Topp 69 bästa rätter i världen som innehåller bönor inkluderar 4 vietnamesiska rätter, inklusive blodpudding!

Blodpudding, sötpotatispudding, fisksallad med mai-sallat och sur pho är fyra vietnamesiska rätter som finns med på listan över 69 läckra rätter som innehåller bönor, publicerad av Taste Atlas.

Rätten Che Lam har sitt ursprung i en helig tro bland det vietnamesiska folket - Foto: Taste Atlas

Lamte

Enligt vissa forntida övertygelser kommer denna rätt från människors vördnad för Buddha.

Det finns dock fortfarande annan information om att denna rätt tillagades för att soldater enkelt skulle ta med sig till strid, eller var en gåva som folk kunde ge till kungen.

För vietnameser är detta en traditionell rätt som vietnameser ofta stöter på under helgdagar, särskilt tet.

Che lam görs av rostat klibbigt ris, malt till pulver innan det blandas med jordnötter, ingefära, melass eller socker.

Tillverkaren måste se till att röra kontinuerligt tills blandningen blir en deg, sedan kavla ut den och täcka den med rismjöl.

Enligt Taste Atlas är rätten idealisk att avnjuta med en kopp varmt te.

Mai fisksallad

Mai-fisksallad, som ingår i listan över traditionella vietnamesiska rätter, kräver ofta mycket tid och noggrannhet.

Mai fisksallad är vackert tillagad och lockar både inhemska och utländska gäster.

Rätten har sitt ursprung i kustprovinserna, särskilt Vung Tau och Nha Trang. Kockar väljer ofta fisk som färsk sill och vita sardiner som huvudingredienser.

Dessutom kräver en perfekt tallrik ansjovissallad några ytterligare ingredienser som tamarind, stjärnfrukt, jordnötter, limejuice, vinäger, rostade sojabönor etc. Kocken blandar ingredienserna.

Ät slutligen med rispapper och sötsur dippsås, gjord på fiskbensbuljong.

Sur Pho

Pho chua är en traditionell rätt från de norra höglandsprovinserna i Vietnam, särskilt Lang Son och Cao Bang .

Sour Pho är en specialitet från Vietnams norra högland - Foto hämtat från YouTube

Denna rätt listas som en av de rätter som kräver många komplicerade steg att tillaga. Kocken behöver förbereda ingredienser som fläsk, anka, sötpotatis, grislever, grismage, kinesisk korv, rostade jordnötter, gurka, lök, etc.

Det speciella som gör att sur pho inte förekommer i många andra provinser är att taro-ingrediensen bara är vanlig i regioner som Bac Kan och Cao Bang.

Den sista ingrediensen som utgör huvudrättens själ är såsen, som gästen behöver blanda väl innan den används.

Såsen görs av saften som utsöndras från ankans mage under stekningen, och blandas sedan med vinäger, fisksås, socker etc. Saften tjocknar och får en sötsur smak när den tillagas.

Rätten är populär bland både inhemska och utländska gäster tack vare sin milda, syrliga smak, typisk för det nordliga köket .

Blodpudding

Blodpudding, som finns på plats 37 på listan över läckra rätter med bönor, har fått betyget 2,8/5 stjärnor.

Blodpudding är en rätt som får blandade åsikter i Vietnam - Foto: Taste Atlas

Detta är en rätt som inte är alltför okänd för vietnameserna, med en klarröd färg från djurblod i kombination med blodframkallande vatten för att skapa en tjock konsistens.

Matgäster lägger ofta till köttfärs, örter och rostade jordnötter att äta med.

Dessutom är det oumbärliga steget att pressa mer citronsaft för att minska fisklukten och öka rättens arom.

När rätten stelnat ses den ofta som en seg pudding, som kan garneras med jordnötter eller koriander och mynta innan den äts.

Blodpudding serveras ofta vid speciella tillfällen. Än idag råder det fortfarande mycket kontrovers kring denna rätt.

Tuoitre.vn

Källa: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm