Fängslad av havsabborrfisken på Cu Lao Cham-ön.

Grouper marinerad i limejuice - alltid färsk och vild.

De som har turen kan också få njuta av näringsrik fisk som snapper, makrill och havsabborre... Havsabborre har vitt, sött, fast kött, ingen fisksmak, är mild till sin natur och är mycket näringsrik.

De kan kyla ner kroppen och stärka immunförsvaret, vilket gör dem till ett populärt botemedel mot den "bittra smaken" av förkylningar, feber och väderomslag. Grouper finns i många varianter som svart grouper, fläckig grouper, gul grouper och blå stjärngrouper... alla är utmärkta.

En värdefull gåva från havet.

När jag pekade på havsabborrfisken som sakta slingrade sig i bassängen utbrast ägaren: "Fiskarna har fångat mycket havsabborre de senaste dagarna, så priset är billigare. Att välja den här rätten är helt enkelt utsökt!"
Människor från kustområden kan känna smaken bara genom att känna lukten av skaldjur, sniglar, räkor ... och särskilt genom att titta på havsabborren med dess ljusa, klara ögon, starka simförmåga, skimrande fjäll, fylliga och släta kropp.

Och det bästa idag var att hela familjen fick njuta av en utsökt havsabborrefest, särskilt i det här varma vädret; bara havsabborrerätter kan verkligen svalka och uppfriska oss.

Enligt erfarna middagsgäster väljer folk ofta ut några levande havsabborrefiskar direkt på stranden och ber restaurangägaren att tillaga dem till olika favoriträtter.

Krispigt friterad havsabborrskinn är otroligt frestande.

Få fiskar är verkligen som havsabborre, där varje del kan tillagas på många olika sätt. Varje rätt är rik på havets smak, och de mest populära är krispigt friterat havsabborrskinn, havsabborre marinerad i citronsaft och havsabborrgröt.

De med kräsna gommar kan tveka att prova rå havsabborre marinerad i limejuice eftersom fiskköttet fortfarande är rått och något vilt, men när de väl har smakat det kommer de att "glömma vägen hem".

Tillagningen av denna rätt är ganska enkel men kräver erfarenhet. När man äter den doppas varje fiskskiva i en skål med limesaft tills den är lättkokt, sedan tas den ut och läggs på ett rispapperspapper, rullas ihop med olika grönsaker och doppas i den färdiga dippsåsen. Fiskens rika, söta smak blandas med limesaftens och stjärnfruktens syrlighet, chilisåsens kryddighet, senapsbladens milda syrlighet och örternas arom, särskilt senapens skarpa kryddighet som pirrar i näsan och lämnar gästerna fängslade under servering.

Olika rätter

Jämfört med andra rätter är krispigt friterat havabborrskal populärt tack vare sin väldoftande arom. Det krispigt friterade havabborrskalet blandas med en blandning av limeblad, citrongräs och chilipeppar, som också steks kort i olja innan det serveras på en tallrik. Denna rätt är en favorit bland barn och kan avnjutas som mellanmål eller med ris.

Om besökare anländer till Chamön runt middagstid, när vädret är som varmast jämfört med andra tider på dagen, kommer de att uppskatta den underbara smaken av en uppfriskande skål gröt.

Grouper-fiskgröt är den finaste typen av fiskgröt.

Marinera fiskhuvudet med ingefära, salt, socker, peppar etc. en stund så att smakerna kan tränga in. Att välja rätt ris till gröten kräver också finesse; det bör vara en blandning av både vanligt och klibbigt ris.

Medan du väntar på att fiskhuvudet ska absorbera kryddorna, rosta riset lätt innan du tillsätter vatten för att koka gröten; detta förhindrar att gröten blir för tjock. När gröten är kokt, tillsätt fiskhuvudet och koka i fem till sju minuter innan du stänger av värmen. Många gäster gillar också att tillsätta lite fett fiskavfall i gröten.
En ångande skål fiskgröt, garnerad med några kvistar salladslök och hackad koriander, ser verkligen "tilltalande" ut.

Men njutningen fördubblas när gästerna äter medan de blåser på varje sked gröt, och då och då pausar för att "njuta" av det möra, fasta vita fiskköttet doppat i ren ansjovisfisksås från kustregionen – och verkligen når "toppen" av läckra kustsmaker.

Om du någonsin har fängslats av smaken av havsabbor från Cu Lao Cham, kan du helt enkelt inte motstå att prova den; du måste njuta av tre rätter för att verkligen tillfredsställa din gom. Även någon som jag, bosatt i Hoi An, är bekant med havsabborrätter, men jag kan fortfarande inte låta bli att utbrista av förtjusning. Därför förblir många turister som besöker denna kustregion, även efter att ha lämnat, fängslade av smaken av havsabbor – en gåva från havet.

Källa: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html