4 อาหารมังสวิรัติผิดๆ ที่ทำให้เกิดไขมันพอกตับ

หลายคนหันมาทานมังสวิรัติเพื่อสุขภาพและควบคุมน้ำหนัก การกินมังสวิรัติเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม การกินมังสวิรัติบางประเภททำให้ตับสะสมไขมันได้ง่าย ซึ่งอาจนำไปสู่โรคตับอักเสบในระยะยาว

การกินมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพ แต่จะทำให้ตับสะสมไขมันมากเกินไปหากกินในลักษณะต่อไปนี้:

การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป

ฟรุกโตสถูกเผาผลาญส่วนใหญ่ที่ตับและส่งเสริมการสังเคราะห์ไขมันภายในร่างกาย น้ำตาลชนิดนี้พบมากในน้ำผลไม้กระป๋องหรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมไขมันในตับ นอกจากนี้ น้ำผลไม้สำเร็จรูปยังมีน้ำตาลสูงแต่ขาดใยอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดไขมันสะสมในตับได้ง่ายหากบริโภคในปริมาณมาก ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

การกระจายแหล่งโปรตีนในอาหารมังสวิรัติจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะทุพโภชนาการและการสะสมไขมันในตับ

ภาพ: AI

โปรตีนน้อยเกินไป

โปรตีนจากพืชสามารถช่วยฟื้นฟูและการทำงานของตับได้ อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาแหล่งโปรตีนจากพืชเพียงอย่างเดียวอาจนำไปสู่การขาดกรดอะมิโนจำเป็นต่อการทำงานของตับได้

นอกจากนี้ การขาดโปรตีนยังลดความสามารถในการสังเคราะห์ไลโปโปรตีน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนของไขมันและโปรตีนที่ทำหน้าที่ขนส่งไขมันออกจากตับ ดังนั้น การขาดไลโปโปรตีนจึงทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับ

ผู้ทานมังสวิรัติไม่ควรได้รับโปรตีนจากอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหรือถั่วชนิดอื่นเท่านั้น แต่ควรทานเห็ด ธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียว และนมด้วย

ใช้ไขมันอิ่มตัวมาก

อาหารมังสวิรัติแปรรูปบางชนิด เช่น เค้ก น้ำมันมะพร้าว และมาการีน มีไขมันอิ่มตัว การรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปจะเพิ่มการสะสมไขมันในตับ งานวิจัยบนเว็บไซต์ NutritionFacts แสดงให้เห็นว่าการรับประทานไขมันอิ่มตัวเพียง 1,000 กิโลแคลอรีต่อวันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ สามารถเพิ่มปริมาณไขมันในตับได้มากถึง 55%

การขาดสารอาหารจุลธาตุ

การรับประทานอาหารมังสวิรัติ หากไม่พิจารณาอย่างรอบคอบ จะทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารสำคัญต่อการเผาผลาญและการปกป้องตับ

ยกตัวอย่างเช่น วิตามินบี 12 พบได้ในอาหารจากสัตว์และแทบจะไม่มีในพืชเลย อาหารจากพืชบางชนิดมีวิตามินบี 12 เนื่องจากมีการเพิ่มเข้าไป การขาดวิตามินบี 12 ส่งผลทางอ้อมต่อการเผาผลาญและการสะสมไขมันในตับ

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอาหารมังสวิรัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคืออาหารที่เน้นผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี เห็ด ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืช หากคุณเป็นมังสวิรัติแต่รับประทานขนมหวาน แป้งขาว และอาหารมังสวิรัติทอดมาก คุณจะมีภาวะไขมันพอกตับได้ง่าย ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/4-kieu-an-chay-sai-cach-khien-gan-nhiem-mo-185250815190714313.htm