Traditionellt hantverk för att tillverka fermenterad sojabönpasta i Hung Yen

När folk tänker på Hung Yen minns de ofta omedelbart dess berömda longanfrukt, antika tempel och vidsträckta, frodiga gröna risfält.

Men detta land ståtar också med en gammal traditionell hantverksby, där de kulturella värden som ärvts från våra förfäder bevaras och främjas. Det är sojabyn Yen Nhan.

Hantverket att tillverka sojasås i byn Yen Nhan har gått i arv genom generationer, djupt rotat i Hung Yen- provinsens hjärta och själ. Än idag bevarar och utvecklar många familjer i byn fortfarande detta traditionella hantverk.

Idag produceras sojasås på många ställen, men den bästa är fortfarande Yen Nhans sojasås. När besökarna anländer hit imponeras de inte bara av flaskorna med sojasås i olika storlekar utan också av den distinkta, fylliga aromen som genomsyrar luften.

Genom många upp- och nedgångar har folket i byn Yen Nhan strävat efter att bevara sitt hantverk och hemligheterna bakom att göra sin unika dippsås.

Att göra en läcker chilisås är inte enkelt; alla ingredienser måste väljas noggrant.

Tuong ban är gjord på ingredienser som klibbigt ris, sojabönor och salt.

När tillräckligt med tid har gått tillsätts klibbigt ris till bönburkarna tillsammans med fint salt, rörs om väl och får sedan torka i solen i ungefär en månad. Under hela denna tid måste byborna noggrant övervaka varje burk sojasås dagligen.

Trots den snabba samhällsutvecklingen och framväxten av nya rätter är Yen Nhan-fermenterad sojabönpasta fortfarande en oumbärlig dippsås på middagsbordet för många landsbygdsfamiljer i norra Vietnam.

Källa: https://baodanang.vn/nghe-truyen-thong-lam-tuong-ban-hung-yen-3300177.html