Kim Long ingefärssylt

Kim Long - en by längs Parfymfloden (Kim Long-distriktet, Hue City, Thua Thien - Hue-provinsen). Från fullmånen i december har nästan varje hus en eldstad för att göra ingefärssylt. Smaken av Kim Longs ingefärssylt har varit känd länge. Ingefära finns överallt och kan göras till ingefärssylt. Kim Long är känd för ingefärssylt eftersom det är en by vid floden, ingredienserna köps från byn Bang Lang (Tuan-korsningen) - Parfymflodens övre källa.

Efter att ingefäran har skalats, tunt skivats och tvättats, blötlägg den i risvatten i cirka 1 timme, ta sedan upp och låt rinna av. Koka sedan ingefäran i kokande vatten, tillsätt lite citron, koka den inte för länge och häll av vattnet. Lös upp sockret i ingefäran i förhållandet 1:1, vilket innebär att per 1 kg socker, tillsätt 1 kg ingefära, blanda väl, låt det dra i cirka 1 timme, lägg det sedan i en stor kastrull och låt sjuda över kol.

Medan det sjuder, rör om då och då tills sylten nästan är tjock, rör sedan snabbt tills sockret är helt torrt, varje ingefärsskiva rätas ut och läggs ovanpå varandra i lager. När ingefärsmarmeladen är rak och torr, låt den svalna och lägg den i en glasburk eller plastpåse för långtidsförvaring.

Färsk ingefära i skivor

Detta steg utförs av män.

Arbetande händer för att producera omgångar av ingefära

Vedspisen i ingefärssyltbyn Kim Long är glödhet dagarna före Tet.

Använd ätpinnar för att röra om väl.

Ingefärapartierna är nästan mogna.

Inte bara kvinnor utan även män kavlar upp ärmarna för att göra ingefärsmarmelad.

Den kryddiga doften från grytan med ingefärsmarmelad kokar.

Kvinnan har varit knuten till yrket att göra Kim Long ingefärsmarmelad i många år.

Blanda socker i ingefäran.

Ingefärasylt efter tillagning

Förpackning av färdig produkt

Kim Longs ingefärssyltsmak har varit känd länge.

Källa: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm