Bamburör för att blåsa eld

(Tidningen Quang Ngai ) - Bamburör var oumbärliga verktyg för att tända eldar i landsbygdsfamiljers kök förr i tiden när de lagade mat. Bilden av elden, bamburören och ljuden från de gamla köken finns fortfarande bevarade i många människors minne.

Enligt forntida övertygelser är köket där köksguden bor. Ursprungligen var spisar helt enkelt tre cylindriska stenar, senare ersatta av ett trebent stativ eller två järnstänger placerade tvärs över två stenar i vardera änden. Innan moderna köksapparater som olje-, gas- eller induktionshällar fanns, var köket tvunget att ha ett bamburör för att blåsa luft in i elden, vilket hjälpte riset att koka snabbare och soppan att tillagas snabbare.

Eldblåsningspipor av bambu var ett välbekant föremål i många familjers kök på landsbygden förr i tiden.

Eldblåsningspipor av bambu var ett välbekant föremål i köken hos många landsbygdsfamiljer förr i tiden.

Bambupipan är gjord av växten med samma namn. Ett fullt vuxet bambuträd med en smal stam, cirka 5 meter i diameter, väljs ut, och en sektion på cirka 40 cm skärs till för att tillverka pipan. Pipan är tillräckligt liten för att passa bekvämt i handen, vilket gör den enkel att använda. Pipan kan stå upprätt eller lämnas liggande i köket. Den har två ändar: en för att blåsa och en för att luft ska komma ut. Ena änden är något förkolnad av frekvent kontakt med lågan.

Bambupiporna var alltid blanka och svarta av köksrök och aska. Efter att ha kokat ris stängde man inte av spisen omedelbart utan lämnade vanligtvis några glödande kol i askan. Inne i huset hölls härden alltid ren; innan man gick brukade man sopa den ren med en kvast och släcka all eld, och bara lämna en träbit begravd i askan för att hålla elden brinnande. När de behövde tända elden igen rörde de om lågorna.

Med bara en handfull tallbarr, bambublad, sockerrörsbagass, halm eller sågspån som tändved, och blåsandes in i ett bamburör, kommer en eld att utbryta. Att blåsa genom bamburöret kräver en specifik teknik. Kocken hukar sig eller sitter på en liten plattform, håller i röret, lutar sig lätt framåt och spetsar läpparna för att blåsa långa, utdragna andetag in i rörets mynning. Bamburörets funktion liknar en smeds blåsare, handfläkt eller elektrisk fläkt – alla skapar luftflöde och tillför syre till träkolet för att antända elden.

Bambupipor är enkla verktyg, men de är intimt förknippade med mormödrars, mödrars och systrars liv på landsbygden. De är hårt arbetande och uthålliga människor som alltid är uppe sent och vaknar tidigt för att hålla elden brinnande. Ljudet av elden som blåses på, "pho pho", som ekar genom den tysta natten och tidiga morgonen, blir ännu mer lugnande och bekant, som en melodi av liv.

För att producera det ljudet behövde de också bygga upp sin "inre styrka" och vara vid god hälsa. Att blåsa eld felaktigt kan orsaka tillfällig yrsel på grund av syrebrist. Om en person är trött och svag och saknar styrka att blåsa, tar det längre tid för elden att brinna, särskilt när man har att göra med träkol eller ved som inte antänds lätt. Förr i tiden, på landsbygden, gick man ofta ut och huggade ved och samlade tallbarr... till bränsle. När man lagade ris, djurfoder eller kakor var man alltid tvungen att stå "i beredskap" vid spisen för att vaka över elden.

Människor sitter på en upphöjd plattform och fyller på bränsle i spisen medan de upprepade gånger blåser på elden med ett bamburör. Detta håller elden brinnen starkt och jämnt, eller långsamt, beroende på mat och dryck, och tillagningsmetoden, som att "sänka värmen när riset kokar"... När soppan är kokt, fisken och köttet är stuvat och risgrytan nästan har ångat klart, lyfter de grytan från spisen, tar bort lite av askan och lämnar grytan vid spisen. Först då är processen att "tända" och blåsa på elden avslutad.

Härden är där hela familjen värmer sig på vintern, och även husdjur som hundar och katter väljer den som sovplats för att undkomma kylan. Och i köket arbetar mödrar och mormödrar hårt, särskilt med att koka ris under kvava sommardagar. De arbetar flitigt tre gånger om dagen vid elden för att ge varmt ris och utsökt soppa, vilket skapar en källa till näring för hela familjen.

För etniska minoriteter i bergsområden är härden oumbärlig i deras seder och vardag, vilket är anledningen till att bamburör fortfarande finns kvar idag. I synnerhet används köksloftet också av människor för att torka olika livsmedel som kött och fisk för att bevara dem under längre perioder. Köksloftet fungerar som ett "varmt skåp" som hjälper människorna att förvara och bevara mat.

Många rätter från etniska minoriteter i höglandet är beroende av värmen och röken från kökshärden för att få sina distinkta smaker. Den mest populära rätten, och en som har blivit en specialitet för etniska minoriteter, är rökt kött. Kökshärden hjälper också etniska minoriteter att bevara frön inför nästa säsong och skydda material från skador från insekter...

Numera har nästan varje hem en gasspis, induktionshäll eller elektrisk spis... Tryck bara på en knapp så har du värme och eld för matlagning. Traditionella utomhusspisar försvinner gradvis från livet på landsbygden. Under helgdagar och Tet (månsnyåret) bygger folk provisoriska spisar utomhus för att laga banh chung och banh tet (traditionella vietnamesiska riskakor). Elektriska fläktar surrar för att skapa luftflöde för att bränna stora vedträn och ersätter de bamburör som användes för att blåsa eld för inte så länge sedan. Bilden av elden och ljuden från det gamla köket finns dock fortfarande kvar i mångas minne, särskilt när man tänker på mormödrarna och mödrarna som ägnade sina liv åt att hålla elden brinnande, uppfostrade och utbildade dem till att bli mogna individer.

Kommentar (0)