Inte alltför obekant är det Mrs. Cucs (även känd som faster Muoi, för närvarande 58 år gammal) risrestaurang som ligger i en liten gränd på Xo Viet Nghe Tinh-gatan (Binh Thanh-distriktet). Detta brukade vara "favorit"-restaurangen för många sena kvällsgäster i Ho Chi Minh-staden eftersom den i årtionden har varit öppen från 23.00 till 04.00 nästa morgon.
Ändrade öppettider… plötsligt, fortfarande trångt med kunder
Varje eftermiddag duggregnade det i Ho Chi Minh-staden. Jag tog mig långsamt fram genom trafikstockningen nära Hang Xanh-korsningen för att besöka moster Muois restaurang, som har funnits i mer än tre decennier. Klockan 18.00 var restaurangen upplyst med ett fullt matskåp, och kunderna satt vid flera bord i en mysig familjär atmosfär, pratade glatt och njöt av sin mat.
På kvällen var faster Muois butik full av mat.
[KLIPP]: 35 år gammal restaurang med brutet ris i Ho Chi Minh-staden, som gått i arv från mor till dotter.
Det här är en restaurang men också ett hus där faster Muoi familjemedlemmar bor, så så fort jag kom in kände jag mig väldigt mysig, familjär och ren. Det duggregnade, faster Muoi satt lugnt på en barnstol framför restaurangen och tog hand om sitt lilla barnbarn, och tittade då och då på köksbänken där hennes yngsta dotter och några släktingar var upptagna med att laga mat åt kunderna.
Tant tio, ägareNär restaurangägaren fick syn på mig hälsade hon mig varmt och berättade att hon hade lämnat restaurangen till sin son i ungefär tre år nu, och att hon njöt av sin ålderdom och skulle hjälpa till när hon kunde. Det lät som att restaurangägaren var mycket nöjd med att andra generationen i hennes familj drev restaurangen.
Kunderna sitter i en mysig och intim restauranglokal.
Fru Ngoc ärvde sin mors restaurang och är upptagen med att förbereda rätter för kunderna att äta på plats och ta med.
Förr i tiden var butiken känd för att ha öppet från skymning till klockan fyra på morgonen i 20 år, men nu sa min moster att den bara har öppet från 17:30 till nästan 23:00, vilket förvånade mig lite.
När den nya ägaren tillfrågades förklarade han lugnt: ”Numera är det inte lika många kunder som äter på kvällen som tidigare, det är inte många som går ut på kvällen och sjunger karaoke sent på kvällen, så min son och jag bestämde oss för att öppna vid en ny tidpunkt. Som tur är, oavsett vilken tid vi öppnar, kommer kunderna fortfarande för att stödja oss, det är glädjen och lyckan för en restaurangägare som jag.”
Den billigaste rätten på restaurangen kostar 30 000 VND och ökar gradvis beroende på vilken rätt kunden beställer.
Faster Muoi berättade att hon tidigare arbetade som läkare inom traditionell medicin. Men efter ett tag, på grund av familjens försörjning, i slutet av 1987, bestämde hon sig för att byta till matförsäljning och valde att sälja krossat ris eftersom det var en mättande rätt. Vid den tiden sålde ägaren det framför en grundskola inte långt hemifrån, i nästan tio år, och flyttade sedan hit för att sälja det än idag.
"Laga mat som om du lagar mat till din familj!"
När ägaren tillfrågades om hemligheten bakom att behålla kunder i årtionden, trots att hon ändrat plats eller öppettider, log hon och sa att det inte var något speciellt förutom att hon och hennes barn i familjen lagar mat åt kunder som de skulle laga mat åt familjen.
Revbenen är inte torra, väl kryddade.
Restaurangens revbensrisrätt är populär bland kunderna.
”Förutom problem med livsmedelshygienen är restauranglokalen alltid ren, vi försöker också alltid att tillfredsställa kunderna. Vad kunderna än vill äta, vad de än vill lägga till, försöker restaurangen också att tillfredsställa. Dessutom finns det gratis iste med ingefära som kunderna kan dricka bekvämt, vilket är bra för hälsan”, introducerade Ms Muoi.
Fru Ngoc (29 år gammal, dotter till faster Muoi) är restaurangens nuvarande ägare. Hon berättade att restaurangen, förutom det välbekanta brutna riset med revbensspjäll, fläskskinn och korv, även säljer många andra rätter för att möta kundernas varierande behov, såsom ångkokt fisksås, bräserat fläskkött, bräserat slaktbiprodukter, bräserad kyckling etc.
Restaurangen säljer också en mängd olika läckra rätter.
Det regnade mer ute, och jag var hungrig efter jobbet så jag beställde en varm tallrik med krossat ris med fläskkotlett och ägg att njuta av och blev verkligen imponerad. Precis som ägaren hade rekommenderat var revbenen marinerade i en mycket unik smak, doftande av citrongräs och inte "vanliga" som vissa restauranger jag hade varit på.
Revbensspjällen på restaurangen är inte för torra och serveras med krossat ris, salladslökolja, lite krispigt fläsksvål och restaurangens signaturdippsås, som är "perfekt" till den läckra rätten med revbensspjäll och ris. Personligen ger jag rätten med äggrevbensspjäll på den här restaurangen 8/10, värd att prova och komma tillbaka för att äta.
Tant Muoi sa att varje ingrediens i risrätten såväl som tillbehören är omsorgsfullt tillagade som om de vore tillagade för familjen.
I lugn och ro går faster Muoi ofta in och ut ur butiken för att hjälpa sin dotter när det behövs.
Revbensspjäll grillas över kol.
Herr Thanh Danh (34 år gammal, bosatt i Binh Thanh-distriktet) tog med sig sin fru och sitt lilla barn till faster Muois restaurang och beställde en tallrik ris med revbensspjäll, fläskskinn, korv och bräserat fläskkött med ägg. Han sa att han på hektiska dagar ofta tar med sig sin familj hit för att äta för enkelhetens skull, delvis för att det är nära hemmet och delvis för att han älskar smaken på faster Muois restaurang.
”Jag har ätit här i över tio år. På den tiden var restaurangen öppen sent så jag åt ensam. Nu öppnar den tidigare så att jag kan ta med min familj. Restaurangen får mig att känna att jag äter hemma eftersom den kallas restaurang, men allt här är nära och familjärt eftersom det också är ägarens hus”, kommenterade han.
Ägaren arbetar hårt varje dag för att utveckla restaurangen som hennes mor har gått i arv.
För Ms. Ngoc var det både en källa till stolthet och lycka att ärva restaurangen som hennes mamma hade arbetat hårt för att bygga hela sitt liv. Inte bara det, det här är också en restaurang som minns hennes barndom, när hon kom hem från skolan hjälpte hon sina föräldrar att sälja. Ägaren sa att hon kommer att fortsätta sträva varje dag för att marknadsföra varumärket för sin familjerestaurang...
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)