4 สารอาหารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งในถั่วเหลือง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบว่าถั่วเหลืองมีสารประกอบทางชีวภาพจำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

สิ่งนี้ทำให้ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันหรือสนับสนุนการรักษามะเร็ง ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)

ถั่วเหลืองมีสารอาหารมากมายที่ช่วยป้องกันมะเร็ง - PHOTO: AI

สารอาหารในถั่วเหลืองที่อาจช่วยป้องกันมะเร็ง ได้แก่:

ไอโซฟลาโวน

ไอโซฟลาโวนคือกลุ่มสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายมนุษย์ ในถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวนที่พบมากที่สุดคือ เจนิสเทอิน ไดเซอิน และไกลซิทีน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition แสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง

นอกจากนี้ ไอโซฟลาโวนยังสามารถควบคุมการทำงานของเอสโตรเจนในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่ไวต่อฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก เจนิสเทอิน ซึ่งเป็นไอโซฟลาโวนชนิดหนึ่ง ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งกระบวนการสร้างหลอดเลือดที่หล่อเลี้ยงเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของเนื้องอก

ซาโปนิน

ซาโปนินเป็นสารประกอบก่อฟองที่พบในพืชหลายชนิด รวมถึงถั่วเหลือง บทความในวารสาร Nutrition and Cancer ระบุว่า ซาโปนินมีคุณสมบัติกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็ง ขณะเดียวกันก็ลดความสามารถในการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งด้วย

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าซาโปนินสามารถเปลี่ยนเยื่อหุ้มเซลล์มะเร็ง ขัดขวางการทำงาน และส่งเสริมการเกิดอะพอพโทซิส จึงป้องกันการเติบโตของเนื้องอกได้

กรดไฟติก

กรดไฟติกเป็นกรดธรรมชาติที่พบในถั่วเหลืองและธัญพืชและเมล็ดพืชอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่ากรดไฟติกจะช่วยลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด แต่กรดไฟติกยังถือเป็นสารประกอบต้านมะเร็งเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cancer Letters พบว่ากรดไฟติกยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งตับ โดยการลดการแบ่งตัวของเซลล์และกระตุ้นกระบวนการอะพอพโทซิส นอกจากนี้ กรดไฟติกยังช่วยกำจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอและป้องกันมะเร็ง

สารยับยั้งโปรตีเอส

สารยับยั้งโปรตีเอสเป็นกลุ่มสารประกอบในถั่วเหลืองที่สามารถยับยั้งการทำงานของโปรตีเอส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารยับยั้งโปรตีเอสช่วยชะลอและป้องกันการเติบโตและการบุกรุกของเซลล์มะเร็งโดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิด เอนไซม์เหล่านี้ช่วยให้เซลล์มะเร็งเคลื่อนที่และทำลายเนื้อเยื่อโดยรอบ ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/4-duong-chat-co-tac-dung-chong-ung-thu-trong-dau-nanh-185250619134220336.htm