Den enda restaurangen för köttgrytor i Ho Chi Minh-staden som fått Michelin-utmärkelse.

Bilden visar en rätt från restaurang Bo Kho Ganh som fått ett Michelin-pris. Foto: La Hue.

Många gäster på Quan Bo Kho Ganh berömmer rätten för dess rika smak. Nötköttet och senorna tillagas noggrant, kokas tills de är möra, med precis rätt mängd seghet och kryddas jämnt utan att vara alltför starka eller skarpa, vilket resulterar i en lätt och uppfriskande smak.

Tony Tran, en vietnamesisk utlandsboende och stamkund, blev mycket förvånad när han fick veta att hans favoritrestaurang hade tilldelats ett Michelin-pris.

”Varje gång jag återvänder till Vietnam måste jag besöka den här restaurangen minst två gånger i veckan. Brödet är krispigt grillat över kol; buljongen är inte för fet, med lite olja. Jag njuter verkligen av smakerna här”, sa Tony Tran.

Fru Ta Thi Minh Nguyen, 46 år, ägare till restaurangen Bo Kho Ganh, berättade att antalet kunder som besökte restaurangen ökade avsevärt efter att ha mottagit utmärkelsen, särskilt internationella kunder, som står för cirka 30 % av det totala antalet kunder.

"Hemligheten bakom vår restaurang ligger i vårt familjerecept i kombination med tre typer av traditionella kinesiska medicinalörter för att skapa den distinkta smaken hos vårt bräserade nötkött. I synnerhet vårt bräserade nötkött med unga revbensspjäll har modifierats och är en favorit bland många kunder", avslöjade Minh Nguyen.

Lokalen har en något nostalgisk känsla, inredd enligt Ms. Nguyens vision av en restaurang i ett gammalt hyreshus som är över 50 år gammalt. Foto: La Hue

Restaurangens signaturrätt med köttfärsgryta var ursprungligen Mrs. Phucs, den nuvarande ägarens, signaturrätt. Mrs. Phuc är en skicklig kock och lagar ofta rätter till bröllop och fester... Bland dem är hennes köttfärsgryta särskilt populär bland kunderna.

Fru Nguyen ärvde senare sin mors matlagningskunskaper och kombinerade dem med kinesisk mat från Cholon-marknaden – en marknad nära hennes hem – för att skapa en unik köttgryta som har blivit en kulinarisk höjdpunkt i Ho Chi Minh-staden. Köttgrytan på hennes restaurang anses ha en rik, traditionell smak.

Med Michelins ankomst till Vietnam har restauranger och matställen fler möjligheter att marknadsföra vietnamesisk mat till internationella vänner, vilket bidrar till att höja profilen för vietnamesisk mat på världskartan .

Laodong.vn

Källa: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html