Främja Da Nangs kulinariska identitet för att positionera destinationen

*Staden samarbetar med föreningar för att organisera många aktiviteter för att främja Da Nangs matlagning i den centrala regionen och hedra begåvade kockar. Foto: HOANG DUNG*

Kärnvärden och kulinarisk identitet

Enligt experter inom turism- och hotellbranschen är Da Nangs kök inte bara mat utan också andan och berättelsen om den centrala regionen.

Herr Le Dinh Nam, tillförordnad ordförande för Da Nang Destination and Events Association, insåg att Da Nangs kök har sina egna unika egenskaper med en unik kombination av olika ingredienser från havet, bergen, slätterna... Därför är rätterna i Da Nang inte bara utsökta utan berättar också historier om kultur, land, människor och traditionella hantverk.

”Den största styrkan är rätterna som bär landsbygdens själ, ’mammans matlagning’-stilen, såsom Quang-nudlar, vermicelli med fisksås, vermicelli med fiskbullar… Dessa rätter är enkla men djupa, kapabla att väcka minnen och lämna ett intryck i hjärtat hos turister från hela världen”, delade Mr. Nam.

*Kockar tävlar i den 5:e professionella kocktävlingen i Da Nang - 2025. Foto: HOANG DUNG*

Kock Dang Xuan Toan på Pullman DaNang Beach Resort delar samma åsikt och anser att Da Nangs kök i synnerhet och den centrala regionen i allmänhet har en karakteristisk rik smak, balanserad mellan sött, salt, surt och kryddigt. Varje rätt återspeglar människornas personlighet här - enkel, vänlig, rättfram och känslosam.

På Pullman DaNang Beach Resort serverar restaurangen både lokala och internationella rätter. Rätter som Quang-nudlar och pho modifieras och kombineras med importerade ingredienser men kryddas ändå för att säkerställa att den ursprungliga smaken bevaras.

”När vi lagar lokala rätter tänker vi alltid på att bevara den ursprungliga smaken men ändå vara kreativa med ingredienser och presentation, för att tillfredsställa både vietnamesiska och internationella smaker. Samtidigt använder vi alltid grön, ren (ekologisk) mat, så vi är mycket populära bland internationella turister”, delade kock Xuan Toan.

Att bygga ett hållbart kulinariskt ekosystem

Enligt Le Dinh Nam kommer bevarandet av Da Nangs identitet och främjandet av kärnvärdena i köket att bidra till att locka turister. Rätter som serveras till turister måste både behålla den traditionella andan och kombineras med moderna trender, med prioritet för ren mat, rena grönsaker och jordbruksprodukter.

Utöver det behöver staden stärka marknadsföringen av kulinarisk kultur bland turister; regelbundet anordna kocktävlingar och kulinariska festivaler, vilket skapar möjligheter för kockar, restauranger och hotell att utbyta och lära sig erfarenheter och färdigheter.

Ly Dinh Quan, ordförande för Danang Culture - Culinary Association, sa att för att främja Quang Nams kulinariska identitet och locka kunder kan vi inte förlita oss bara på ett fåtal kända rätter eller ett fåtal företag inom livsmedels- och dryckesbranschen.

Staden behöver ett ekosystemperspektiv som kopplar samman kockar, hantverksbyar, startups, mat- och dryckesföretag, föreningar och relaterade organisationer.

[VIDEO] - Positionering av kulinariska varumärken för att locka turister:

Det första och viktigaste är att fastställa varumärkes-DNA: rikt - sofistikerat - autentiskt från havet och byarna.

Härifrån kan vi standardisera huvudrätterna: Quang-nudlar, vermicelli med fisksås, rispappersrullar med fläsk, säsongsbetonade skaldjursrätter, vilda grönsaker, vegetariska rätter och medicinsk mat.

Enligt Mr. Quan behöver varje rätt ha en tydlig berättelse, en standardiserad process och en konsekvent upplevelse. Besökare är inte bara intresserade av maten utan lockas också av en ren och vacker lokal, vänlig service, en transparent och flerspråkig meny och personal som vet hur man berättar rättens historia.

När dessa faktorer standardiseras kan Da Nang bygga matturer, kulinariska festivaler, matlagningsupplevelser, och kombinera havs-, bergs- och hantverksbyturism för att bli en komplett emotionell resa.

Dessutom är det nödvändigt att bilda ett nätverk av kockar, hantverksbyar, startups och mat- och dryckesföretag, samt föreningar för att skapa momentum för hela branschen; digitalisera kulinariska kartor, främja flerspråkig kommunikation, utveckla produkter för hemkörning såsom kryddor, örtteer, torkad mat etc. för att hjälpa det centrala köket att få "vitalitet" bortom det lokala.

"
När utsökta rätter standardiseras, upplevelser uppgraderas, historier berättas på rätt sätt och ekosystemet drivs synkront, kan Da Nang-centrala köket bli ett starkt kulturellt varumärke som bidrar till att främja turism, göra intryck på internationella besökares hjärtan och höja stadens position.
Herr Ly Dinh Quan, ordförande för Danang Culture - Culinary Association

Källa: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html