En hösteftermiddag i Hanoi , i den färgglada lokalen för midhöstfestivalen på Nguyen Thuong Hien-gatan, lyssnade barnen uppmärksamt på fru Pham Nguyet Anh (född 1949, på Dong Xuan-gatan, nuvarande Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) när hon berättade historier om de gamla midhöstsäsongerna och rismjölsfrön. Den svaga doften av klibbigt rismjöl, blandat med det oskyldiga pratet, gjorde lokalen varm. På det långa bordet knådades varje näve deg entusiastiskt av barnen under fru Pham Nguyet Anhs noggranna och tålmodiga ledning.

Tran Anh Duc (född 2016 i Cua Nam-distriktet i Hanoi) formade noggrant en lejondanstrumma och sa entusiastiskt: "Det här är första gången jag har format en degdocka. Jag tycker det är väldigt intressant, jag ska göra den vacker att ta med hem som present till mina föräldrar". Inte bara barn, utan många ungdomar försöker sig också på att göra degdockor för första gången. Cam Anh (född 1992 i Cua Nam-distriktet i Hanoi) delade: "När jag själv formade en degdocka förstod jag hur noggrant, sofistikerat och svårt det var med jobbet. Jag beundrar verkligen Ms. Anh och hoppas att den unga generationen kommer att fortsätta att bevara dessa traditionella kulturella värden".

När fru Anh såg den entusiasmen rördes hon: ”Även om jag har arbetat med degdjur i 52 år, känner jag fortfarande samma passion varje gång jag personligen formar varje liten form. Nu när jag kan föra den vidare till barnen mångdubblas den glädjen.” Med det sagt, medan hon snabbt justerade varje detalj på degdjuret, berättade fru Anh långsamt om sin livslånga resa med yrket.

Midhöstfestivalen i gamla stan

Fru Pham Nguyet Anh växte upp i en familj som handlade med frukt och degdjur på Dong Xuangatan (nu Hoan Kiem-distriktet, Hanoi). Hennes barndom var förknippad med den livliga atmosfären på marknaderna, där hantverkare från närliggande gator kom med degdjur för att leverera till familjen. Vid den tiden var hantverkarna rädda för att förlora sina jobb och kunder, så familjen agerade bara som distributör, men lärde sig inte yrket.

”På den tiden var jag väldigt förtjust i deg. Varje gång jag följde med mina föräldrar för att köpa varor stod jag ofta länge framför de färgglada degkorgarna. Ibland bad jag arbetarna om en bit deg och knådade den så mycket att den blev svart”, mindes hon.

År 1965, när USA:s förstörelsekrig mot Nordvietnam började, tvingades många hantverkare evakuera, och den livliga atmosfären på den gamla stadsmarknaden lugnade gradvis ner sig. Hantverket att tillverka degdjur, en gång ett typiskt kulturellt inslag under midhöstfestivalen, började avta. Vid den tiden hade fru Anhs familj turen att ha en bekant på O Quan Chuong-gatan (nu Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) som förde vidare det värdefulla receptet för degbakning. Hennes far var en skicklig person, så han lärde sig och försökte tillverka dem; till en början var han klumpig, men gradvis blev produkterna kända och beställda av många människor.

”Fröplantodlingen är säsongsbetonad och instabil. Så när jag växte upp, även om jag verkligen gillade det, var jag tvungen att lägga det åt sidan för att arbeta som fabriksarbetare för att försörja min familj”, sa Ms. Anh.

År 1973, när familjelivet hade stabiliserats, drev kärleken till degbollar från barndomen Ms. Anh att återvända och fortsätta det traditionella arbetet med att göra degdjur. I början av hennes karriär, eftersom hon inte hade någon utbildning, var Ms. Anh tvungen att lista ut allt själv. ”Råvarorna var svåra att hitta på den tiden: fruktens kärna var vanligtvis gjord av sågspån blandat med lim, och efter gjutning var den tvungen att torkas i solen i 2-3 dagar för att härda. När det gäller karamellfärg var den begränsad, så för att få rika färger var jag tvungen att blanda den själv”, mindes Ms. Anh.

Processen att forma frukter är ett mödosamt experiment. När hon tillverkade vaniljsåsäpplen brukade hon sitta och noggrant rita varje "öga", tills ett vaniljsåsäpple av en slump föll ner i nätet på en tvättpåse och tryckte ut de enhetliga formerna. Därifrån upptäckte hon att den här metoden kunde tillämpas på att forma många andra frukter, vilket sparade tid samtidigt som den var sofistikerad.

Numera, tack vare tekniken, sker torkningsprocessen maskinellt, men knådnings-, gjutnings- och formningsstegen är fortfarande manuella, vilket säkerställer att produkten är både hållbar och sofistikerad.

”Jag är inte bra med mina händer, så i början var allt förvirrande. Men på grund av min passion fortsatte jag att göra det, och om jag misslyckades gjorde jag det igen. Steg för steg kunde jag skapa sofistikerade former som många älskade”, sa Ms. Anh stolt.

Till en början formade hon bekanta mid-autumn-figurer som: guldfiskar, stjärnlyktor... Under subventionsåren blev det svårt att köpa offergåvor. Hon tillverkade inte bara mid-autumn-leksaker utan skapade även fruktbrickor av deg för att användas vid gudstjänster i tempel, pagoder eller helgedomar för många kunder. Fruktbrickorna hon skapade var i verklig storlek, från bananer, grapefrukter, apelsiner, sapodillor till papaya. Varje färg var fint koordinerad, linjerna var noggrant omhändertagna, vilket fick många som stod nära att tro att de var riktiga frukter.

