Angående att äta en skål tarosoppa...

Taro - en välbekant sorts potatis som kan användas för att tillaga många läckra rätter.

Nordvindarna drog in, och snart var året över. De små gatorna och gränderna var höljda i vind. Plötsligt väckte det en gripande längtan inom mig efter den fylliga, väldoftande och utsökta smaken av en gryta tarorotsoppa.

Under skördesäsongen bärs taroknölarna på människors axlar och "slår sig ner" i husets hörn, under sängen. Ibland, när det finns hedersgäster, drar kvinnorna på landsbygden helt enkelt fram några knölar under sängen, tvättar bort det yttre skalet, kokar dem tills de är genomkokta och serverar dem med salt och jordnötter.

Quang Nam-provinsen har en speciell dessert som kallas "che cassava" (sötpotatisserätt). Klibbigt ris sjudes med en handfull klibbigt ris, och när taron är mjuk tillsätts socker, tillsammans med lite finriven färsk ingefära. Efterrätten serveras i en skål, och den söta aromen av taro och ingefära blandas perfekt.

Men inget slår tarosoppa med ben. Att bara hålla i en skål med nygjord tarosoppa och andas in dess arom är tillräckligt för att värma upp dig.

Att laga tarosoppa är enkelt och tar bara ett par dussin minuter i köket. Men för att få en utsökt och autentisk skål soppa är det ganska viktigt att välja rätt ingredienser. Med bara några få fläskben, lite taro och olika kryddor kan du få en god soppa för hela familjen.

En ångande skål tarosoppa är en frestande godbit en blåsig dag.

Det första valet för hemmakockar är att välja knölar som är fasta, färska och fria från blåmärken, bucklor, sprickor eller flisor. Skala, tvätta och skär knölarna i munsbitsstora bitar och låt dem sedan rinna av.

Enligt kvinnor på landsbygden är det bäst att blanchera taron kort i kokande risvatten innan man skalar den. Detta gör att skalet lättare lossnar. När det gäller benen bör man välja lårben eller svansben.

På låg värme sjuds benen tills de är mjuka, sedan tillsätts potatisen. Värmen måste kontrolleras noggrant så att benen och potatisen tillagas tills de är mjuka men fortfarande behåller sin form. Tillsätt lite finhackad lök och några kvistar koriander, och hela familjen njuter av en livlig måltid tillsammans.

Det är fortfarande över en månad kvar till Tet (vietnamesiskt nyår), men dagens gatumarknad har redan den festliga atmosfären hemma med sitt överflöd av bönor, potatis och grönsaker. Så utan att tveka köpte jag ett kilogram taro för att göra soppa och stilla min längtan.

Även om den saknar den rökiga aromen av vedeld, är denna enkla, varma skål med tarosoppa i staden lika väldoftande som soppan från mina hemstadsminnen...

Källa: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html