ข้าวเหนียวมะม่วง
วัตถุดิบ:
ข้าวเหนียวทอง 300กรัม
ถั่วเขียวปอกเปลือก 100กรัม
ฟักข้าว : เนื้อฟักข้าว 200 กรัม พร้อมเมล็ด (หากต้องการให้ข้าวเหนียวมีสีแดงเข้ม ให้เพิ่มปริมาณฟักข้าว)
ไวน์ขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล : 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานสามารถเพิ่มได้)
เกลือ : 1 ช้อนชา.
ไขมันไก่(น้ำมันปรุงอาหาร) : 1 ช้อนชา
การทำ
ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 5 ชั่วโมงจนพองตัว ทำความสะอาด และเอาถั่วดำออก
ขั้นตอนที่ 2: แช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนข้าวเหนียวขยายตัว ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกข้าวกับเกลือ
ขั้นตอนที่ 3: ผ่าฟักออกเป็นสองซีก ใช้ช้อนคว้านเนื้อฟักออกแล้วใส่ลงในชาม เติมไวน์ขาวลงไปเล็กน้อยแล้วใช้มือบด
ขั้นตอนที่ 4: ผสมข้าวเหนียวกับเยื่อถั่วเขียว คั้นเมล็ดถั่วเขียวออก เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในข้าว แล้วเขย่าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5: ใส่ถั่วเขียวในหม้อนึ่งและนึ่งจนถั่วนิ่ม
ขั้นตอนที่ 6: บดถั่วที่สุกแล้วให้ละเอียด จากนั้นปั้นถั่วให้เป็นลูกกลมๆ ใช้มีดหั่นถั่วให้เป็นแว่นบางๆ ทำซ้ำขั้นตอนการปั้นถั่วและหั่นเป็นแว่นประมาณ 2-3 ครั้ง จนถั่วนิ่มและฟูมาก
ขั้นตอนที่ 7: ขณะตำถั่วเขียว ให้ใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อแล้วนึ่งจนสุก เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้นำถั่วเขียวที่สับละเอียดครึ่งหนึ่งมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวให้เข้ากัน จากนั้นนึ่งข้าวเหนียวต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8: เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยให้บางๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผสมข้าวเหนียวกับไขมันไก่เล็กน้อยและถั่วเขียวที่เหลือ ใช้มือผสมและถูเบาๆ เพื่อให้ถั่วเขียวเกาะติดข้าวเหนียวอย่างทั่วถึงและแยกเป็นเมล็ด
ข้าวเหนียวมูลบัวหลวง
วัตถุดิบ:
ข้าวเหนียวดี 500 กรัม, เม็ดบัวแห้ง 150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา
การทำ
ขั้นตอนที่ 1: ล้างข้าวเหนียวและเอาเปลือกที่แตกออก จากนั้นใส่ข้าวลงในชามที่เหมาะสมและแช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2: ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างเมล็ดบัวแห้งหลายๆ ครั้งเพื่อทำความสะอาด จากนั้นเตรียมน้ำแยกไว้ในชามแล้วแช่เมล็ดบัวไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3: หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ใส่เมล็ดบัวลงในหม้อ (หรือหม้อความดัน) และเคี่ยวจนเมล็ดบัวนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4: เมื่อเมล็ดบัวสุกแล้ว ก็ถึงเวลาแช่ข้าวให้นานพอประมาณ นำข้าวออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เมล็ดบัวที่สุกแล้วลงในข้าว แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวมีรสชาติมากขึ้น จากนั้นใส่ข้าวและเมล็ดบัวที่ผสมแล้วลงในหม้อนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5 : นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30-35 นาที จนข้าวเหนียวสุก เม็ดบัวนิ่มและขยายตัวเข้ากันกับข้าวเหนียว อร่อยสุดๆ
ข้าวเหนียวใบเตย
วัตถุดิบ
วิธีทำข้าวเหนียว : ข้าวเหนียว 4 ถ้วย, น้ำพอหุงข้าวเหนียว, ใบเตยสด 20 ใบ, เกลือ ½ ช้อนชา
โรยบนข้าวเหนียว: มะพร้าวขูด, งา, น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 5 กรัม
การทำ
ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบเตยให้สะอาด สับละเอียด ใส่ในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน กรองเพื่อให้ได้น้ำใบเตย
ขั้นตอนที่ 2: ล้างข้าวจนน้ำใส สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าว ใบเตย และน้ำลงในหม้อหุงข้าว คนให้เข้ากัน จากนั้นเปิดหม้อหุงข้าวในโหมด “หุงข้าว” หุงข้าวจนสวิตซ์หม้อหุงข้าวเปลี่ยนเป็นปุ่มอุ่น เปิดหม้อหุงข้าว คนข้าวเหนียวให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝา เปิดปุ่ม “หุงข้าว” แล้วหุงต่อไปอีก 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงกัน
ขั้นตอนที่ 3: คั่วงาดำจนสุก ใส่งาดำลงในถุง บดเมล็ดงาดำให้ละเอียดเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำตาลกับงาและเกลือ พักไว้ วางข้าวเหนียวใบเตยบนจาน โรยมะพร้าวด้านบน โรยส่วนผสมงาด้านบน แล้วรับประทานได้เลย
วิธีทำข้าวเหนียวให้อร่อยไม่แข็ง
- สำหรับข้าวเหนียวมูนฟักข้าว ให้คั้นฟักข้าวผสมกับไวน์และน้ำมันพืช เพื่อให้ได้สีที่สวยงามที่สุด
- สำหรับข้าวเหนียว ผัดถั่วกับมันหัวหอมเจียวและผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- แช่ข้าวเหนียวกับกะทิ (การหุงข้าวเหนียวโดยทั่วไปจะแช่ข้าวไว้ข้ามคืนหรือ 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวเหนียว)
- การนึ่งข้าวเหนียวต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงจะใส่ข้าวลงในหม้อนึ่งได้ ไม่ควรใส่ข้าวในขณะที่น้ำยังเย็นอยู่ เพราะจะทำให้การนึ่งข้าวไม่ทั่วถึง ทำให้ก้นหม้อเปียกและข้าวเหนียวเละได้ง่าย
- คนข้าวเหนียวทุกๆ 20 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวนึ่งสุกทั่วกัน หากมีไขมันไก่ ให้เทไขมันไก่ลงไปขณะคนเพื่อให้ไขมันซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวเหนียวและทำให้เมล็ดข้าวเป็นมันเงา
- สามารถนึ่งข้าวเหนียวได้ 2 ครั้ง นึ่งจนสุก พักไว้ให้เย็น แล้วนึ่งซ้ำอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะนุ่มไม่แข็งตลอดทั้งวัน
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)