Klibbigt ris anses vara "förkroppsligandet av vietnamesisk kulinarisk excellens".

En välkänd brittisk resetidning har beskrivit klibbigt ris som "självbilden av vietnamesisk kulinarisk excellens", och det finns med på deras lista över 10 enastående rätter från Hanoi som är lämpliga för vegetarianer.

Condé Nast Traveller, en resetidning baserad i London, England, noterar att Hanois kök även kan tilltala vegetarianer, och erbjuder olika smaker genom användningen av olika örter, grönsaker och färsk frukt. Nedan följer en lista med 10 vegetariska rätter, baserade på kriterier som lätthet att äta, popularitet, olika smaker och lättillgänglighet på olika restauranger, enligt förslag från matexperter och gäster.

Klibbigt ris, vegetarisk vermicelli med grillat fläskkött och salta pannkakor är huvudrätterna för vegetarianer som besöker Hanoi. Klibbigt ris är ett populärt frukostval bland lokalbefolkningen och kan hittas på nästan varje gatumatstånd. Enligt Condé Nast Traveller är klibbigt ris fortfarande "förkroppsligandet av vietnamesisk kulinarisk excellens", oavsett om det äts i en bekväm takeaway-form eller i en påkostad restaurangmiljö. Det finns många typer av klibbigt ris, såsom vanligt klibbigt ris, klibbigt ris med jordnötter, klibbigt ris med strimlad kyckling, klibbigt ris med gac-frukt, klibbigt ris med majs, klibbigt ris med kokos och klibbigt ris med fläskkött. Förutom att äta det vegetariskt med sesamfrön och jordnötter, njuter vietnameser ofta av det med salta rätter som vegetarisk korv, ägg, bräserat kött, strimlat fläskkött och paté.

Klibbigt ris med majs, serverat med strimlat fläskkött och stekt lök, vid Hanois gatumatstånd. Foto: Di Vy.

Vegetarisk bun cha beskrivs som att ha en "lockande och tilltalande arom" och vara "lika utsökt som köttbun cha" och "lämplig för vegetarianer". Banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) imponerar med sina livfulla färger, krispiga skorpa och fyllning av möra, söta grönsaker och rika kryddor.

Andra vegetariska rätter som nämns inkluderar tofu i tomatsås, som beskrivs som "att väcka barndomsminnen för de flesta vietnameser". Krispigt friterad tofu serveras med tomatsås och salladslök, tillsammans med vitt ris. Wokad vattenspenat med vitlök kommer på andra plats på listan över förslag och beskrivs som "en enkel men tilltalande och utsökt rätt". Vattenspenat kan ätas som den är eller kombineras med huvudrätter.

De två typerna av sallad som nämns är bananblomssallad och grön papayasallad. Båda består av bananblommor eller grön papaya skuren i tunna strimlor, blandad med sötsur fisksås, örter och morötter för att skapa en uppfriskande och behaglig smak.

När det gäller desserter och drycker föreslår Condé Nast Traveller att man provar söt banansoppa, klibbiga risbollar och iskaffe med mjölk. Dessa är alla kända vietnamesiska specialiteter som lokalbefolkningen älskar.

( Av Anh Minh , enligt Cntraveller )

Källänk: https://vnexpress.net/xoi-duoc-danh-gia-la-hien-than-tinh-hoa-am-thuc-viet-4636094.html