Att främja Da Nangs unika kulinariska identitet för att definiera destinationen.

DNO - Da Nangs kök anses av många turister vara stadens "levande skatt", tack vare dess mångsidiga ingredienser, från färska skaldjur till enkla, rustika lokala specialiteter. För att förvandla dessa rätter till en turisthöjdpunkt måste staden dock förbättra kvaliteten, standardisera upplevelsen och bygga ett hållbart kulinariskt ekosystem.

Staden samarbetar med föreningar för att organisera ett flertal aktiviteter som främjar Da Nangs och centralvietnamesiska kök och hedrar begåvade kockar. Foto: HOANG DUNG

Kärnvärden och kulinarisk identitet

Enligt experter inom turism och gästfrihet är Da Nangs kök inte bara mat, utan förkroppsligar också andan och historien i denna centrala vietnamesiska region.

Herr Le Dinh Nam, tillförordnad ordförande för Da Nang Destinations and Events Association, inser att Da Nangs kök har en unik karaktär med en distinkt kombination av olika ingredienser från havet, bergen och slätterna... Därför är rätterna i Da Nang inte bara utsökta utan berättar också historien om kulturen, landet, människorna och traditionella hantverk.

"Vår största styrka ligger i rätter som förkroppsligar landsbygdens anda, som 'mammans matlagning', såsom Quang-nudlar, fermenterad fisknudelsoppa och fiskkake-nudelsoppa... Dessa rätter, även om de är enkla, är djupsinniga och har förmågan att väcka minnen och lämna ett bestående intryck på besökare från hela världen", delade Mr. Nam.

Kockar tävlar i den 5:e professionella kocktävlingen i Da Nang - 2025. Foto: HOANG DUNG

Kock Dang Xuan Toan på Pullman DaNang Beach Resort delar samma åsikt och anser att Da Nangs kök i synnerhet, och det centralvietnamesiska köket i allmänhet, kännetecknas av sina rika smaker och balanserade söta, salta, sura och kryddiga toner. Varje rätt återspeglar människornas karaktär här – enkel, varm, okomplicerad och full av känslor.

På Pullman DaNang Beach Resort serverar restaurangen en kombination av lokala och internationella rätter. Rätter som Quang-nudlar och pho är kreativt anpassade och kombinerade med importerade ingredienser, men ändå kryddade för att bevara sina ursprungliga smaker.

"När vi lagar lokala rätter tänker vi alltid på att bevara de autentiska smakerna samtidigt som vi är kreativa med våra ingredienser och presentationer för att tillfredsställa både vietnamesiska och internationella gommar. Samtidigt använder vi alltid grön och ren (ekologisk) mat, vilket är anledningen till att den är så populär bland internationella turister", delade kock Xuan Toan.

Bygga ett hållbart kulinariskt ekosystem.

Enligt Le Dinh Nam kommer bevarandet av Da Nangs identitet och främjandet av kärnvärdena i köket att bidra till att locka turister. Rätter som serveras till turister måste både behålla traditionell essens och kombineras med moderna trender, med prioritet för ren mat, färska grönsaker och jordbruksprodukter.

Dessutom behöver staden stärka sina ansträngningar för att marknadsföra sin kulinariska kultur bland turister; regelbundet anordna matlagningstävlingar och matfestivaler, vilket skapar möjligheter för kockar, restauranger och hotell att utbyta erfarenheter och färdigheter.

Enligt Ly Dinh Quan, ordförande för Da Nangs kultur- och kulinariska förening, är det omöjligt att enbart förlita sig på ett fåtal kända rätter eller ett fåtal företag inom livsmedels- och dryckesindustrin för att främja Quang Nam-provinsens unika kulinariska identitet och locka turister.

Staden behöver ett ekosystemperspektiv som kopplar samman kockar, traditionella hantverksbyar, startups, mat- och dryckesföretag, föreningar och relaterade organisationer.

[VIDEO] - Varumärkespositionering för kulinariska läckerheter för att locka turister:

Först och främst måste vi identifiera varumärkes-DNA:et hos Da Nang och det centrala Vietnamesiska köket: rikt, raffinerat och autentiskt, med inspiration från havet och byarna.

Härifrån kan vi standardisera kärnrättsgrupperna: Quang-nudlar, vermicelli med fermenterad fisksås, rispappersrullar med fläsk, säsongsbetonade skaldjursrätter, vilda grönsaker, vegetariska rätter och medicinsk mat.

Enligt Mr. Quan behöver varje rätt en tydlig berättelse, en standardiserad process och en konsekvent upplevelse. Turister är inte bara intresserade av maten utan lockas också av en ren och vacker lokal, vänlig service, en transparent och flerspråkig meny och personal som vet hur man berättar historien bakom rätten.

När dessa element är standardiserade kan Da Nang utveckla matturer, kulinariska festivaler, matlagningsupplevelser och kombinera strand-, bergs- och traditionell hantverksbyturism för att skapa en komplett och givande känslomässig resa.

Dessutom är det nödvändigt att bilda ett nätverk av kockar, hantverksbyar, startups och mat- och dryckesföretag, samt föreningar, för att skapa momentum för hela branschen. Digitalisering av kulinariska kartor, främjande av flerspråkig kommunikation och utveckling av takeaway-produkter som kryddor, örtteer och torkade varor kommer att hjälpa det centralvietnamesiska köket att blomstra bortom det lokala området.

"

När utsökta rätter standardiseras, upplevelser uppgraderas, historier berättas korrekt och ekosystemet drivs synkront, kan Da Nangs och centrala Vietnams kök absolut bli ett starkt kulturellt varumärke, som bidrar till att främja turism, lämnar ett bestående intryck på internationella turister och höjer stadens status.

Herr Ly Dinh Quan, ordförande för Da Nangs kultur- och kulinariska förening

Källa: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html