Inte obekant för många är det Mrs. Cúcs (även känd som faster Mười, för närvarande 58 år gammal) restaurang med brutet ris som ligger i en liten gränd på Xô Viết Nghệ Tĩnh-gatan (Bình Thạnh-distriktet). Detta brukade vara ett favoritställe för många sena kvällsgäster i Ho Chi Minh-staden eftersom det i årtionden sålde från 23.00 till 04.00 följande morgon.
De ändrade öppettiderna… plötsligt, och kunderna strömmade fortfarande in.
Sent på eftermiddagen föll ett lätt regn över Ho Chi Minh-staden. Jag släpade mig genom trafikstockningen nära Hang Xanh-korsningen för att besöka moster Muois restaurang, som har varit verksam i över tre decennier. Klockan 18 tändes ljusen, matmontrarna var överfulla och kunderna hade redan fyllt borden i den mysiga, familjära atmosfären, pratade och njöt av sina måltider.
När skymningen föll var faster Mườis butik överfull av mat.
[KLIPP]: En 35 år gammal restaurang med brutet ris i Ho Chi Minh-staden gick i arv från mor till dotter.
Det här är en restaurang, men det är också hemmet där faster Mườis familj bor, så så fort jag klev in kände jag mig otroligt varm, bekant och ren. Det duggregnade, och faster Mười satt lugnt på en barnstol framför restaurangen och tog hand om sitt barnbarn, och tittade då och då på köksbänken där hennes yngsta dotter och några släktingar var upptagna med att laga mat åt kunderna.
Tant Muoi, butikens ägare.När ägaren fick syn på mig hälsade hon mig varmt och berättade att hennes moster hade överlåtit restaurangen till sina barn för ungefär tre år sedan, medan hon själv njöt av sin ålderdom, och då och då hjälpte till om hon kunde. Hon verkade mycket nöjd med att det var andra generationen i sin familj som drev restaurangen.
Gästerna sitter i kaféets mysiga och intima atmosfär.
Fru Ngoc ärvde sin mors restaurang och är upptagen med att förbereda rätter för kunder som äter på plats och för avhämtning.
Tidigare var butiken känd för att sälja mat från skymningen till klockan fyra på morgonen i 20 år, men nu säger min moster att de bara säljer från 17:30 till nästan 23:00, vilket förvånade mig lite.
När ägaren blev tillfrågad förklarade han lugnt: ”Numera finns det inte lika många restauranger som har öppet sent på kvällen som det brukade vara. Det är inte lika många ute och festar eller sjunger karaoke sent på kvällen, så min dotter och jag bestämde oss för att öppna under de nya öppettiderna. Som tur är, oavsett vilken tid vi öppnar, kommer kunderna fortfarande för att heja på oss. Det är glädjen och lyckan med att driva ett matstånd som mitt.”
Den billigaste rätten på restaurangen kostar 30 000 VND, och priserna ökar beroende på vad kunden beställer.
Faster Mười berättade att hon tidigare arbetade som läkare inom traditionell medicin. Men efter ett tag, på grund av familjeförhållanden, bestämde hon sig för att byta till matförsäljning i slutet av 1987, och valde att sälja krossat ris (com tam) eftersom det är en mättande måltid. Då sålde hon sin mat framför en grundskola inte långt från sitt hus i över ett decennium innan hon flyttade hit, där hon har sålt sedan dess.
"Laga mat som om du lagar mat för din familj!"
När hon fick frågan om hemligheten bakom att behålla kunder i årtionden, trots att restaurangen bytt plats och öppettider, log ägaren och sa att det inte var något speciellt med det förutom att hon och hennes barn lagar mat åt kunderna som om de vore familj.
Revbenen är inte torra och är jämnt kryddade.
Risrätten med fläskrevben på den här restaurangen är en favorit bland kunderna.
"Förutom livsmedelshygien och att upprätthålla en ren restaurangmiljö försöker vi alltid tillgodose våra kunders behov. Vad de än vill äta eller lägga till i sina måltider gör vi vårt bästa för att tillhandahålla det. Dessutom erbjuder vi gratis iste med ingefära för kunderna att njuta av, vilket också är bra för deras hälsa", förklarade faster Mười.
Fru Ngoc (29 år gammal, dotter till faster Muoi), restaurangens nuvarande ägare, berättade att förutom den välbekanta rätten med brutet ris med revbensspjäll, fläskskinn och fläskbiffar, säljer restaurangen även många andra rätter för att möta kundernas olika behov, såsom ångkokt fiskpasta, bräserat fläskkött, slaktbiprodukter, bräserad kyckling, etc.
Restaurangen säljer också ett brett utbud av rätter, som alla smakar utsökt.
Med allt regnande och kurrande mage efter jobbet beställde jag en rykande het tallrik ris med revbensspjäll och ägg, och jag blev verkligen imponerad. Precis som ägaren hade beskrivit var revbenen marinerade med en unik smak, doftande av citrongräs, och inte alls generiska som vissa andra ställen jag har ätit på.
Revbensspjällen på den här restaurangen är inte för torra, och serveras med krossat ris, salladslökolja, några krispiga fläskköttbitar och restaurangens signaturdippsås, är det den perfekta kombinationen för min favoriträtt med fläskrevbensris. Personligen skulle jag ge rätten med fläskrevben och ägg på den här restaurangen en 8/10; den är definitivt värd att prova och jag rekommenderar att komma tillbaka igen.
Tant Mười sa att varje ingrediens i risrätten, såväl som tillbehören, tillagas med samma omsorg som om de lagades för familjen.
I sin lugna takt gick faster Muoi ofta in och ut ur butiken för att hjälpa sin dotter närhelst det behövdes.
Revbenen grillas över glödande kol.
Herr Thanh Danh (34 år gammal, bosatt i Binh Thanh-distriktet) tog med sig sin fru och sitt lilla barn till faster Muois restaurang och beställde en tallrik ris med revbensspjäll, fläskskinn, fläskkorv och bräserat fläskkött med ägg. Han sa att han på hektiska dagar ofta tar med sig sin familj hit för att äta för enkelhetens skull, delvis för att det ligger nära hans hus och delvis för att han älskar smaken på faster Muois restaurang.
"Jag har ätit här i ungefär tio år nu. Då höll restaurangen öppet sent, så jag åt ensam. Nu öppnar den tidigare, så jag kan ta med min familj. Den här restaurangen ger mig känslan av att äta hemma eftersom, även om den kallas restaurang, allt här känns bekant och välkomnande, eftersom det också är ägarens hem", kommenterade han.
Ägaren arbetar hårt varje dag för att utveckla restaurangen som hennes mamma ärvde till henne.
För Ms. Ngoc är det både en källa till stolthet och glädje att ärva restaurangen som hennes mamma byggt med hjärta och själ. Dessutom bär det på speciella minnen för henne, eftersom hon brukade hjälpa sina föräldrar att sälja mat efter skolan varje dag sedan barnsben. Ägaren säger att hon kommer att fortsätta sträva varje dag efter att utveckla familjens restaurangvarumärke…
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)