Världens äldsta vin upptäckt i Kina

(NLDO) - 10 000 år gamla keramikföremål från Shangshan-kulturen vid Yangtzeflodens stränder har bevarat spår av ett forntida vin.

Ett multinationellt forskarteam lett av professor Leping Jiang från Institutet för kulturella reliker och arkeologi i Zhejiang-provinsen (Kina) har upptäckt ett mycket gammalt vin gjort på ris.

Enligt Sci-News analyserade de artefakter från de tidiga stadierna av Shangshan-kulturen, som existerade i mellersta och nedre delarna av Yangtze-floden i Kina.

Artefakter från Shanghais kultur innehåller bevis på ett forntida vin - Foto: STANFORD UNIVERSITY

Artefakter som går tillbaka 9 000–10 000 år från Shangshan-folket har avslöjat spår av fytoliter (mikroskopiska mineraler i växtvävnad), stärkelsekorn och jäst.

Bland dem utvinns stärkelsegranulat från ris, kastanjer, hundsvansgräs, en typ av vete, ekollon och liljor.

Många stärkelsegranuler – framför allt risstärkelse – visar tecken på enzymatisk nedbrytning och gelatinisering, vilket är karakteristiskt för jäsning.

Forskare upptäckte också flera svampkomponenter, inklusive Monascus-formar och jästceller, av vilka några uppvisade karakteristiska jäsningsstadier.

Dessa svampar är nära besläktade med de svampar som används i traditionella kinesiska bryggningsmetoder, såsom den typ som används för att göra hongqujiu, eller rött jäst risvin.

Så, i en artikel publicerad i den vetenskapliga tidskriften Proceedings of the National Academy of Sciences, drog forskarna slutsatsen att det var bevis på produktion av en alkoholhaltig dryck.

"Dessa fragment är förknippade med en mängd olika behållare, inklusive de som används för jäsning, servering, lagring, tillagning och bearbetning", tillade professor Jiang.

Den forntida Shangshan-kulturen är nära kopplad till domesticeringen av ris under en period av varmt och fuktigt klimat i regionen.

Dessa fynd tyder på att människorna där använde det de hade för att tillverka vin. Keramik som användes i produktionsprocessen innehöll också risskal, vilket belyser risets betydelse för tidiga östasiatiska civilisationer.

”Domesticerat ris ger en stabil resurs för jäsning, medan gynnsamma klimatförhållanden stöder utvecklingen av teknik baserad på tillväxt av trådformiga svampar”, förklarade medförfattaren professor Li Liu från Stanford University (USA).

Dessa alkoholhaltiga drycker kan ha spelat en viktig roll i neolitiska rituella fester vid Yangtzeflodens stränder.

Bevis på jäsning av risvin i Shangshan tyder också på att tekniken är den tidigaste i Östasien.

Tidigare hittades världens tidigaste erkända bevis på vin i Jiahu, en neolitisk by i Gula floddalen, som dateras tillbaka till omkring 7000-6600 f.Kr., eller 8 600-9 000 år sedan.

Källa: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm