Animaliskt protein kontra växtprotein: Vilket absorberas lättast?

Protein är ett viktigt näringsämne som hjälper till att bygga muskler, skapa enzymer och hormoner samt reparera skadade vävnader i kroppen. Men alla proteinkällor absorberas inte lika.

När du äter kött, fisk, ägg, mjölk, bönor eller nötter absorberar din kropp inte protein direkt i sin intakta form. Protein bryts ner av enzymer i magsäcken och tunntarmen till mindre proteinkedjor och enskilda aminosyror. Tunntarmen absorberar sedan dessa i blodomloppet, enligt hälsowebbplatsen Healthline (USA).

En balanserad kost bör innehålla både växtbaserade och animaliska proteiner.

FOTO: N. Quy skapad med hjälp av AI

Därför, när vi säger att ett protein absorberas lättare, relaterar det vanligtvis till två faktorer. För det första, i vilken grad proteinet smälts effektivt. För det andra, mängden essentiella aminosyror som kroppen faktiskt använder efter matsmältning. Denna förmåga att absorbera essentiella aminosyror bedöms med hjälp av DIAAS-indexet.

Animaliska proteinkällor har fördelar.

Animaliska proteinkällor som ägg, mjölk, fisk, kyckling och nötkött har generellt fördelar både vad gäller smältbarhet och aminosyrasammansättning. Detta beror på att de innehåller alla nio essentiella aminosyror i någorlunda balanserade proportioner. Det här är aminosyror som kroppen inte kan producera själv.

Dessutom tenderar animaliska proteiner att ha en mer lättsmält struktur på grund av sin proteinstruktur. Viss forskning tyder på att mejeriproteiner har ett DIAAS-värde över 100, medan många växtproteiner har betydligt lägre värden. Mer specifikt är DIAAS-värdet för mjölk runt 114, ägg runt 113 och kycklingbröst runt 108. Däremot är DIAAS-värdet för kikärter hos växter runt 83, ris runt 59 och vete runt 40.

Det här betyder inte att växter är mindre näringsrika. Det visar helt enkelt att kroppen i många fall, med samma mängd protein, kan utnyttja animaliskt protein mer effektivt än växtprotein.

Växtproteiner är ofta svårare att absorbera på grund av flera barriärer. Detta beror på fytater, tanniner eller matsmältningsenzymhämmare som finns i baljväxter, spannmål och frön. Dessa kan hindra proteinnedbrytningsprocessen.

Växter har generellt sett mycket fiber, en komponent som är mycket fördelaktig för tarmhälsan. I vissa fall kan det dock bromsa proteinets nedbrytningshastighet. Dessutom innehåller många enskilda växtproteinkällor inte alla essentiella aminosyror.

Inte alla växtproteiner är av låg kvalitet.

Alla växtproteiner är dock inte av låg kvalitet. Vissa källor anses fortfarande vara ganska bra. Sojabönor är ett utmärkt exempel, eftersom de innehåller alla essentiella aminosyror och är mycket mer lättsmälta än många andra baljväxter. Quinoa och bovete har också relativt balanserade aminosyrasammansättningar.

För vegetarianer eller de som vill minska köttintaget finns det fortfarande många sätt att säkerställa tillräckligt med protein. Till exempel kan baljväxter kombineras med fullkorn. Dessutom bör näringsrika växtbaserade proteinkällor som sojabönor, linser, kikärter och nötter prioriteras.

För äldre vuxna, de som ägnar sig åt högintensiv träning eller de som återhämtar sig från sjukdom, hjälper en kombination av både animaliska och växtbaserade proteiner ofta till att tillgodose näringsbehoven mer effektivt, enligt Healthline .

Källa: https://thanhnien.vn/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat-loai-nao-de-hap-thu-hon-185260515194401136.htm