Kulinarisk turisms lockelse

Tuyen Quang är inte bara känt för sina magnifika landskap och förtrollande Then-melodier och Mong-flöjtmusik, utan har också en rik skattkammare av lokala produkter, genomsyrade av smakerna från bergen och skogarna i norra Vietnam. För att turismen verkligen ska bli en viktig ekonomisk sektor handlar det inte bara om matlagning att integrera dessa lokala produkter i turisternas måltider, utan också om att främja kultur och öka värdet på jordbruksprodukter från höglandet.

Prioritera lokala produkter.

Vid ett nyligen möte med den provinsiella styrkommittén för turismutveckling gav vice ordföranden för den provinsiella folkkommittén, Vuong Ngoc Ha, departementen för kultur, sport och turism; industri och handel; jordbruk och miljö; samt den provinsiella polisen i uppdrag att samordna och stärka inspektion och kontroll av livsmedelsförsörjning till restaurangkedjor, hotell och boenden i provinsen, särskilt i viktiga turistområden med hög besökstrafik.

Provinsen är fast besluten att upptäcka och eliminera undermåliga livsmedelskällor som infiltrerar marknaden via olika kanaler. Utöver administrativa åtgärder kräver provinsen att turistföretag, särskilt de inom livsmedelssektorn , följer lagar och yrkesetik. Restauranger och hotell uppmuntras att prioritera användningen av lokala jordbruksprodukter med geografiska beteckningar, odlade och uppfödda med traditionella, säkra och hållbara metoder.

Förbereder majspho för att servera turister på H'mong Village Resort i Lung Tam kommun.

Kock Do Nguyen Hoang Long, ständig vice ordförande för Vietnam Young Chefs Association, har gjort många resor för att uppleva, tillaga och njuta av Tuyen Quangs mat. Han bekräftar att kvaliteten på ingredienserna här är utmärkt, färska, rena och utsökta. Vid ett tillfälle åkte han personligen till Na Hang-marknaden för att köpa havskatt från Tuyen Quangs vattenkraftreservoar och tillagade grillad havskatt med lokala kryddor, som gäster som provade den berömde som utsökt.

Även lokala gäster blev förvånade över att den grillade havskatten, tillagad av kocken Do Nguyen Hoang Longs skickliga händer, behöll sin autentiska bergsmak. Inte bara kocken Do Nguyen Hoang Long, utan även journalisten Ngo Ba Luc, som var på uppdrag i Tuyen Quang, blev fascinerad av den bräserade småfisken från sjön. Denna till synes enkla gatumaträtt lämnade ett bestående intryck på honom med sin distinkta smak.

Herr Matsuo Tomoyuki, ordförande för Japan-Vietnam Culinary Association, anser att Tuyen Quang-provinsen är välsignad med utmärkta klimat- och jordmånsförhållanden för att skapa unika jordbruksprodukter. För närvarande har Tuyen Quang-provinsen hundratals produkter som har uppnått OCOP-status (One Commune One Product). Detta är ett viktigt "pass" för lokala produkter att tränga in i stora restauranger och hotell.

Samarbetet mellan jordbrukare, kooperativ och resebyråer skapar ett hållbart slutet kretslopp. Efter att ha njutit av maten vid bordet kan turister omedelbart köpa högkvalitativa förpackade produkter som souvenirer. Detta stimulerar inte bara konsumtionen utan skapar också stabila försörjningsmöjligheter för etniska minoritetsgrupper i höglandet. Japan-Vietnam Culinary Association uppskattar högt värdet av bovete i Tuyen Quang-provinsen och vill samarbeta inom produktionen, där de kombinerar kulinarisk utveckling och turism. Mer specifikt föreslår de att man utökar boveteproduktionen i höglandskommuner som Na Hang och Lam Binh.

Enligt turismexperter har Tuyen Quang stor potential inom det lokala köket. Bland de anmärkningsvärda rätterna finns svart fläskkött, svart kyckling, fisk från floder och bäckar, färsk buffel och nötkött, olika typer av kakor och vilda grönsaker. Bland de 22 etniska grupperna har var och en sina egna unika metoder för att föda upp, odla och bearbeta mat, vilket resulterar i distinkta smaker. Till exempel skiljer sig Tay-folkets rökta svarta fläskkött något från Mong-folkets, vilket skapar mångfalden och rikedomen i Tuyen Quangs kök.

Matlagning är nära kopplad till turism.

Turism handlar inte bara om att uppleva, utforska och upptäcka skönheten hos nya platser; det är också nära kopplat till matlagning. Matlagning är en viktig pelare inom turismen. Fru Nguyen Thu Huong, en turist från Hanoi, sa efter mer än fyra dagar av att uppleva turism i byn Lo Lo Chai att hennes favoriträtt var den traditionella svarta kycklingsoppan med ingefära. Hon sa att kycklingen här smakar helt annorlunda – köttet är segt, fast, har en naturlig arom och är sött.

Enligt Sinh Di Gai, chef för byn Lo Lo Chai i Lung Cu-kommunen, prioriterar turistföretagen i byn alltid att välja lokala och närliggande kulinariska produkter. Många ägare av hemvistelser måste gå upp tidigt för att gå till höglandsmarknaden eller besöka enskilda hushåll för att hitta och köpa autentiska svarta kycklingar, uppfödda på ett halvvilt sätt, för att laga mat.

Måltiderna som serveras till gästerna på Hoang Tuan homestay i byn Na Tong i kommunen Thuong Lam har lokala smaker.

Efter den provinsiella folkkommitténs direktiv att öka inkluderingen av lokala produkter i turisternas matupplevelser, spred Lai Quoc Tinh, ordförande för den provinsiella turistföreningen, direktivet till alla medlemmar. Alla medlemmar uttryckte starkt stöd och ansåg det vara ett steg mot att skydda varumärket och kvaliteten på turisttjänster i provinsen.

Många resenärer hävdar att matlagningen är en destinations "kulturella ambassadör". Varje rätt bär med sig en berättelse om landets historia, geografi och människor. Genom smaker, tillagningsmetoder och matritualer kan resenärer förstå klimatet, jordmånen och sederna i området. Matlagning är det snabbaste sättet för resenärer att få kontakt med lokal kultur på det mest levande sättet utan att behöva använda språk. Många resenärer är villiga att planera en resa bara för att njuta av en lokal specialitet eller besöka en berömd restaurang.

För att verkligen fånga turisternas hjärtan med Tuyen Quangs lokala produkter måste bevarandet av sällsynta och värdefulla inhemska växt- och djurraser ägnas vederbörlig uppmärksamhet för att förhindra att de försvinner. I framtiden kommer en förstärkning av organisationen av matfestivaler eller upplevelsebaserade turismresor (som teplockning, apelsinplockning och handbakning av kakor) att vara ett effektivt sätt att säkerställa att turisternas matbord alltid är fyllda med smakerna och aromerna från Tuyen Quang.

En resa skulle aldrig vara komplett utan kulinariska upplevelser. Att utveckla turism baserad på mat bidrar inte bara till att stärka ekonomin utan är också det mest hållbara sättet att marknadsföra bilden av Tuyen Quang-provinsen och dess invånare till vänner både nationellt och internationellt.

Enligt Baotuyenquang.com.vn

Källa: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html