Klibbigt ris anses vara "förkroppsligandet av vietnamesisk kulinarisk quintessens"

En berömd brittisk resetidning utsåg klibbigt ris till "den vietnamesiska matens kvintessens" och listade det bland 10 enastående rätter från Hanoi för vegetarianer.

Condé Nast Traveller, en resetidning baserad i London, England, kommenterade att Hanois kök kan vara intressant för vegetarianer eftersom det erbjuder olika smaker genom att använda många örter, grönsaker och färsk frukt. Nedan följer en lista med 10 rätter för vegetarianer med kriterier som: lätta att äta, popularitet, olika smaker och lätta att hitta på varje restaurang, enligt förslag från kulinariska experter och matgäster.

Klibbigt ris, vegetarisk vermicelli med grillat fläskkött och banh xeo är huvudrätterna för vegetarianer i Hanoi. Klibbigt ris äts av lokalbefolkningen till frukost och finns tillgängligt vid varje gatustånd. Enligt Condé Nast Traveller är klibbigt ris alltid "förkroppsligandet av vietnamesisk kulinarisk kvintessens", oavsett om det äts i en liten takeaway-påse eller på en rejäl restaurang. Det finns många typer av klibbigt ris, såsom: vitt klibbigt ris, jordnötsklibbigt ris, klibbigt ris med grillat fläskkött, klibbigt ris med gac-frukt, majsklibbigt ris, kokosklibbigt ris och klibbigt ris. Förutom att äta vegetarisk mat med sesam och jordnötter gillar vietnameser ofta att äta det med salta rätter som korv, ägg, bräserat fläskkött, torkad fläskfloss och paté.

Klibbigt majsris serverat med fläskgarn och stekt lök vid trottoarstånd i Hanoi. Foto: Di Vy

Vegetarisk vermicelli med grillat fläskkött beskrivs som att ha "en attraktiv och iögonfallande arom" och "lika utsökt som vermicelli med grillat fläskkött", "lämplig för vegetarianer". Banh xeo imponerar med sin iögonfallande färg, krispiga skorpa och fyllning av mjuka, söta grönsaker och rika kryddor.

Andra vegetariska rätter som nämns inkluderar tofu i tomatsås, en rätt som beskrivs som "väcker barndomsminnen för de flesta vietnameser". Krispigt friterad tofu serverad med tomatsås, salladslök och vitt ris. Wokad morning glory med vitlök är tvåa på listan över förslag, beskriven som "en rustik rätt men ändå attraktiv och utsökt". Morning glory kan ätas ensam eller kombineras med huvudrätter.

De två typerna av sallad som nämns är bananblomma och grön papaya. Båda dessa sallader består av bananblomma eller papaya skuren i strimlor, blandad med sötsur fisksås, örter och morötter för att skapa en uppfriskande och behaglig smak.

För desserter och drycker rekommenderar Condé Nast Traveller söt bananpudding, banh troi (risbollar med klibbiga risbollar) och iskaffe med mjölk. Dessa är alla kända vietnamesiska specialiteter som älskas av lokalbefolkningen.

Anh Minh (enligt Cntraveller )

Källänk: https://vnexpress.net/xoi-duoc-danh-gia-la-hien-than-tinh-hoa-am-thuc-viet-4636094.html