Den vackra kulturella traditionen att njuta av te under Tet (månnyåret).

Det gamla vietnamesiska talesättet lyder: "När gäster kommer till huset, erbjud dem te eller vin", vilket återspeglar den gästfrihet som är inneboende i vietnamesisk kultur. Särskilt under Tet (vietnamesiskt nyår) förkroppsligar glädjen i att träffa släktingar och vänner, prata och njuta av en varm kopp te de raffinerade och eleganta aspekterna av social interaktion och etikett, allt medan man ser fram emot ett nytt år av fred, välstånd, överflöd och uppfyllelse.

Tedrickande är en vacker kulturell tradition för det vietnamesiska folket. (Bild från internet)

För vietnameserna uttrycks konsten att brygga och dricka te i talesättet: "Första vatten, andra teet, tredje koppen, fjärde tekannan, femte följeslagare" - de viktiga elementen för att skapa en utsökt kopp te är, i ordning: vattnet som används för att brygga teet, tetypen, tekoppen, tekannan och tedrickarna. I sitt rymliga trähus på över 50 kvadratmeter samlar Mr. Nguyen The Do (staden Nam Dinh) många typer av te, såsom: lotus-te, Tan Cang-te, Shan Tuyet-te, jasmin-te, oolong-te, Tie Guan Yin-te och Pu-erh-te; varje tetyp kommer från olika regioner eller har en annan teessens, såsom: Bach Diep Tay Ho lotus-te, Hue helvit lotus-te; mandarin-Pu-erh-te, rullbloms-Pu-erh-te; Tan Cang-te (knoppte, räkte, ungknoppte)...

När han presenterade sig tog Mr. Do en plåtask gömd djupt i hörnet av skåpet, märkt med de tre orden "Man Hao Tea" i rött papper. Han öppnade försiktigt locket och tog ut ett paket Man Hao - Dien Thai lotus-infunderat te, noggrant inslaget i flera lager papper. Sedan hällde han teet i en tekanna för två portioner, den sorten som brygger precis tillräckligt för två personer att dela. Mr. Do förklarade: "Skickligheten i tebryggning ligger i att tillsätta tebladen precis rätt. För mycket eller för lite te är oacceptabelt. Te som är för starkt eller för svagt kommer att förlora sin delikata smak, särskilt med det dyrbara Man Hao lotus-teet." Just när han var klar med att tillsätta teet började tekannan på kolspisen koka och avgav en ström av vit ånga. Han lyfte tekannan, hällde kokande vatten i den och hällde sedan det återstående vattnet i den stora serveringskoppen. Från den stora koppen överförde han vattnet till de två mindre kopparna. När teet hade bryggt tillräckligt hällde Mr. Do tillbaka teet i den stora koppen och sedan tillbaka i de två mindre kopparna. Den gamle mannen lyfte tekoppen och njöt i lugn och ro av den rena aromen av uråldriga teblad blandat med lotusdoften, tog sedan en klunk för att smaka på teets milda smak och suckade mjukt.

Jag följde hans exempel och tog tekoppen, som fortfarande ångade som ett tunt lager dimma som försiktigt täckte kanten. Jag förde den till mina läppar, andades djupt in för att njuta av aromen, tog sedan en liten klunk och kände den söta eftersmaken av Man Hao-teet sprida sig i min mun och dröja sig kvar i halsen. Därefter hällde Mr. Do ytterligare en kopp regnvatten i tekannan och lade en bit kol på spisen. När tekannan började koka erbjöd han mig den andra infusionen – den bästa, mest smakrika i tebryggningsprocessen. Tekännare liknar ofta den första infusionen vid "flickaktigt" te, med sin rena, fräscha och fängslande arom, medan det andra, "jungfru"-teet, avslöjar teets själ, den subtila och delikata smaken. Enligt Mr. Do är det förmodligen få människor idag som känner till detta te längre; det verkar ha gått förlorat eller används bara inom ett litet samhälle. Man Hao-te är gjort av den finaste 1 knoppen och 2 bladen av tesorten Shan Tuyet. Jäsningsprocessen minskar det antika teets bitterhet, vilket ger det en söt och uppfriskande smak som är mycket lätt att dricka. Varje kopp väldoftande te tycks bära på doften av blommor från de fyra årstiderna, vilket väcker sinnena och låter drickaren tydligt känna den djupa harmonin och kopplingen mellan naturen, jorden och allting. Man Hao-te är ett värdefullt te, främst reserverat för aristokratin, och riskerar nu att försvinna. Även om Mr. Dos son, som arbetar inom teindustrin, har investerat mycket tid och pengar för att restaurera detta berömda te, är produktionen fortfarande begränsad och det är inte allmänt känt. Varje Tet (månårsnyår), när vänner kommer på besök, väljer Mr. Do ofta ut de bästa teerna för att brygga och erbjuda till gästerna, som ett tecken på sin uppriktighet och en önskan om ett framgångsrikt och hälsosamt nytt år.

I modern tid fortsätter tekulturen att bevaras, särskilt under det kinesiska nyåret, då familjer samlas för att njuta av traditionella seder som inte alla har möjlighet att uppleva på vanliga dagar – att njuta av en väldoftande kopp te tillsammans med gröna riskakor och röda kupletter. Att njuta av te handlar också om att uppskatta kulturella traditioner och vackra ritualer, som att yngre generationer brygger te för äldre och värdar som brygger te för gäster. Att sitta bredvid en varm kanna te, njuta av aromen och den söta smaken och dela berättelser och bästa önskningar för ett framgångsrikt nytt år.

Numera blir efterfrågan på teceremonier alltmer populär, och många evenemang och konferenser hålls som tebjudningar. Fru Hoang Truc Linh, svärdotter till Mr. Do, som specialiserar sig på att organisera tebjudningar för evenemang och konferenser, delade: "Att organisera tebjudningar vid evenemang och konferenser skapar ett utrymme och en möjlighet för kontakt och interaktion, samtidigt som det fungerar som en chans att introducera och sprida den traditionella skönheten i vietnamesisk tekultur. När jag organiserar tebjudningar för evenemang och konferenser prioriterar jag alltid att bevara skönheten i traditionell vietnamesisk kultur och tedrickningsstil, som är både utarbetad och raffinerad, men ändå lämplig för evenemangets natur. I den bekväma och mysiga atmosfären på ett tebjudning kan människor enkelt prata, diskutera, bygga relationer, koppla av och njuta av lätta snacks och en doftande, varm kopp te."

Vietnamesisk tekultur återspeglas inte bara i dess popularitet som en daglig dryck; under det kinesiska nyåret väljs te också som en gåva till mor- och farföräldrar, föräldrar och släktingar. Trots förändringar och framväxten av moderna, mångsidiga och varierade drycker förblir te en dryck som förkroppsligar det vietnamesiska folkets långvariga kulturella traditioner. Under Tet (vietnamesiskt nyår) samlas familjer runt en väldoftande kanna te i det svala vädret, uppskattar dess delikata smak och framför meningsfulla önskningar om ett fridfullt nytt år till sina mor- och farföräldrar, föräldrar och släktingar.

Ngoc Linh

Källa: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/