Smaken av Tienfloden, en poetisk "kulinarisk utflykt" till väst

"Tien River Style" - Deltafolkets rustika och enkla kulinariska skönhet.

Ben Tre - doftande med utsökt smak av kokosnötsland

Ben Tre bjuder gästerna på 5 rätter: Ben Tre vårrullar, tetkaka, kokosrostade silverräkor, My Long-nudlar och Giong Luong kokoskaka

Varje rätt är speciell, inte bara i smaken utan också i användningen av unika lokala ingredienser och skicklig tillagning.

Ben Tres banh tet kännetecknas av klibbigt ris som ofta blandas med kokosmjölk. Förutom smakrik banh tet med fyllningar av gröna bönor och fläsk finns det även söt banh tet med fyllningar av banan, röda bönor eller svarta bönor.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANG

Det intressanta med banh tet är att när den skärs i skivor kommer det att finnas orden Phuoc, Loc, Tho, Phuc i mitten, som önskningar som visar personens avsikt och skicklighet som slår in kakan.

Min långa nudelsoppa är en signaturrätt bestående av skinka, serverad med en mjuk paté med lever och revbensspjäll.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANG

Om du någonsin har njutit av My Tho- eller Sa Dec-nudlar, de "berömda städerna" i den södra regionen, måste du definitivt prova My Long-nudlarna för att ta in essensen och generositeten som människorna i kokosnötslandet lägger ner i denna rätt. För att skapa en speciell smak till rätten mals fläsk och blandas med tarmar, senor eller grisöron för att skapa en läcker biff med en krispig och fet smak från grisöronen eller tarmarna. Rätten serveras också med iögonfallande röda tigerräkor.

När vi pratar om kokosnötsland kan vi inte låta bli att nämna Giong Luong kokoskaka.

Giong Luong är känt för sin traditionella kokoskakabakning i nästan hundra år. Huvudingrediensen är väldoftande klibbigt ris som lindas in i unga skott av vattenkokosblad och sedan kokas i 5-6 timmar. Denna rustika gåva har nu blivit en specialitet som har spridit sig vida över hela regionen.

Vinh Long – fascinerad av det rustika köket i Tienflodregionen

För att berika "Tienflodens smak" introducerar Vinh Long fyra läckra rustika rätter, inklusive tofuskinn med salt och chili, grillad smörbult i rör, Vinh Long kycklinggröt och Vinh Xuong piakaka.

Man kan säga att grillad ormhuvudfisk i vassrör är den rätt som bäst representerar den rustika naturen i sydvästra köket, och bär med sig både lokalbefolkningens kultur och anda.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANG

Smörbulten rensas, marineras med salt och chili och rullas sedan in i ett rör. Rörets naturliga arom blandas med aromen av fisken som grillas på en kolspis, vilket skapar en oemotståndlig dragningskraft som fängslar gästerna.

Bekant men ändå märkligt, det är Vinh Long kycklinggröt med en mycket unik smak, omisskännlig.

Kycklingdelen väljs från det fasta kycklinglåret, kokt och strimlat, blandat med kryddor som salt, peppar, citron, chili, schalottenlök, vietnamesisk koriander och tunt skivad banan. Gröten kokas tunt på fullkornsris, med lite klibbigt ris för att skapa en lätt konsistens, kycklingblod, lökhuvuden och peppar. Denna gröt kommer inte att använda stekt lök eller koriander för att behålla den karakteristiska aromen av Malabarspenat, rättens själ.

Att komma till Vinh Long utan att njuta av Vinh Xuong Pia-kakan är ett riktigt misstag. En berömd gåva, med ursprung i kinesernas märkliga "skalande kaka", möter Mekongdeltat med dess rikliga inhemska tropiska frukter och blir mer fascinerande än någonsin.

Fylld med gröna bönor, taro, durian och blandade feta, väldoftande, söta frukter. Den avlägsna piakakan har vietnamesiserats och blivit en naturlig del av livet för det kinesiska och vietnamesiska folket i väst efter hundratals år av att leva och göra affärer tillsammans längs Mekongfloden.

Tien Giang - kännetecknet för läckra rätter "för kungen" och mer

Tien Giang, som besitter skönheten i ett bördigt land, där många berömda specialiteter valdes ut för att erbjudas Nguyen-dynastin sedan 1800-talet, bevarar fortfarande läckra rätter "för kungen", vilket bidrar till att berika den kulinariska kulturen i Tienflodregionen.

En väldoftande kaka med en stark västerländsk smak - Cho Giong-riskakan, har gått i arv sedan tiden för vietnamesernas landåtervinning och bosättning i detta land på 1600-talet.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANG

Kakans smak är en blandning av den klibbiga aromen av rismjöl, sötman av räkor och böngroddar och den rika aromen av jordnötter, som en perfekt gåva från fälten, floderna och människors skickliga händer.

Go Congs Nham, en gång en kunglig rätt under kung Tu Ducs regeringstid, var en högklassig rätt som bara de rika människorna förr i tiden kände till. Sallad blandad med krabbkött kallas "Nham" av Go Cong-folket.

FOTO: FB MAN MOI RESTAURANG

Hemligheten med denna rätt ligger i kombinationen och harmonin av smaker mellan skaldjur, kött, grönsaker och kryddor. När du väljer krabbor till rätten måste du välja honkrabbor eftersom de har en ljusröd färg. Salladen får inte sakna fiskmyntablad, lite syrlighet från karamellfrukt och lite strävhet från banankärnor. Den mest typiska delen av rätten är krabbfettet, som steks med vitlök och lite rödvinäger, rörs jämnt över låg värme. När doften släpps, vet du att fettet är kokt, strö det försiktigt jämnt över tallriken med grönsaker.

Evenemangsserien som hyllar Homeland Flavors kök, organiserad av restaurang Man Moi, är ett samarbete med prestigefyllda vietnamesiska kulinariska experter, kulturforskare och lokala kulinariska hantverkare. Syftet är att organisera kulturella diskussioner, demonstrationer av bearbetning, inbjudningar att njuta av matlagning... för att hylla och marknadsföra typiska rätter från 63 regioner i Vietnam, och introducera den lokala kulturens skönhet genom matlagning i hela Vietnams regioner.

Källa: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm