppblåsta hörn.

Att göra banh chung (vietnamesisk klibbig riskaka) kräver tålamod och erfarenhet. Eftersom kakorna bakas i lergodsburkar kan en stor eld med vanligt träkol inte användas – den höga temperaturen skulle få burkarna att spricka. Istället rullas torrt halm till ett tätt knippe, och när elden brinner i halmknippet läggs risskal och sågspån ovanpå. Elden brinner sedan långsamt dag och natt, därav namnet "bakad banh chung". För att baka kakorna framgångsrikt måste någon ständigt hålla koll på elden.

Med många års erfarenhet av att slå in och baka banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) till Le Hoan-tempelfestivalen, sa Mr. Do Huy Hien, ledare för byn Trung Lap, stolt: ”Att göra bakad banh chung är både enkelt och svårt, men det verkar svårt och är faktiskt enkelt. Det är svårt för dem som inte är hängivna och saknar tålamod, inte bara för att de kan ha sönder burken utan också för att kakorna kan vara mosiga på utsidan och råa på insidan. Men det är enkelt för dem som är försiktiga och följer den erfarenhet som gått i arv från sina förfäder, då är framgång garanterad. Seden att göra bakad banh chung i Trung Lap går tillbaka till antiken, som en speciell offergåva till kung Le Dai Hành för att uttrycka sin hängivenhet till honom... det är en så mödosam process, men som tur är upprätthålls den vackra seden att göra bakad banh chung fortfarande av folket i Trung Lap varje Tet-helgdag, särskilt under Le Hoan-tempelfestivalen.”

Enligt byns ledare i Trung Lap är seden att baka klibbiga riskakor, förutom att vara en offergåva till kung Le Dai Hanh, också en möjlighet för byborna att knyta an känslomässigt och stärka sin enighet. Att arbeta tillsammans, vara uppe hela dagen och natten och vaka över kakorna medan de bakas – dela berättelser om landet och byn; berättelser om den unge Le Hoan från hans fattiga början till att bli kungen som "besegrade Song och lugnade Champa", och slog skräck i sina fienders hjärtan... Det är ingen överdrift att säga att Trung Laps historiska och kulturella traditioner i hundratals år har "förts vidare" genom dessa bakningssessioner.

Och på tal om köket i kung Le - Trung Laps by, kan man inte undgå att nämna den "kungliga" plogformade riskakan. Historien om den plogformade riskakan i Trung Lap är särskilt anmärkningsvärd, eftersom den härrör från legenden om "kungen som plöjer" förr i tiden. Efter att ha besteget tronen, besegrat Song-invaderarna i norr och lugnat Champa i söder, började kung Le Dai Hành återuppbygga landet. Kungen insåg vikten av jordbruk och avsatte en stor del av statskassan till att muddra kanaler för bevattning... Och för att uppmuntra folket att utveckla jordbruket, plöjde kungen själv åkrarna i början av våren.

Invånarna i Trung Lap tror att de krattaformade kakorna, som liknar tänderna på en plog, har sitt ursprung i ett minne av kung Le Tich Dien förr i tiden. Dessa kakor, gjorda av utsökt rismjöl, tillsammans med träöronsvampar, fläsk och finhackad lök, inlindade i bananblad och ångkokta, har en tilltalande smak som fängslar gästerna. Angående anledningen till att de krattaformade kakorna i Trung Lap också kallas "kungliga offergåvor", enligt de äldste i byn, bakades de traditionellt bara under Tet (vietnamesiskt nyår) och byfestivaler. Kakorna förbereddes noggrant, och en del offrades till Le Kings tempel, därav namnet "kungliga offergåvor".

Idag har det som en gång var en traditionell rätt, Trung Lap bys "kratformade" kaka, blivit en populär lokal delikatess som lockar besökare från när och fjärran. Invånarna i Trung Lap by skryter stolt med att landets och människornas anda finns inkapslad i denna kratformade kaka!

Allt eftersom tiden går och livet ständigt förändras, är förlusten eller bevarandet av forntida seder oundviklig. Lyckligtvis har många unika kulinariska traditioner och vackra seder i kung Le Dai Hanhs hemland bevarats och utvecklats. Vid Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och kulinariska veckan 2024, som äger rum från 5 till 9 mars (månkalender), kan besökare fördjupa sig i festivalens heliga atmosfär, uppleva och upptäcka unika seder och njuta av distinkt mat i de två kungarna av Tho Xuan...

Herr Nguyen Xuan Hai, vice ordförande för Thọ Xuân-distriktets folkkommitté, sa: ”Le Hoan-templet, en speciell nationell historisk plats, är ett av de äldsta templen i Thanh Hoa-provinsen och besitter många historiska, kulturella och arkitektoniska värden som bevarats genom olika feodala dynastier. År 2023 inkluderades Le Hoan-tempelfestivalen i den nationella listan över immateriellt kulturarv. För att främja de materiella och immateriella värdena i detta arv kan besökare, när de besöker Le Hoan-tempelfestivalen och Thọ Xuân-distriktets kultur-, turism- och kulinariska vecka 2024, förutom sightseeing, offra rökelse och visa respekt, fördjupa sig i det kulturella rummet med folklekar och uppträdanden som Xuan Pha-dans; uppleva att göra banh la rang bua (en typ av riskaka) och banh gai (en typ av taggig kaka) och njuta av berömd lokal mat på plats; och direkt observera processen att göra banh chung nung (en typ av klibbig riskaka) – en unik…” ett kulturellt inslag i Thọ Xuân… De religiösa och andliga ritualerna och de kulturella, turism- och kulinariska aktiviteterna, som äger rum under flera dagar, skapar en festlig atmosfär.” ”En glädjefylld och livfull festival... Förhoppningsvis kommer Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuans kultur-, turism- och kulinariska vecka att skapa en bred inverkan och gradvis bli en 'vana' för turister från när och fjärran, vilket bidrar till turismutvecklingen i Tho Xuan-distriktet.”

Kommentar (0)