Ångkokt hummer med citrongräs, smaken av havet

När man nämner östra Dak Lak med sitt blå hav och vita sand tänker många omedelbart på specialiteten hummer. Hummer är inte bara en värdefull källa till fisk och skaldjur, utan också en symbol för kulinarisk sofistikering, kristalliserad ur klimatet, den marina jorden och fiskarnas omtänksamma händer.

Vung Ro- bukten , Xuan Dai-bukten och Hon Yen är kända som provinsens "hummerhuvudstäder". Vattnet här har en stabil salthalt och är rikt på naturliga födokällor. Hummer som odlas i burar i dessa havsområden har fast, vitt kött och en söt smak. Det unika är lagret av fet, gyllengul räkrom som fängslar många middagsgäster.

Enligt kulinariska experters erfarenhet måste en utsökt hummer ha tre element: ett blankt skal, långa, intakta antenner och en böjd stjärt när den simmar. Hummer kan bearbetas till många attraktiva rätter, såsom: grillad hummer med smör för att framhäva aromen av det fasta, saftiga köttet; lätt, näringsrik hummergröt, särskilt lämplig för middag i blåsiga havsområden; hummersashimi hjälper gästerna att njuta av den färska sötman hos rått kött...

Attraktiv ångad hummer med citrongräs.

Bland de otaliga sätten att tillaga hummer anses ångkokning med citrongräs vara en av de metoder som bevarar mest av havets smak. Hummer finns i många olika typer och storlekar, men enligt många erfarna kockar, fiskare och gourmeter ligger standardvikten för ångkokning av hummer med citrongräs vanligtvis runt 0,8-1,2 kg/hummer. Vid denna storlek är hummerköttet fast, sött och segt, skalet är inte för hårt och hummerromen är måttligt doftande och fet. När köttet ångkokas med citrongräs tillagas det lätt jämnt, samtidigt som det behåller sin naturliga sötma och ser vackert ut när det visas helt på en tallrik.

Stegen för att tillaga denna ångkokta rätt med citrongräs är extremt enkla. Färskt citrongräs krossas och breds ut på botten av grytan, tillsammans med några skivor ingefära och citronblad för att förstärka aromen. Efter att ha rengjort hummern, låt den vara hel, läggs prydligt på citrongräslagret och ångkokas med måttlig ånga. Öppna grytlocket efter cirka 10 minuter, ångan som väller upp med doften av citrongräs blandat med den söta lukten av räkor gör att alla vill njuta av den direkt.

Ångkokt hummer, skalet urtaget, rök som stiger upp blandat med den rika aromen av räkrom, fängslande människor. Sedan dyker varje bit vitt kött upp och när den doppas i chilisalt eller citronpepparsalt väcker den sinnena, havets sötma, chilins lätta kryddighet och citronens syrlighet blandas perfekt.

Och vad kan vara bättre än att sitta på en hummerflotte mitt ute på havet eller sitta på de långa sandstränderna och lyssna på vågornas brus, titta på solnedgången över havet och njuta av en varm bit ångad citrongräshummer för att känna havets salta smak. Det är inte bara en måltid, utan ett ljuvt minne med smaken av Dak Lak- havet.

Anständig

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/