Phan Thiet OCOP fisksåsprodukt

Phan Thiet-fisksås är känd för sin utsökta smak, med en halmgul eller gyllenbrun färg och en fyllig arom. Sedan 2007 har myndigheten för immaterialrätt – ministeriet för vetenskap och teknik officiellt registrerat namnet "Phan Thiet" som ett nationellt varumärke i det nationella ursprungsregistret, en nationell tillgång som skyddas av staten i hela Vietnam för fisksås som produceras i staden Phan Thiet i provinsen Binh Thuan.

***Den traditionella fisksåsproduktionsindustrin i kuststaden Phan Thiet har en historia som sträcker sig hundratals år.***

Den traditionella fisksåsproduktionen i kuststaden Phan Thiet har en historia som sträcker sig hundratals år. Fisksåsen här raffineras från rena ingredienser, med grovt salt och ansjovis fångade i lokala vatten. Många Phan Thiet-fisksåsprodukter har OCOP-certifierats och ståtar med en mycket naturlig, rik arom och smak, vilket gör dem till en oumbärlig del av vietnamesiska familjemåltider.

För de som har sysslat med att tillverka fisksås i många år kan de helt enkelt genom att titta på färgen och lukta på den bedöma fisksåsens kvalitet vad gäller smak, konsistens, proteininnehåll etc.

Phan Thiet-fisksås tillverkas huvudsakligen av ansjovis som fångats i vattnen i Binh Thuan -provinsen. Phan Thiet-havet har många typer av ansjovis, såsom randiga ansjovis, svarta ansjovis, röda ansjovis, kritstrimmiga ansjovis, blystrimmiga ansjovis och små ansjovis... men de bästa typerna för att göra fisksås är svarta ansjovis och randiga ansjovis. För att få utsökt Phan Thiet-fisksås saltades fisksåsen i början i lergodsburkar och krukor. Den är känd för sin läckra arom, halmgula eller gulbruna färg, rika sötma från proteinet, en långvarig eftersmak, en klar konsistens och ett proteininnehåll på inte mindre än 15 g/liter. Denna unika egenskap bildas av jäsningsprocessen under sol och vind – höga medeltemperaturer och låg luftfuktighet påverkar jäsningsmekanismen positivt – en egenskap som är unik för den soliga och blåsiga Phan Thiet-regionen.

**Delegater besöker fisksåsstånd på OCOP-mässan 2023.**

För närvarande finns det i Phan Thiet många fisksåsmärken som har uppnått OCOP 4-stjärnig certifiering, såsom: Tin fisksås (Seagull Co., Ltd.); traditionell fisksås (Black Fish Co., Ltd.); Phan Thiet Mui Ne fisksås och Suchi ren ansjovisfisksås (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); långvarig fermenterad fiskpasta (Quang Long Fish Sauce Business); Ba Hai fisksås (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); Toan Huong fisksås (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

Under den senaste perioden har myndigheterna och departementen i Binh Thuan-provinsen gett starkt stöd till OCOP-enheter (One Commune One Product), särskilt OCOP-certifierade fisksåsprodukter, för att marknadsföra varumärken, hitta kunder och utöka distributionskanaler. Som ett resultat har Phan Thiet fisksås nått många företag som behöver köpa produkten för återförsäljning via leveranskedjor eller för handel i Co.opmart och Big C-stormarknader och distributionsnätverk från norr till söder. Konsumenterna uppskattar Phan Thiet fisksås för dess rika, distinkta och utsökta smak. Detta beror på att fisksåsproduktionsprocessen här är helt naturlig, utan användning av konserveringsmedel eller kompromisser med produktkvaliteten. Med sin utmärkta kvalitet och smak har Phan Thiet fisksås blivit ett populärt varumärke som förlitas av konsumenter både nationellt och internationellt.

Källa