Lam Dong-bönderna producerar specialkaffe.

Många jordbrukshushåll i Lam Dong-provinsen har fött upp ett speciellt djur: sibetar. De föder upp sibetar inte för kött eller skinn, utan för att producera ett specialkaffe: sibetkaffe.

Mr. Nguyen Van Dung - ägare av varumärket Truong Thanh civet kaffe.

Herr Nguyen Van Dungs familjegård i byn Phu Hiep 1, Gia Hiep kommun, äger ett välrenommerat sibetkaffemärke: Truong Thanh 3-stjärnigt OCOP-kaffe. Herr Dung är också en storskalig sibetuppfödare för kaffeproduktion i Di Linh-kafferegionen, med en gård som hyser nästan 50 sibetar. Herr Dung sa att sibetar är mellanliggande djur som bidrar till att skapa gröna kaffebönor med en speciell smak. Han byggde sin sibetfarm för att producera sibetkaffe 2019, och efter sex års hårt arbete är hans prestation att ha kaffebönor och malet kaffe som uppfyller OCOP-standarderna, vilket börjar etablera hans position inom "sibetkaffeindustrin".

Herr Nguyen Van Dung sa: ”För att säkerställa rena, högkvalitativa och kemikaliefria råvaror har min familj odlat 2 hektar robustakaffe med ekologiska metoder. Om sibetarna äter något osäkert eller orent får de magont, kräks och dör till och med. Därför är säker kaffeodling avgörande för att säkerställa att kaffebönorna uppfyller de krav som sibetarna ställer.” Under kaffefria säsonger matas sibetarna med grönsaker, frukt och annan mat som finns i huset. Efter att ha utsöndrats av sibetarna skördas och bearbetas kaffebönorna enligt en strikt filtrerings- och torkningsprocess. Viktigt är att bönorna inte torkas i direkt solljus utan helt i skuggan för att säkerställa bästa smak.

Truong Thanh Civet Coffee

”Inte bara Mr. Nguyen Van Dungs familj, utan även kommunerna Gia Hiep, Bao Thuan och Di Linh har jordbrukare som föder upp sibetplantor för att producera specialkaffe”, sa Ms. Nguyen Thi Kim Yen, tidigare teknisk chef för det tidigare Di Linh-distriktets jordbrukscenter , angående situationen för sibetplantning för kaffeproduktion i området. Enligt uppgifter från skogsbruksenheten har kommunerna i Di Linhs kaffeodlingsregion sex sibetplantor för kaffeproduktion. Det är känt att jordbrukssektorn, för att stödja jordbrukarna, vägleder dem att registrera sin jordbruksverksamhet och köpa sibetplantor från lagliga anläggningar eftersom sibetplantor är skyddade vilda djur.

Kim Yen uppgav att sibetar har använts i många kaffeodlingsregioner runt om i världen för att äta mogna kaffebär och sedan utsöndra kaffebönorna. Genom matsmältningsprocessen, med hjälp av matsmältningsenzymer, förändras kaffebönornas protein- och syrastruktur, vilket gör kaffets smak mer unik. Hon förklarade att sibetan bara äter mogna kaffebönor med högt sockerinnehåll. Viktigt är att sibetar är mycket känsliga för bekämpningsmedel i allmänhet; även en lätt kontakt med bekämpningsmedel kan få dem att sluta äta eller till och med dö. Därför måste kaffeodlingsregioner som används för sibetkaffe säkerställa ekologiska, säkra jordbruksmetoder och en hög mognadsgrad. Detta är också ett villkor för att kaffebönorna ska uppnå optimal kvalitet och smak, och fungerar som en indikator på en säkert odlad kafferegion. "Förutom att vara en specialprodukt för sibetkaffe, hjälper odling av sibetar också bönder att bli mer medvetna om att säkerställa säkra och högkvalitativa jordbruksmetoder", bedömde Kim Yen.

För att stödja jordbrukare i att föda upp sibeter och producera sibetkaffe har lokala myndigheter väglett dem genom processen att få tillstånd för uppfödning av vilda djur, hjälpt dem att utveckla OCOP-produkter (One Commune One Product) och marknadsfört och introducerat sibetkaffeprodukter. Som ett resultat har många sibetkaffeprodukter fått kunder, utökat sina marknader och byggt upp sina varumärken.

Källa: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html