"Uppgraderingen" av traditionella folkrätter.

VHO - Från enkla lantmåltider till restaurangmenyer blir många traditionella vietnamesiska rätter eftertraktade upplevelser för middagsgäster, inte bara för sina välbekanta smaker utan också för de minnen och kulturella värden de bär på.

Bräserad fisk i lerkruka, krabbsoppa med juteblad, inlagd aubergine, wokat fläskkött med krispiga kanter, kokt vattenspenat, stekt tofu eller jutebladssoppa med köttfärs var en gång vanliga rätter i många vietnamesiska familjers dagliga måltider. Utan avancerade ingredienser eller tillagningsmetoder bevarar dessa rätter de välbekanta smakerna från landsbygdslivet och minnen från familjemåltider.

Numera, tillsammans med moderna kulinariska trender, dyker dessa traditionella rätter alltmer upp på restaurangernas menyer. Det som lockar gäster är inte bara den traditionella smaken utan också känslan av att återvända till bekanta minnen av familj och hemstad.

När barndomens favoriter blir en värdefull upplevelse.

Det är inte svårt att hitta restauranger i storstäder som specialiserar sig på att servera "hemlagade måltider" med menyer som bland annat bräserad smörbult med peppar, bräserad tilapia i lerkruka, wokat fläskkött med krispiga kanter, krabbsoppa med juteblad, sur fisksoppa, inlagd aubergine, inlagd senapsgrönsak eller kokta grönsaker med dippsås.

Det här är alla rätter som en gång var vanliga i traditionell vietnamesisk landsbygdsmat. Utan avancerade ingredienser eller tillagningstekniker övertygar de gästerna med sina välbekanta smaker och en behaglig känsla.

Intressant nog flockas gästerna till dessa restauranger inte för att upptäcka nya saker, utan för att återuppleva gamla minnen. För många unga människor som bor långt hemifrån kan en gryta med bräserad fisk med doftande peppar, en skål krabbsoppa eller en tallrik med krispig inlagd aubergine väcka minnen av hemlagade måltider och känslan av gemenskap som är alltmer ovanlig i det moderna livet.

Du kanske också gillar

Civilingenjören Dong Nguyen och hans måltider med bräserad fisk, grönsakssoppa och ångkokt klibbigt ris.Facebookanvändaren Dong Nguyens enkla måltider har fått tusentals gilla-markeringar i gruppen "Love Cooking". Han lagar mat av kärlek till sin fru och sina barn, och gradvis har köket blivit en välbekant "vän" för den här mannen.

Smaken av familjekärlekNär vi tänker på familj tänker många omedelbart på hemlagade måltider, en välbekant tanke som till synes är inrotad i generna hos österländska människor. Ingen kan vara säker på om hemlagade måltider är godare än stadsmat, men det är en smak full av nostalgi för alla, och genom hela livet är det bara hemlagade måltider som verkligen kan fånga smaken av familjär kärlek.

Mamma, vet du att för oss barn från Mekongdeltat är en måltid med fisk, fermenterad fisksås och vilda grönsaker det godaste?I min hemstad i Mekongdeltat, under översvämningssäsongen, fanns det måltider som bara bestod av fisk, fermenterad fisksås och vilda grönsaker, men min mamma brukade äta upp en hel gryta ris.

Från att "äta tills jag är mätt" till att "äta mig igenom minnen"

Kulinariska experter menar att återuppkomsten av traditionella rätter återspeglar en konsumtionstrend som i allt högre grad drivs av känslomässiga faktorer. I takt med att materiella behov i allt högre grad tillgodoses börjar konsumenterna söka andliga värden och kulturell identitet i varje upplevelse.

Rätter som bräserad fisk från byn Vu Dai, krabbsoppa, räkor stekta med stjärnfrukt, inlagd aubergine med räkpasta eller kokta grönsaker med sojasås är inte bara mat. De är en del av det kollektiva minnet, kopplat till bilden av landsbygden, familjen och det vietnamesiska folkets traditionella livsstil.

Restaurangen förhöjer traditionella vietnamesiska rätter.

Förändringen ligger inte i själva rätterna, utan i hur de presenteras och serveras.

Rätter som en gång fanns på traditionella lantliga middagsbord presenteras nu mer elegant i lergodskrukor, bambubrickor eller handgjorda porslinsskålar. Många restauranger återskapar till och med atmosfären i gamla hus, tegelgårdar, träbord och stolar eller gamla kök för att skapa en komplett upplevelse för middagsgästerna.

Förutom välkända rätter som bräserad fisk, wokat kött, krabbsoppa och kokta grönsaker erbjuder många ställen även regionala specialiteter som ångad frigående kyckling med limeblad, grillad sötvattensfisk, wokad krabba med salt, bräserad ål med banan och jordnötter samt traditionella fermenterade fisksåser. Dessa rätter, som en gång förknippades med landsbygdslivet, har nu blivit höjdpunkter som lockar både inhemska och internationella turister.

Det är inte bara en övergående trend.

Du kanske också gillar

Sojasås i en lantlig måltid

Det ökande antalet restauranger som erbjuder traditionell vietnamesisk mat visar att detta inte bara är en kortlivad trend. I ett sammanhang där många människor söker en balanserad livsstil och värdesätter lokala traditioner, erkänns traditionella rätter som en del av ett kulturarv som behöver bevaras.

Från en enkel skål krabbsoppa till en rik och smakrik gryta med bräserad fisk, visar resan från en lantlig måltid till en restaurangmeny den bestående vitaliteten i traditionell matlagning. Bland otaliga moderna valmöjligheter är det dessa välbekanta smaker som hjälper många människor att hitta en känsla av närhet och koppling till sina rötter.

Källa: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html