Borde personer med hjärtsjukdom äta rött kött?

Jag har ischemisk hjärtsjukdom. Borde jag äta mer rött kött för att komplettera mitt järnintag? (Van Dat, Nha Trang)

Svar:

Vanliga typer av rött kött inkluderar nötkött, fläskkött, getkött, hundkött, lammkött, kaninkött och buffelkött. Rött kött är mycket näringsrikt och innehåller mycket protein, järn, zink, fosfor och B-vitaminer.

100 g rått rött kött innehåller cirka 20–25 g protein och många essentiella aminosyror som lysin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan... Myoglobinhalten i rött kött är mycket högre (cirka 65 %) än i vitt kött.

Många människor har dock inte en balanserad kost med rött kött. Att konsumera för mycket rött kött kan öka risken för hjärtsjukdomar, njursjukdomar och cancer.

Rött kött innehåller höga halter av mättat fett och kolesterol (fläsk har de högsta halterna, 67 mg per 100 g), vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Kolesterol finns också i livsmedel av animaliskt ursprung, såsom djurorgan, hjärnor, njurar, hjärtan, räkor, bläckfisk och ål.

Medelmättade fettsyror utgör 40 % av de totala fettsyrorna i den magra delen och 48 % i den feta delen av rött kött.

Att äta mycket rött kött ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Foto: Freepik

Att konsumera mer än 170–210 g kött per dag, särskilt rött kött och bearbetat kött, ökar nivåerna av det dåliga kolesterolet (LDL-C), som ansamlas i blodkärlens väggar, vilket förtränger artärerna och minskar blodflödet till hjärtat. Med tiden växer dessa plack sig större, vilket orsakar blockeringar och ökar risken för hjärtinfarkt på grund av åderförkalkning. En kost med högt rött kött är också en riskfaktor för njursjukdom.

I ditt fall, med myokardischemi, bör du undvika att äta stora mängder rött kött. Du kan ersätta rött eller bearbetat kött med vitt kött och växtbaserade proteiner som nötter, bönor, fullkorn och sojaprodukter. Du bör också överväga att äta en köttfri måltid varje dag.

Rött kött bör inte helt uteslutas från kosten eftersom det ger ett betydande näringsvärde som är viktigt för kroppen. En vuxen bör äta en mängd olika animaliska proteiner, inklusive rött kött, vitt kött (fågel, skaldjur), ägg, mejeriprodukter och växtbaserade proteiner som bönor, baljväxter och fullkorn. Mängden rött kött som konsumeras bör inte överstiga 350–500 g per vecka.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Nutrition Clinic System

Läsare kan ställa frågor om hjärt-kärlsjukdomar här som läkare kan svara på.

Källänk: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html