Fru Anhs produkter visas på Etnologiska museet med anledning av midhöstfestivalen.

År 1999 lämnade Anhs familj Dong Xuangatan och flyttade till Hoang Ngan-gatan (nu Thanh Xuan-distriktet i Hanoi). Trots bytet av bostad kommer folk fortfarande regelbundet för att köpa produkter och be sina barn att prova att göra degdjur. "Dessa ögonblick gör mig mer beslutsam att bevara det traditionella hantverket, så att andan av midhöstfestivalen i gamla stan inte glöms bort", delade Anh känslosamt.

Bevara månsäsongens essens

Fram till nu, efter mer än ett halvt sekel av arbete med degdjur, men i varje berättelse, varje degknådningsoperation eller hur fru Anh konserverar sina verk, kan jag fortfarande se samma passion som i början. När jag besökte fru Anhs hus på Hoang Ngan Street (Thanh Xuan-distriktet, Hanoi) blev jag imponerad av hennes rum som alltid är fullt av färgglada fruktbrickor eller fisk, kycklingar, vaniljsåsäpplen och persimoner gjorda av klibbigt rismjöl.

Medan hon pratade med mig tog fru Anh nyckeln, öppnade vitrinskåpet och tog försiktigt ut en liten järnlåda. Inuti fanns pulveriserade djur som: krabbor, blommor, vaniljsåsäpplen, päron,... som hon hade hållit kärt i många år.

Hon arrangerade varje degbit på bordet och sa: ”När jag tittar på dem minns jag den gamla midhöstsäsongen, minns mina små händer som formade en guldfisk för första gången, minns timmarna då jag om och om igen försökte få rätt form på ett vaniljsåsäpple eller ett päron. Att bara titta på dem är tillräckligt för att göra mig glad, känna att mitt liv är knutet till degen, till jobbet, utan att någonsin bli uttråkad. För mig är varje degbit som en skatt, varje detalj, varje rad bär på en historia, minnen och kärlek till jobbet”, anförtrodde Ms. Anh.

Glädjen att se degbollar förvandlas till färgglada djur varje dag finns fortfarande kvar, men i fru Anhs ögon kunde hon inte dölja sin oro över det traditionella yrkets framtid. År 2000 såldes de degleksaker hon tillverkade väldigt lite eftersom de inte kunde konkurrera med importerade leksaker. För att upprätthålla yrket tog hon dock varje år, vid midhöstfestivalen, fortfarande med sig sina produkter för att sälja dem på Hang Ma-gatan på Dong Xuan-marknaden (nu i Hoan Kiem-distriktet i Hanoi). För närvarande är fru Anh den sista personen som bevarar det traditionella hantverket att tillverka degdjur i Dong Xuan, medan antalet ungdomar som lär sig att tillverka degdjur minskar. Berättelsen om att bevara yrket blir därför mer angelägen och kräver kontinuitet och engagemang så att midhöstfestivalens traditionella anda inte försvinner.

Foto: Karaktär tillhandahållen

Oroad över denna situation deltog Ms. Anh alltid hängivet i workshops och seminarier om degdjur. Särskilt från 2006 till nu, varje midhöstfestival, har Ms. Anh kommit till Etnologiska museet för att undervisa degdjur. Här vägleder hon tålmodigt ungdomar steg för steg i knådning, formning av deg och produkter. För de som verkligen är passionerade är hon villig att lära dem varje detalj.

Tack vare hennes erfarna händer formades gradvis nya händer, vilket bibehöll den traditionella midhöststämningen genom degfigurerna i gamla stan. I synnerhet restaurerade den unge hantverkaren Dang Van Hau (född 1985, i Phuong Duc kommun, Hanoi) år 2012, under ledning av Ms. Pham Nguyet Anh, i kombination med minnen, skisser och forskning från forskaren Trinh Bach, de gamla Hanoi-degfigurerna, vilket öppnade hopp för en fortsättning av det traditionella hantverket.

Fru Anh pressar persimoner för att lägga på fruktbrickan. Video : Hai Ly

Fru Anh formar vaniljsåsäpplen att lägga på fruktbrickan. Video: Hai Ly

Fru Pham Thu Hang (svärdotter till fru Pham Nguyet Anh) sa: ”Varje degdjur ser enkelt ut men är faktiskt väldigt svårt att göra, särskilt steget att blanda degen för att få vackra färger. Min mor ville alltid föra yrket vidare, och alla som kom för att lära sig lärdes entusiastiskt steg för steg av henne.”

I ett litet hus på Hoang Ngan Street (Thanh Xuan-distriktet, Hanoi) konserverar en nästan 80 år gammal kvinna fortfarande flitigt Dong Xuan-mjölplantor. Varje näve rustikt mjöl som Mrs. Anh gör förvandlas gradvis till fisk, kycklingar, vaniljsåsäpplen och ljusa persimoner, vilket bär på andan från den gamla Hanois midhöstfestival. Efter mer än ett halvt sekel av arbete inom yrket har hon inte bara bibehållit den sofistikerade tekniken utan också bevarat minnena och färgerna från den traditionella midhöstfestivalen. Varje gång hon överlämnar de noggranna operationerna till den unga generationen verkar hon ge månsäsongens fläkt och påminner dem om att midhöstfestivalen inte bara är ett tillfälle för nöje, utan också ett ögonblick då traditionella kulturella värden återupplivas, där mjölplantor, folkleksaker och barndomsminnen fortsätter genom varje månsäsong, ljusa och bestående.

Artikel och foton: TRAN HAI LY

    Källa: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330