Kvinnor i fiskebyar svettas av det "rökfläckade" jobbet under kalla, regniga dagar.

TPO - Klockan 4 på morgonen anländer fisken till bryggan. Kvinnorna i fiskebyn tänder spisen och grillar fisken. Att grilla fisken snabbt hjälper till att hålla fisken färsk och bevara sin utsökta smak.

1 mars 2025 | 10:23

TPO - Klockan 4 på morgonen anländer fisken till bryggan. Kvinnorna i fiskebyn tänder spisen och grillar fisken. Att grilla fisken snabbt hjälper till att hålla fisken färsk och bevara sin utsökta smak.

Beläget vid havet, i Nghi Thuy-distriktet (Vinh stad, Nghe An ), finns dussintals fiskgrillar som grillar massor av fisk varje dag, såsom makrill, scad, silverpomfret... Fiskgrillning ger jobb och stabila inkomster till många lokala arbetare.

Fiskkällan väljs av ägaren vid kajen när fartyget anländer till stranden varje morgon.

Efter att ha tagits in i ugnen tvättas havsfisken, avrinns och sedan sticks en liten bambupinne in från fiskens huvud till magen. Denna metod hjälper till att forma fisken under grillningsprocessen så att den inte går sönder och gör grillningen enklare.

Fru Nguyen Thi Loan (bosatt i Nghi Thuy-distriktet i Vinh stad) har grillat fisk i över 30 år. Hon sa att för att få utsökt, högkvalitativ grillad fisk måste hon gå upp klockan 3-4 på morgonen för att åka till kajen och vänta på att båten ska återvända för att köpa fisk. "Nu för tiden är vädret kallt och regnigt, men bredvid den glödande kolspisen som denna svettas vi. Våra händer rör ständigt om i kolet och vänder fisken, även om vi har två lager tjocka handskar på oss, är de fortfarande varma från kolelden, och våra kroppar är täckta av rök och damm", berättade fru Loan.

Under grillningsprocessen vänder kvinnan också dessa fiskbitar vid rätt tidpunkt. En bra grillad fiskbit är en som är gyllenbrun på utsidan, har en väldoftande arom och är mjuk på insidan, söt och fet när den äts.

Enligt Ms. Loan är grilltiden för varje omgång fisk från 10 till 15 minuter beroende på fisktyp. ”För att fisken ska bli ordentligt tillagad måste värmen från spisen vara jämn. Om kolen är för varm bränns fisken lätt, och om kolen är för svag tar det lång tid att tillaga och fiskens färg blir inte vacker. Fisken grillas helt med kol och är inte kryddad med några kryddor eller tillsatser, så den behåller sin utsökta smak”, sa Ms. Loan.

Att grilla fisk är hårt arbete. Inte bara på varma sommardagar utan även på kalla dagar svettas kvinnorna som grillar fisk när de måste sitta bredvid glödande kol hela dagen.

”Det här jobbet är hårt, varje dag är täckt av kolrök, man arbetar från gryning till skymning, men det ger en stabil inkomst för familjerna. De anställda arbetarna har också en bra inkomst”, sa Nguyen Thi Ly (fiskgrillare) och tillade att arbetarna på fiskgrillställen får betalt mellan 250 000 och 400 000 VND per dag.

Herr Nguyen Tien Loi, ordförande för lantbrukarföreningen i Nghi Thuy Ward, sa: "Området har 124 båtar av alla slag. För att främja de potentiella fördelarna med en kustkommun har området under senare år fokuserat på att investera i att utveckla olika metoder för att fånga och bearbeta fisk och skaldjur, där grillning av havsfisk betraktas som ett yrke som ger stabila inkomster till människorna." På bilden samlar handlare varor för att sälja på lokala marknader.