Ångkokt hummer med citrongräs, en smak av havet.

När man nämner östra Dak Lak med sitt blå hav och vita sand tänker många omedelbart på dess specialitet: hummer. Hummer är mer än bara en värdefull fisk- och skaldjursresurs, utan också en symbol för kulinarisk sofistikering, en kombination av klimatet, kustjorden och fiskarnas noggranna omsorg.

Vung Ro- bukten , Xuan Dai-bukten och Hon Yen-ön är kända som provinsens "hummerhuvudstad". Vattnet här har en stabil salthalt och är rikt på naturliga födokällor. Hummer som odlas i burar i dessa områden har fast, vitt kött och en söt, delikat smak. En unik egenskap är den fylliga, gyllengula romen, som fängslar många middagsgäster.

Enligt kulinariska experter måste en utsökt hummer ha tre egenskaper: ett färgglatt skal, långa, intakta antenner och en stjärt som krullar sig när den simmar. Hummer kan tillagas i många tilltalande rätter, såsom: grillad hummer med smör, vilket framhäver aromen av dess fasta, saftiga kött; lätt och näringsrik hummergröt, särskilt lämplig för middag i blåsiga kustområden; och hummersashimi, som låter gästerna njuta av den färska sötman hos rått kött…

Ångkokt hummer med citrongräs är en frestande rätt.

Bland de otaliga sätten att tillaga hummer anses ångkokning med citrongräs vara en av de metoder som bäst bevarar havets smak. Hummer finns i många typer och storlekar, men enligt många erfarna kockar, fiskare och finsmakare är den ideala vikten för att ångkoka hummer med citrongräs vanligtvis cirka 0,8 - 1,2 kg per hummer. Vid denna storlek är hummerköttet fast, sött och måttligt segt, skalet är inte för hårt och romen är doftande och fyllig. När köttet ångkokas med citrongräs tillagas det jämnt, behåller sin naturliga sötma och ser tilltalande ut när det serveras helt.

Stegen för att tillaga denna ångkokta hummer med citrongräs är otroligt enkla. Färskt citrongräs krossas och breds ut i botten av grytan, tillsammans med några skivor ingefära och limeblad för att förstärka aromen. Efter att hummern har tvättats lämnas den hel och prydligt arrangerad ovanpå citrongräslagret innan den ångkokas med måttlig ånga. Efter cirka 10 minuter öppnar du locket på grytan, och den doftande ångan av citrongräs blandat med hummerns söta arom kommer att få alla att vilja njuta av den direkt.

Efter att ha ångkokt hummern och delat upp skalet, blandas den stigande ångan med hummerromens fylliga arom och fängslar sinnena. Sedan avslöjas varje mört vitt köttbit, och att doppa den i chilisalt eller lime-pepparsalt väcker sinnena; havets sötma, chilins milda kryddighet och limens uppfriskande syrlighet blandas perfekt.

Och vad kan vara bättre än turister som sitter på en hummerodlingsflotte mitt ute på havet eller på de långa sandstränderna, lyssnar på vågornas brus, ser solen gå ner över havet och njuter av en varm bit ångad hummer med citrongräs, medan de känner havets salta smak? Det är inte bara en måltid, utan ett ljuvt minne som bär på smaken av havet i Dak Lak .

Anständig

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/