ขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้: อนุรักษ์จิตวิญญาณของชนบท พิชิตใจคนรุ่นใหม่

โดยไม่ละทิ้งรากเหง้าของตนเอง คุณ Tran Thi Le Uyen ได้สร้างสรรค์ขนมพื้นบ้านทางตอนใต้ของเวียดนามให้มีรูปลักษณ์ใหม่ โดยผสมผสานคุณค่าดั้งเดิมเข้ากับความทันสมัยได้อย่างลงตัว

Báo Thanh niên•04/06/2026

คุณอู๋เยน (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ที่เขตนิงเกียว เมือง เกิ่นโถ ) เล่าว่า ด้วยแรงผลักดันจากความหลงใหลในขนมพื้นเมืองทางภาคใต้ของเวียดนาม เธอจึงเรียนรู้เทคนิคต่างๆ จากช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์อย่างต่อเนื่อง หลังจากเรียนรู้แต่ละครั้ง เธอก็จะทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาแนวทางของตัวเอง โดยผสมผสานคุณค่าดั้งเดิมเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย

การปรับโฉมขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 1

คุณอู๋เยน "สร้างรูปลักษณ์ใหม่" ให้กับขนมเค้กแบบดั้งเดิมหลายชนิด

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

จากเดิมที่มีเพียงขนมหนังหมู ขนมเนื้อ และขนมเผือก ปัจจุบันคุณอู๋เยนได้พัฒนาขนมแบบดั้งเดิมมากกว่า 20 ชนิด ที่มีรสชาติและดีไซน์ที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ เช่น ขนมมันสำปะหลังและกล้วย ขนมหนังหมูทุเรียน ขนมหนังหมูอบ เป็นต้น

'การปรับโฉมใหม่' ให้กับขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 2

นางอูเยนสร้างงานให้กับพนักงาน 20 คน

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

“ขนมหนังหมูแบบดั้งเดิมจะมีแค่ใบเตยและถั่วเขียวเป็นไส้ ต่อมาฉันได้เพิ่มสีสันจากใบโหระพาและดอกอัญชันเพื่อให้ขนมดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทุกๆ ฤดูทุเรียน ฉันจะทำขนมหนังหมูรสทุเรียนเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคนรุ่นใหม่ หรือขนมเผือกรูปหมูย่างเพื่อให้ดูแปลกใหม่ หรือขนมมันสำปะหลังและกล้วยรูปดอกไม้เพื่อเพิ่มความสนุกสนานให้กับลูกค้า” คุณอู๋เยนกล่าว

'การปรับโฉมใหม่' ให้กับขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 3

จนถึงปัจจุบัน เธอได้พัฒนาขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมมากกว่า 20 ชนิด โดยมีรสชาติที่หลากหลายและดีไซน์ที่เป็นเอกลักษณ์

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

นอกจากจะเน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์แล้ว คุณอู๋เยนยังใช้สื่อสังคมออนไลน์เพื่อเผยแพร่เรื่องราวของขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ วิดีโอและภาพที่บันทึกขั้นตอนการทำเค้กและคุณค่าทางวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังขนมแต่ละชนิดดึงดูดความสนใจของผู้ชมจำนวนมาก ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงลูกค้าได้ง่ายขึ้น

'การปรับโฉมใหม่' ให้กับขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 4

ขนมข้าวเหนียวรูปทรงเปลือกหอยมุกที่ข้างในมีไข่มุกอยู่

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

ปัจจุบัน ธุรกิจขนมเค้กสูตรดั้งเดิมของคุณอู๋เยนได้ขยายสาขาไปถึงสองแห่งในเมืองเกิ่นโถ ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว โดยจำนวนลูกค้าจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์

การพัฒนาสถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่จะนำมาซึ่งผลประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างรายได้ให้กับคนงานประมาณ 20 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงและเยาวชนจากครอบครัวที่ด้อยโอกาส ที่นี่พวกเขาได้รับการฝึกอบรมวิชาชีพ มีรายได้ที่มั่นคง และค่อยๆ พัฒนาคุณภาพชีวิตของตนเองให้ดีขึ้น

การปรับโฉมขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 5

ขนมเผือกที่มีพื้นผิวเป็นร่อง รูปร่างคล้ายหมูย่าง

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

หลังจากลองชิมขนมที่ร้านเป็นครั้งแรก นาย Tran Minh Khoa นักท่องเที่ยวจากนคร โฮจิมินห์ กล่าวว่า "ผมประหลาดใจมาก เพราะขนมแบบดั้งเดิมที่นี่มีรูปลักษณ์ที่ทันสมัยและสวยงามมาก ในขณะที่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ขนมหนังหมูรสทุเรียนและขนมเผือกนั้นดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในเรื่องรูปทรง"

ขณะเดียวกัน ฟาม ง็อก ฮัน (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในเขตนิงเกียว) กล่าวว่า "ก่อนหน้านี้ ฉันแทบไม่เคยทานขนมเค้กแบบดั้งเดิมเลย เพราะคิดว่ามันค่อนข้างซ้ำซากจำเจ แต่ขนมที่นี่มีสีสันสวยงามและรสชาติหลากหลาย ทำให้คนหนุ่มสาวนิยมทานกัน ฉันมักซื้อเป็นของฝากให้เพื่อนๆ ค่ะ"

'การปรับโฉมใหม่' ให้กับขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 6

เค้กหนังหมู

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

คุณอู๋เยนกล่าวว่า การทำเค้กแบบดั้งเดิมนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างมากและใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน แม้จะเหนื่อยยาก แต่ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอมาจากการได้รับคำชื่นชมและคำชมจากลูกค้า ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เธอสร้างสรรค์ผลงานและมุ่งมั่นในงานฝีมือนี้ต่อไป

'การปรับโฉมใหม่' ให้กับขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ - ภาพที่ 7

ขนมข้าว

ภาพถ่าย: ดุย ตัน

“การทำเค้กด้วยมือนั้นยากกว่ามาก โดยเฉพาะเค้กแบบดั้งเดิม เพราะต้องใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน แต่เมื่อลูกค้าชื่นชอบผลิตภัณฑ์ของฉัน ฉันก็รู้สึกว่าความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า ฉันหวังว่าจะสร้างสรรค์เค้กรูปแบบใหม่ๆ ต่อไป เพื่อให้เค้กแบบดั้งเดิมได้เข้าถึงคนรุ่นใหม่” คุณอูเยนกล่าว

ด้วยความเพียรพยายามและความรักในอาหารพื้นเมือง คุณอู๋เยนได้ยกระดับขนมพื้นบ้านทางตอนใต้ของเวียดนามให้เหนือกว่าขนมท้องถิ่นทั่วไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่ตามหาขนมเหล่านี้เมื่อมาเยือนเมืองเกิ่นโถอีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm