1. เป็ดตุ๋นกับลูกพลัมเปรี้ยวและเผือก

1.1. ส่วนประกอบ

เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม
ผลไม้ซาวเขียว 10 ผล
เผือก 500 กรัม
หอมแดง 5 หัว
ขิง ตะไคร้ กระเทียม ผักชี พริก
เครื่องปรุงรส: ผงปรุงรส, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำปลา

1.2. วิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

vit khoai so 1.jpg
เป็ดตุ๋นกับลูกพลัมเปรี้ยวและเผือก ภาพ: dienmayxanh

ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด ล้างและสับตะไคร้ให้ละเอียด ล้างและสับผักชีให้ละเอียด ล้างและสับพริกให้ละเอียด

ปอกเปลือกและล้างผลซาว ปอกเปลือกและล้างเผือก แล้วลวกในน้ำเดือดสักครู่

ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นถูมะนาวครึ่งลูกลงบนหนังเพื่อขจัดกลิ่น ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อเป็ด

นำเนื้อไปหมักกับผงปรุงรส 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย และขิง หัวหอม กระเทียม และตะไคร้สับครึ่งหนึ่ง หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงเป็ด

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ขิงสับที่เหลือ หัวหอม กระเทียม และตะไคร้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดจนสุกและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

เติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเป็ดนุ่ม จากนั้นใส่เผือกและลูกพลัมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำปลาเล็กน้อย สุดท้ายโรยด้วยผักชีและพริก แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

ตักเป็ดตุ๋นเผือกและบ๊วยใส่ชามแล้วรับประทานได้เลย เป็ดตุ๋นเผือกและบ๊วยจานนี้อร่อยมาก เนื้อเป็ดนุ่มซึมซับเครื่องเทศ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากบ๊วย อร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานคู่กับผักดอง