Kom ihåg smaken av klibbigt ris på morgonen.

I min hemstad är klibbigt ris inte bara en baslivsmedel, utan en del av våra minnen. Klibbigt ris används för att göra bánh tét, bánh ít, bánh tro... Och klibbigt ris används också för att göra xôi, en enkel frukostbit som är nära förknippad med min barndom och många landsbygdsbarns barndom.

Barndomens rätter

På den tiden, när ekonomin var tuff, gjordes klibbigt ris helt enkelt av klibbigt ris, kokosmjölk, lite jordnötter, socker och kokos. Det var inte lyxigt, men det var en utsökt och tröstande frukost. För barnen på landsbygden var klibbigt ris en enkel men oförglömlig glädje. Klibbigt ris på den tiden var inte lika varierat som det är nu; det fanns ingen durian, inga livfulla färger. Ändå var det ren lycka att få ett paket klibbigt ris av mamma efter marknaden. Den känslan av förväntan och glädje värmer fortfarande mitt hjärta när jag tänker på det.

Klibbigt ris, som namnet antyder, är en enkel rätt, en snabb men mättande frukost för arbetare, bönder på väg till åkrarna, fabriksarbetare, motorcykeltaxiförare, gatuförsäljare och till och med studenter som går till lektioner. Även vid över 70 års ålder lagar fru Pham Thi Ngoc Chau (bosatt i byn An Ninh, Hoi An, Cho Moi-distriktet) fortfarande regelbundet klibbigt ris, sötpotatis och andra rätter varje dag. Hennes lilla stånd, inbäddat i ett hörn av marknaden, är tyst men bekant för många som arbetar tidigt på morgonen.

Fru Chau - väktaren av traditionella klibbiga risrätter.

”När jag var liten växte jag upp i en välbärgad familj och behövde inte lyfta ett finger. Senare, efter att ha gift mig med en fattig man, lärde jag mig att laga mat och började sälja klibbigt ris för att försörja mig. Till en början var jag väldigt nervös; jag blev upprörd av allas frågor, och en gång hade jag till och med feber. Nu är jag van vid det”, mindes hon med ett leende. Hennes klibbiga ris är fortfarande älskat av många på grund av dess sega konsistens, smakrika bönor och överkomliga pris. Förr i tiden stod det barn varje dag och väntade på att köpa klibbigt ris att ta med till skolan. Nu tenderar barn att föredra snabbmat framför klibbigt ris…

Klibbigt ris i det moderna livet

Idag är klibbigt ris fortfarande en populär frukosträtt, med olika variationer som kycklingklibbris och char siu-klibbris för att bättre passa konsumenternas smak. Förutom att finnas på restauranger används klibbigt ris även i bröllopsfester, babyshowers och andra fester, presenterat på ett attraktivt och elegant sätt.

Typiskt för denna moderna strategi valde Tran Thi Nhu Y (kommunen Vinh Phu, Thoai Son-distriktet), upptagen med att ta hand om sitt lilla barn, att beställa ett komplett paket med klibbigt ris och söt soppa via en online-festdekorationstjänst för sitt barns ettmånadersfirande. Klibbigt ris-fatet var minutiöst tillagat, från sitt utseende till sina harmoniska färger och sin sofistikerade och eleganta presentation, och förkroppsligade många gynnsamma betydelser som föräldrar önskar att deras barn ska växa upp friskt, välmående och tryggt. "Välj bara design, blomfärger och barnets namn, så ordnas allt till ett rimligt pris", sa hon. För henne, oavsett om det är enkelt eller utarbetat, ger klibbigt ris alltid en mjuk, rik, doftande och utsökt smak som bevarar sin betydelse vid speciella tillfällen.

Kanske växer alla upp, blir upptagna med sina egna liv och väntar inte längre ivrigt på sin mammas återkomst från marknaden med ett rykande hett paket klibbigt ris som i barndomen. Numera har barn många fler valmöjligheter när det gäller snacks: bröd, korv, hamburgare... Klibbigt ris verkar gradvis försvinna i bakgrunden och bli en sidorätt, en "nostalgisk" godsak. Det är därför jag fortfarande då och då köper klibbigt ris till mina barn, inte bara till frukost, utan också för att berätta om förr i tiden, så att de förstår och uppskattar traditionell matkultur . Ibland är jag inte ens säker på om jag köper klibbigt ris till mina barn eller till mig själv från de där tidiga morgnarna förr.

Oavsett hur mycket tid som går eller hur kulinariska smaker förändras, förblir klibbigt ris en outplånlig del av mina minnen. Det framkallar en tid av svårigheter men också av kärlek, av enkla men hjärtevärmande saker. Bara ett litet paket klibbigt ris, men ändå bär det på en hel värld av kära minnen.

NGUYEN XE

Källa: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html