Vilka livsmedel bör anemipatienter undvika för att inte hindra järnupptaget?

Hur mycket järn din kropp absorberar beror inte bara på hur mycket du äter, utan också på hur järn interagerar med andra komponenter i din kost. Vissa till synes hälsosamma livsmedel kan faktiskt minska järnupptaget.

Vissa personer kan fokusera på att komplettera med järnrik mat som rött kött, lever och gröna grönsaker men ändå vara anemiska. Orsaken kan bero på att man äter mat som hämmar järnupptaget, enligt hälsowebbplatsen Healthline (USA).

Vissa antioxidanter i kaffe och te kan göra det svårt för järn att absorberas i tarmen.

FOTO: AI

För att optimera järnupptaget bör man undvika eller äta följande livsmedel långt ifrån måltiderna:

Kaffe och te

Kaffe och te innehåller många näringsämnen som är gynnsamma för hälsan, inklusive kraftfulla antioxidanter som kallas polyfenoler och tanniner. Dessa föreningar har dock också förmågan att binda till järnjoner i tarmen och bilda olösliga ämnen som gör järn svårt att absorbera.

Näringsexperter rekommenderar att personer med anemi bör undvika att dricka te eller kaffe minst 1-2 timmar före och efter måltider, särskilt när de äter järnrika livsmedel som rött kött, lever eller gröna grönsaker. Om du måste dricka, välj örtte.

Mjölk och mejeriprodukter

Mjölk och mejeriprodukter är rika på kalcium. Både kalcium och järn absorberas på samma ställen i tunntarmen, särskilt i tolvfingertarmen. Kalcium kan dock hämma aktiviteten hos järntransportproteiner och minska järnupptaget. Detta fenomen förekommer i både animaliska och vegetabiliska former av järn.

Denna effekt varar dock inte hela dagen, så undvik att dricka mjölk eller äta ost till måltider som innehåller rött kött eller järnrika livsmedel. Det är bäst att dricka mjölk på morgonen eller kvällen, minst 2 timmar efter huvudmåltiden.

Fullkorn

Fullkorn, baljväxter och nötter innehåller mycket fytinsyra. Detta är ett ämne som kan binda till järn, zink och kalcium, vilket minskar förmågan att absorbera mineraler. Personer med anemi bör inte helt utesluta denna livsmedelsgrupp eftersom de fortfarande ger fiber och protein, men bör bearbetas korrekt för att minska mängden fytinsyra.

Man bör blötlägga frön och bönor i varmt vatten i 6–8 timmar innan tillagning. Vissa sorter kan groddas eller lätt fermenteras för att bryta ner fytater. Ett annat sätt är att äta mat rik på C-vitamin, såsom apelsiner, citroner och paprika, för att öka järnupptaget.

Vin och alkoholhaltiga drycker

Alkohol hämmar inte direkt järnupptaget, men det skadar levern och tarmslemhinnan, vilket stör upptaget och lagringen av järn. Personer med järnbristanemi bör helt begränsa alkoholkonsumtionen under behandlingen. Regelbunden alkoholkonsumtion, även i måttliga mängder, kan påverka regenereringsprocessen för röda blodkroppar, enligt Healthline .

Källa: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm