Soltorkat nötkött från Nui Han-berget - en unik och tilltalande produkt.

BAC NINH - Hon ville inte begränsa sig till sjuksköterskeyrket och grundade därför Nui Han Community Tourism Cooperative (byn Dong Le, kommunen Lang Giang, provinsen Bac Ninh), där hon är direktör. Under sin tid som organiserade resor till centrala Vietnam fick Bich idén att bearbeta jordbruksprodukter, och OCOP (One Commune One Product), en soltorkad nötköttsprodukt från Nui Han, föddes ur detta.

Fru Bich berättade att hon länge hade beundrat torkat nötkött och rökt buffelkött. Sötman i köttet efter soltorkning, i kombination med kryddornas arom, kökets rökiga doft och den kryddiga kickan av vitlök, chili och peppar, var mycket tilltalande. Det var dock först efter att ha tagit turister till centrala Vietnam och låtit dem provsmaka soltorkat nötkött och Phu Yens Kien Vang-salt som fru Bich fick idén att skapa den soltorkade nötköttsprodukten Nui Han.

Soltorkad nötköttsprodukt från Nui Han.

Efter att ha lärt sig och fått erfarenhet av bearbetningstekniker lanserade Ms. Bich sin första omgång produkter i juni 2024. Överraskande nog fick hennes soltorkade nötköttsprodukt entusiastiskt stöd av hennes vänner och konsumenter. Produkten är tillverkad av färskt nötkött från centraliserade slakterier som är certifierade för livsmedelssäkerhet och hygien. Kryddningsmetoden skiljer sig också från soltorkat nötkött och salt från Phu Yen. Tillsammans med traditionella kryddor (chili, vitlök, peppar) tillsätter Ms. Bich finmalda mắc kén- och dổi-frön, vilket ger den soltorkade nötköttsprodukten från Nui Han en distinkt och tilltalande arom. Enligt Ms. Bichs beräkningar ger kooperativet 65–70 kg färdig produkt för varje 100 kg färskt kött. Om vädret är mycket soligt torkar hon nötköttet i solen; om det är fuktigt lägger hon det i en torkmaskin. Därför är produktkvaliteten jämn, opåverkad av vädret och uppfyller beställningar både inom och utanför provinsen.

Det soltorkade nötköttet från Nui Han är förpackat i vakuumförseglade påsar.

Fru Bich delade: ”Nui Han Community Tourism Cooperative har identifierat produktionen av soltorkat nötkött från Nui Han som ett sätt att utnyttja befintlig potential och diversifiera den kulinariska kulturen. Samtidigt bidrar det aktivt till samhällets utveckling av jordbruksproduktion och näringsliv i området, och förser marknaden med högkvalitativa, läckra, säkra och unika produkter.” Med sin nuvarande kapacitet erbjuder kooperativet stabil sysselsättning för 5 arbetare med en inkomst på cirka 200 000 VND per dag.

Enligt en representant för den ekonomiska avdelningen i Lang Giang kommun har Nui Han Community Tourism Cooperative, trots att de först startade sin verksamhet 2023, redan sålt produkter som möter marknadens ökande efterfrågan och kan hantera stora beställningar. Med fördelar som unika produkter, garanterad livsmedelssäkerhet och hygien, samt användning av lättillgängliga lokala råvaror, valdes den soltorkade nötköttsprodukten från Nui Han ut av folkkommittén i Lang Giang-distriktet (tidigare) i slutet av 2024 för att uppnå OCOP 3-stjärnigt betyg.

 

Artikel och foton: The Dai

Källa: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg