Läcker sötsur valfisksoppa

Späckhuggare har en tillplattad kropp, slät, fläckig hud och styva fenor. De lever i stim i bräckt vatten nära stranden, särskilt i laguner, flodmynningar och flodmynningar där floder möter havet. Späckhuggare förökar sig mycket snabbt och växer snabbt. Deras huvudsakliga födokälla är alger, mossa och andra marina organismer.

Genom olika fiskemetoder som fiske med linor, nät och fällor levererar fiskare i fiskebyar kungsfisk till marknader året runt. Kungsfisk säljs oftast på marknader från städer till landsbygdsområden under säsongen när kapokblommorna blommar och målar himlen i en vibrerande röd färg, tills den väldoftande doften av mjölkörtblommor fyller varje liten gränd. Enligt erfarna fiskare anpassar sig kungsfisken väl till det varma vattnet och den rikliga födan under denna tid, vilket resulterar i fylligt, vitt, fast och mer näringsrikt kött.

Sur fisksoppa med kungsfisk och stjärnfrukt.

Valfisk har en svag fisklukt och är inte särskilt slemmig, så den kan tillagas i många läckra rätter som: bräserad valfisk med svartpeppar, bräserad i söt sås och tillagad i soppa med olika grönsaker och frukter. Speciellt under den kvava heta årstiden slår inget en skål valfisksoppa tillagad med grön stjärnfrukt, tomater eller sur carambola.

För att göra en utsökt sur fisksoppa med stjärnfrukt, gå helt enkelt till marknaden och köp några hundra gram färsk, ljusgulgrön stjärnfrukt med skimrande ögon. Skär av huvudet, skär upp magen för att rensa tarmarna, låt fisken vara hel (utan att skära av fenor eller stjärt), skölj noggrant med kallt vatten (behöver inte marineras); tillsätt de medföljande ingredienserna såsom tunt skivad grön stjärnfrukt, några örter, salladslök, koriander, grön chilipeppar, svartpeppar, MSG, fisksås etc.

Placera fiskgrytan i vatten och höj värmen. När vattnet kokar och fisken är genomkokt, sänk värmen till låg. Häll i den färdiga stjärnfrukten, koka i cirka två minuter tills den får en ljusgrå färg, tillsätt sedan fisksås och kryddor efter smak. Stäng av värmen efter några minuter. Koka inte för länge eftersom höga temperaturer gör att fisken blir mosig och förlorar sin vita, fasta konsistens. Tillsätt örter och kryddor i soppan, rör om väl och ös upp i skålar.

Det finns inget mer tilltalande på en varm dag än att slurpa i sig en skål sur, kryddig, sötsur valfisksoppa med stjärnfrukt. Att äta valfisk på det här sättet åtföljs ofta av en liten skål dippsås gjord på chilipeppar för en ännu fylligare smak. Enligt folksägnen sover man djupare och känner sig otroligt uppfriskad och bekväm efter en måltid med sur valfisksoppa…

Thailändska min

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/