ข้าวเหนียวฟักข้าว
วัตถุดิบ:
ข้าวเหนียวทอง 300กรัม
ถั่วเขียวปอกเปลือก 100กรัม
ฟักข้าว : เนื้อฟักข้าว 200 กรัม พร้อมเมล็ด (หากต้องการให้ข้าวเหนียวมีสีแดงเข้ม ให้เพิ่มปริมาณฟักข้าว)
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล : 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานสามารถเพิ่มได้)
เกลือ : 1 ช้อนชา.
ไขมันไก่(น้ำมันปรุงอาหาร) : 1 ช้อนชา
การทำ
ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 5 ชั่วโมงจนพองตัว ทำความสะอาดและนำถั่วดำออก
ขั้นตอนที่ 2: แช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนข้าวขยายตัว ล้างข้าว สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกข้าวกับเกลือ
ขั้นตอนที่ 3: ผ่าฟักเขียวครึ่งลูก ใช้ช้อนตักเนื้อฟักเขียวออกมาใส่ชาม เติมไวน์ขาวลงไปเล็กน้อย แล้วใช้มือบดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4: ผสมข้าวเหนียวกับเยื่อฟัก บีบเอาเมล็ดฟักออก เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในข้าว แล้วเขย่าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5: ใส่ถั่วเขียวลงในหม้อนึ่งและนึ่งจนถั่วสุกนิ่ม
ขั้นตอนที่ 6: บดถั่วที่สุกแล้วให้ละเอียด จากนั้นปั้นถั่วให้เป็นลูกกลมๆ ใช้มีดหั่นถั่วเป็นแผ่นบางๆ ทำซ้ำขั้นตอนการปั้นถั่วและหั่นประมาณ 2-3 ครั้ง จนกระทั่งถั่วนุ่มฟู
ขั้นตอนที่ 7: ระหว่างที่ตำถั่วเขียว ให้ใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อแล้วนึ่งจนสุก เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้นำถั่วเขียวสับละเอียดครึ่งหนึ่งมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวให้เข้ากัน จากนั้นนึ่งข้าวเหนียวต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8: เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยให้บางลงเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผสมข้าวเหนียวกับไขมันไก่เล็กน้อยและถั่วเขียวที่เหลืออีกครึ่งเมล็ด ใช้มือผสมและนวดเบาๆ เพื่อให้ถั่วเขียวติดกับข้าวเหนียวอย่างสม่ำเสมอและแยกเมล็ดออกจากกัน
ข้าวเหนียวเม็ดบัว
วัตถุดิบ:
ข้าวเหนียวอย่างดี 500 กรัม, เม็ดบัวแห้ง 150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา
การทำ
ขั้นตอนที่ 1: ล้างข้าวเหนียวและเอาเปลือกที่แตกออก จากนั้นใส่ข้าวลงในชามที่เหมาะสมและแช่น้ำเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2: ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างเมล็ดบัวแห้งหลายๆ ครั้งเพื่อทำความสะอาด จากนั้นเตรียมน้ำในชามแยกต่างหากและแช่เมล็ดบัวไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3: หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ใส่เมล็ดบัวลงในหม้อ (หรือหม้อความดัน) และเคี่ยวจนเมล็ดบัวนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4: เมื่อเมล็ดบัวสุกแล้ว ก็ถึงเวลาแช่ข้าวให้นานพอ นำข้าวออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เมล็ดบัวที่สุกแล้วลงในข้าว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นใส่ข้าวและเมล็ดบัวที่ผสมแล้วลงในหม้อนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5 : นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30-35 นาที จนข้าวเหนียวสุก เมล็ดบัวสุกนิ่มและขยายตัว ผสมกับข้าวเหนียวได้อร่อยอย่างยิ่ง
ข้าวเหนียวใบเตย
วัตถุดิบ
วิธีทำข้าวเหนียว : ข้าวเหนียว 4 ถ้วย; น้ำพอหุงข้าวเหนียว; ใบเตยสด 20 ใบ; เกลือ ½ ช้อนชา
โรยบนข้าวเหนียว: มะพร้าวขูด; งา; น้ำตาล 60 กรัม; เกลือ 5 กรัม
การทำ
ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบเตยให้สะอาด สับละเอียด ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด กรองเพื่อให้ได้น้ำใบเตย
ขั้นตอนที่ 2: ซาวข้าวจนน้ำใส สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าว ใบเตย และน้ำลงในหม้อหุงข้าว คนให้เข้ากัน จากนั้นเปิดหม้อหุงข้าวในโหมด "หุง" หุงจนกระทั่งสวิตช์ของหม้อหุงข้าวเปลี่ยนเป็นปุ่มอุ่น เปิดหม้อหุงข้าว คนข้าวเหนียวให้เข้ากัน ปิดฝา กดปุ่ม "หุง" แล้วหุงต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3: คั่วงาจนสุก ใส่งาลงในถุง บดเมล็ดงาเล็กน้อยเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำตาลกับงาและเกลือ พักไว้ วางข้าวเหนียวใบเตยลงบนจาน โรยมะพร้าวด้านบน โรยงาขาวบดลงไป แล้วรับประทานได้เลย
วิธีหุงข้าวเหนียวให้อร่อยไม่แข็ง
- สำหรับข้าวเหนียวมะม่วง ให้คั้นน้ำมะม่วงกับไวน์และน้ำมันพืช เพื่อให้ได้สีที่สวยงามที่สุด
- สำหรับข้าวเหนียว ผัดถั่วกับน้ำมันหัวหอมเจียวและผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- แช่ข้าวเหนียวกับกะทิ (การหุงข้าวเหนียวโดยทั่วไปจะแช่ข้าวไว้ข้ามคืนหรือ 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวเหนียว)
- การนึ่งข้าวเหนียว ควรรอให้น้ำเดือดก่อนใส่ข้าวลงในซึ้งนึ่ง ไม่ควรใส่ข้าวในขณะที่น้ำยังเย็นอยู่ เพราะจะทำให้นึ่งข้าวได้ไม่ทั่วถึง ทำให้ก้นหม้อแฉะและข้าวเหนียวเละได้ง่าย
- คนข้าวเหนียวทุก 20 นาที เพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึง ถ้ามีไขมันไก่ ให้เทไขมันไก่ลงไปขณะคน เพื่อให้ไขมันซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวและทำให้ข้าวสุกเป็นมันเงา
- คุณสามารถนึ่งข้าวเหนียวได้สองครั้ง หุงจนสุก พักไว้ให้เย็น แล้วนึ่งอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะนุ่มตลอดทั้งวันโดยไม่แข็ง
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)