จากร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกทั้งหมด 103 แห่ง (ร้านอาหาร 48 แห่งในฮานอยและร้านอาหาร 55 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้) ร้านอาหาร 4 แห่งได้รับหนึ่งดาวมิชลิน (ร้านอาหาร 3 แห่งในฮานอยและ 1 ร้านอาหารในโฮจิมินห์ซิตี้) ) ต้องขอบคุณคุณภาพระดับสูง ของอาหารและร้านอาหาร 29 แห่ง ได้รับการยอมรับจากผู้ประเมินว่ามีอาหารที่น่าลิ้มลองด้วยรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นร้านอาหารเชิดชูประเภทที่เสิร์ฟอาหารอร่อยในราคาที่เอื้อมถึง .
ร้านอาหาร 4 แห่งได้รับการจัดอันดับ 1 ดาวโดยมิชลิน
Mr. Gwendal Poulennec ผู้อำนวยการต่างประเทศของ Michelin Guide กล่าวว่า "รายชื่อร้านอาหาร 103 แห่งนี้สะท้อนถึงความแตกต่างและความสมบูรณ์ของอาหารในกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์ได้อย่างชัดเจน เมืองหลวงของฮานอยมักจะแสดงความผ่อนคลายและความสงบด้วยร้านค้าและร้านอาหารเล็กๆ ที่คุณสามารถหาได้ง่ายในย่านเมืองเก่า เมืองนี้ผสมผสานรสชาติทางตอนเหนือของอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมโดยเน้นความสดใหม่ตามธรรมชาติปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดเพื่อสร้างการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับแต่ละจาน โฮจิมินห์ซิตี้เป็นเมืองที่มีชีวิตชีวาและเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยนำเสนอแหล่งพลังงานอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมอาหารที่หลากหลายแก่ผู้มาเยือนเสมอ มีการสาธิตเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่และแบบดั้งเดิมอย่างชัดเจนและเรายังได้เห็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเชฟผู้มากประสบการณ์และเชฟรุ่นเยาว์ในท้องถิ่นผ่านแนวคิดและการทำงานร่วมกัน ความคิดสร้างสรรค์แสดงออกผ่านอาหาร ฉันยังเชื่อด้วยว่าในปีต่อๆ ไปจะมีสถานที่อื่นๆ อีกมากมาย"
ร้านอาหาร 29 แห่งถูกรวมอยู่ในรายการโปรดของมิชลิน
ในรายชื่อร้านอาหาร 103 แห่ง มีร้านอาหาร 4 แห่งที่ได้รับการจัดอันดับ "หนึ่งดาวมิชลิน" เนื่องจากคุณภาพการทำอาหารที่อร่อยและการมอบประสบการณ์การทำอาหารที่โดดเด่น คุ้มค่าแก่การแวะพักให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลินเมื่อมาเยือนเวียดนาม ซึ่งในนครโฮจิมินห์มีร้านอาหารอนันต์ไซ่ง่อนในสไตล์ร่วมสมัย เชฟ Peter Cuong Franklin จาก Anan Saigon ได้ใช้เทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูด
ร้านอาหารอีก 3 แห่งในฮานอย ได้แก่ GIA ซึ่งเป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัยโดยเชฟ Sam Tran พร้อมเมนูที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลโดยได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกการทำอาหารเวียดนาม อาหารที่นำเสนอมีความซับซ้อนและสวยงามผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อน ร้านอาหาร Hibana by Koki มอบประสบการณ์ภาพอันน่าประทับใจด้วยเคาน์เตอร์รับประทานอาหารขนาด 14 ที่นั่งที่ชั้นใต้ดินของโรงแรม Capella ซึ่งเชฟ Hiroshi Yamaguchi สาธิตการเตรียมเทปันยากิที่มีทักษะและพิถีพิถัน ร้านอาหาร Tam Vi มีโรงน้ำชาสไตล์ภาคเหนือคลาสสิกพร้อมคอลเลกชั่นเฟอร์นิเจอร์ย้อนยุคและประโยคคู่ขนานที่แกะสลักบนกระดานไม้ ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารเวียดนามเหนือที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ผู้ที่มารับประทานอาหารสามารถเลือกอาหารกลางหรืออาหารใต้ได้
รางวัลเชฟหนุ่มดีเด่นตกเป็นของ Sam Tran
นอกจากนี้ยังมีร้านอาหาร 29 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (รายการโปรดที่เสนอโดยกรรมการซึ่งรวมถึงอาหารคุณภาพในราคาไม่แพง) รางวัล Bib Gourmand เป็นการเชิดชูร้านอาหารที่ได้มาตรฐานมิชลินไกด์ด้วยอาหารคุณภาพที่ "คุ้มค่าทุกสตางค์" ร้านอาหารเหล่านี้ได้รับการจัดอันดับสูงเนื่องจากมีเมนูพร้อมอาหารราคาไม่แพง ในขณะที่ยังคงรับประกันคุณภาพของอาหารและการบริการ ในรายการ Bib Gourmand มีร้านอาหาร 13 แห่งในฮานอย และ 16 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ กว่า 50% ของรายการนี้เสิร์ฟอาหารเวียดนามหรือสตรีทฟู้ด ตอกย้ำความนิยมอย่างแพร่หลายและเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นของอาหารริมทาง เช่น บุ๋นชะตา เฝอ 10 ลี ครูแห่งชาติ สวัสดี ข้าวผัด ครัวแม่อิน...
ร้านอาหารอื่นๆ อีก 70 แห่งที่แนะนำในรายชื่อมิชลินไกด์ (32 แห่งในฮานอยและ 38 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้) เรียกรวมกันว่าร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลิน ในรายการนี้ อาหารข้างทางและอาหารท้องถิ่นกลับครองตลาดอีกครั้ง ก็สามารถเลือกร้านอาหารยุโรป ญี่ปุ่น ลาตินอเมริกา หรือเมดิเตอร์เรเนียนได้ เช่น La Badiane, TUNG Dining, Kira Back (ฮานอย) , Truffle, The Monkey Gallery Dining (HCMC) ) และหลัวะ (HCMC)…
นอกเหนือจากการแนะนำร้านอาหารที่มีคุณภาพแล้ว มิชลิน ไกด์ ยังต้องการเชิดชูบุคคลที่มีความสามารถซึ่งมีส่วนช่วยยกระดับประสบการณ์การทำอาหารอีกด้วย ขณะเดียวกัน รางวัลเหล่านี้ยังเน้นย้ำถึงความหลากหลายทั้งประเภทงานและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารอีกด้วย
ร้านอาหาร 70 แห่งได้รับการแนะนำในรายการมิชลิน
รางวัลการบริการมอบให้ Nguyen Thi Nu จากร้านอาหาร Vietnam House (HCMC) เธอมีสไตล์การบริการที่เป็นมิตรและมีความรู้เกี่ยวกับอาหาร ไวน์ และชา จึงให้คำแนะนำที่เหมาะสมแก่แขกได้ ในฐานะคนที่รู้จักเมนูและข้อมูลร้านอาหารเป็นอย่างดี เธอจึงพร้อมเสมอที่จะพูดคุยกับผู้ที่มารับประทานอาหารด้วยรอยยิ้มบนใบหน้าและทัศนคติในการบริการที่เหมาะสม
รางวัลซอมเมอลิเยร์ตกเป็นของ Yu Yamamoto จากร้านอาหาร Lua ในโฮจิมินห์ซิตี้ เขาเป็นชาวญี่ปุ่นและจัดการไวน์ประมาณ 70-100 รายการ เขาไม่เพียงแต่หมักสาเกด้วยวิธีของเขาเองเท่านั้น แต่ยังต้องการส่งเสริมวัฒนธรรมไวน์ในเวียดนามอีกด้วย
รางวัล Young Chef Award ตกเป็นของ Sam Tran จากร้านอาหาร GIA ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินหนึ่งดวงในฮานอย Sam Tran ในวัย 33 ปีเป็นเชฟหญิงชาวเวียดนามที่มีพรสวรรค์ โดยมีความสามารถในการพัฒนาวัฒนธรรมเวียดนามในการเตรียมอาหารยุโรป
รายชื่อร้านอาหาร 103 แห่งที่ได้รับการคัดเลือกใน Michelin Guide ฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ ประจำปี 2023 ได้รับการโพสต์บนหน้าแรกของ Michelin Guide และแอปพลิเคชันบนมือถือ รายการนี้คาดว่าจะเป็นเครื่องหมายใหม่สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนาม นักท่องเที่ยวจะได้แวะพักที่มีคุณภาพและคุณภาพสูงมากขึ้นในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้
Q.ดอกไม้
