Förutom att välja kvalitetsgrönsaker är processen att tillaga och tvätta grönsaker också mycket viktig - Illustrationsfoto
Att tvätta grönsaker handlar inte bara om att skölja med vatten, utan kräver metoder för att uppnå högsta möjliga rengöringseffektivitet.
Varför behöver vi tvätta grönsaker?
Enligt departementet för livsmedelssäkerhet ( hälsoministeriet ) är det ett viktigt steg för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hälsa att tvätta grönsaker före användning eller bearbetning.
Livsmedel, särskilt grönsaker och frukt, utsätts ofta för många yttre faktorer som smuts, bakterier från jorden eller konserveringsmedel och bekämpningsmedel under odling och transport.
Dessa ämnen påverkar inte bara grönsakernas utseende utan utgör också en stor hälsorisk om de inte tvättas proaktivt innan de äts eller bearbetas.
Att tvätta grönsaker tar effektivt bort dessa föroreningar, vilket minskar risken för bakteriell kontaminering och livsmedelsburna sjukdomar.
Dessutom hjälper denna process till att skydda och bibehålla mängden näringsämnen i frukt och grönsaker, från vitaminer och mineraler som vitamin C, betakaroten till mineraler som är nödvändiga för kroppen, såsom kalium och magnesium...
Innan du tvättar grönsaker, välj färska grönsaker som inte är krossade eller ruttna. Ta bort vissna blad, smutsiga rötter eller oätliga delar. Tvätta händerna innan du tillagar och tvättar grönsaker. Använd rent vatten för att tvätta, undvik att använda damm- eller sjövatten som lätt förorenas. Stegen för att tvätta grönsaker ordentligt inkluderar:
Steg 1: Skölj med rent vatten för att ta bort sand, smuts och damm från grönsakerna.
Steg 2: Blötlägg grönsakerna i rent vatten eller utspätt saltvatten (0,9 %) i 5–10 minuter för att ta bort bakterier och kemikalier. Saltvatten kan ersättas med risvatten eller en säker grönsakstvättlösning.
Steg 3: Skölj flera gånger under rinnande vatten för att helt avlägsna smuts, bakterier och bekämpningsmedelsrester. För bladgrönsaker, tvätta varje blad individuellt för effektiv rengöring.
Steg 4: Ta upp grönsakerna och låt dem rinna av eller använd en grönsaksslindare för att torka dem innan tillagning.
Var försiktig så att du inte blötlägger grönsaker för länge eftersom det kan förstöra näringsämnen. Använd inte kaliumpermanganat eller kemikalier av okänt ursprung för att tvätta grönsaker. Tvätta råa grönsaker noggrannare och blötlägg dem i ozonvatten om möjligt. Använd grönsakerna omedelbart efter tvättning för att undvika återkontaminering.
Beroende på vilken typ av bladgrönsaker, rotfrukter, frukt eller blommor det är, bör du ha olika sätt att tvätta dem - Illustrationsfoto
Instruktioner för att tvätta varje typ av grönsak rent och effektivt
Bladgrönsaker och örter (gröna grönsaker, råa grönsaker, senapsblad, lök, koriander...): Plocka och ta bort vissna blad, blötlägg grönsakerna i kallt vatten i cirka 10 minuter. Skölj sedan bladen noggrant under rinnande vatten. Blötlägg grönsakerna i utspätt saltvatten i cirka 5 minuter, skölj sedan grönsakerna igen före användning.
Frukt och grönsaker (tomater, gurkor...): Tvätta frukten, häll sedan av vattnet och förvara i kylskåpet i cirka 2–3 dagar före användning. Obs: Blötlägg inte i saltvatten före förvaring för att undvika att våta frukter och grönsaker lätt blir dåliga.
Om det behövs omedelbart kan grönsakerna blötläggas i utspätt saltvatten i cirka 5 minuter och sedan sköljas under rinnande vatten.
Rotfrukter (sötpotatis, morötter etc.) odlas vanligtvis under jord, så de är mycket säkra. Rotfrukter bör sköljas under rinnande vatten för att avlägsna smuts. Skala och skölj igen före tillagning.
Blommande grönsaker (broccoli, blomkål): Blötlägg i utspätt saltvatten i cirka 5 minuter och skölj sedan med rent vatten.
Vanliga misstag när man tvättar grönsaker
Att blötlägga grönsaker länge för att rengöra dem bättre : Många har för vana att blötlägga grönsaker i vatten länge för att säkerställa att all smuts och bekämpningsmedel tas bort. Men att blötlägga dem för länge kan leda till förlust av näringsämnen i grönsakerna och även få dem att absorbera vatten, vilket gör att de förlorar sin ursprungliga krispighet och fräschör.
Användning av blekmedel : Många tror att blekmedel är ett effektivt sätt att rengöra grönsaker. Blekmedel kan dock öka risken för förgiftning eftersom kemikalierna kan sippra in i grönsaker och frukter.
Tvättning i många steg : Att tvätta i för många steg med många olika ämnen som bikarbonat, saltvatten, risolja etc. kan minska näringsinnehållet i grönsaker utan att öka rengöringseffektiviteten.
Inget behov av att tvätta ekologiska grönsaker : Även utan bekämpningsmedel kan ekologiska grönsaker fortfarande innehålla bakterier och smuts och behöver tvättas innan de äts.
Tvättning med varmt vatten : Detta förstör inte bara näringsämnen utan kan också minska näringsvärdet i grönsaker och frukter.
Tvätta bara ytan : Många fokuserar bara på att tvätta grönsaker och frukter på utsidan och glömmer att bakterier och kemikalier kan sippra in genom sprickor.
Att inte tvätta rotområdet noggrant : När man tvättar grönsaker och frukt fokuserar många bara på stjälkarna och bladen och glömmer att även rotområdet på grönsaker behöver tvättas för att avlägsna smuts och patogener.
Källa: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm
Kommentar (0)