ผู้เชี่ยวชาญ: หากคุณยังกินหัวหอมแล้วมีอาการเหล่านี้ ระวังตับวาย!

เป็นที่ทราบกันดีว่าหัวหอมมีประโยชน์ต่อตับเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบซัลเฟอร์สูง อย่างไรก็ตาม ชั้นสีดำที่ปรากฏบนหัวหอมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะตับ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจุดดำบนหัวหอมมักเกิดจากเชื้อรา Aspergillus niger เชื้อราชนิดนี้ผลิตสารพิษจากเชื้อรา ซึ่งสามารถสะสมในร่างกายและส่งผลเสียต่อตับได้ หากคุณรับประทานหัวหอมที่ติดเชื้อราดำซ้ำๆ ตับของคุณอาจได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงในระยะยาว ตามรายงานของ Times Of India

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารทางคลินิก Journal of Diabetes and Metabolic Disorders เน้นย้ำว่าหัวหอมสามารถช่วยควบคุมโรคตับ เช่น โรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ ในทางกลับกัน หัวหอมที่มีเชื้อราเป็นอันตรายต่อตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เป็นประจำ

เป็นที่ทราบกันดีว่าหัวหอมมีประโยชน์ต่อตับเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบกำมะถันในปริมาณสูง

ภาพ: AI

ทำไมหัวหอมถึงมีชั้นสีดำ?

ชั้นสีดำบนหัวหอมมักปรากฏขึ้นเมื่อเชื้อราเข้าทำลายหัวหอมระหว่างการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว หรือการเก็บรักษา เชื้อรา Aspergillus niger เจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้น โดยสามารถทำลายเปลือกชั้นนอกได้ง่ายและแพร่กระจายเข้าไปภายใน การเก็บรักษาหัวหอมในที่ที่มีอากาศถ่ายเทไม่สะดวกและชื้น หรือใกล้กับมันฝรั่งก็เพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อราเช่นกัน

ความเสี่ยงต่อตับ

การรับประทานหัวหอมที่ปนเปื้อนไมโคทอกซิน หากรับประทานซ้ำหลายๆ ครั้ง สารพิษจะสะสมและไปกดทับตับ ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดตับวายหรือโรคอื่นๆ เพิ่มขึ้น

ไม่เพียงแต่เชื้อราเท่านั้น หัวหอมยังสามารถเน่าเสียภายในได้ ซึ่งเรียกว่า โรคเน่าเกล็ด ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์เทคโนโลยี การเกษตร ป่าไม้ และประมงจังหวัดเฮียวโงะ (ประเทศญี่ปุ่น) ระบุว่า สาเหตุเกิดจากแบคทีเรียในดินที่แทรกซึมผ่านลำต้นหัวหอม ซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงที่มีสภาพอากาศผิดปกติ เช่น ฝนตกหนัก อาการเริ่มแรกอาจตรวจพบได้ยาก แต่เมื่อโรครุนแรงขึ้น หัวหอมจะมีน้ำไหลซึมออกมาจากลำต้น แม้ว่าจะสามารถตัดส่วนที่เสียหายเล็กน้อยออกเพื่อรับประทานได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นเตือนว่าหากโรคเน่าลุกลาม ควรตัดออก เนื่องจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทุติยภูมิอาจเจริญเติบโต ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษหากรับประทานดิบ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ ไมนิจิ (ประเทศญี่ปุ่น)

“อาวุธ” ลดน้ำหนักอย่างได้ผลจากวิธีการเตรียม

วิธีการสังเกตหัวหอมที่ติดเชื้อรา

เพื่อปกป้องตับ ควรใส่ใจสัญญาณต่อไปนี้:

• มีรอยดำหรือราปรากฏที่ด้านนอกหรือด้านในของหลอดไฟ
• เส้นใยของหัวหอมมีลักษณะนุ่ม มีกลิ่นอับ และมีรสเปรี้ยวผิดปกติ
• เนื้อหัวหอมเปลี่ยนสี

หากเกิดอาการดังกล่าวแสดงว่าหัวหอมไม่ปลอดภัยต่อการใช้งานอีกต่อไป

วิธีใช้หัวหอมอย่างปลอดภัย

• สังเกตให้ดีก่อนแปรรูปรีบเอาหัวที่มีรอยดำออกทันที
• หากมีเชื้อราเพียงชั้นบางๆ บนผิวหนังด้านนอก คุณสามารถลอกออกหลายๆ ชั้นแล้วใช้ชั้นที่เหลือได้
• เก็บหัวหอมไว้ในที่แห้งและเย็น
• อย่าเก็บหัวหอมไว้กับมันฝรั่งเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่เพิ่มขึ้น
• ล้างมือและเขียงทุกครั้งหลังจากสัมผัสหัวหอมที่มีเชื้อรา เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

ดังนั้น แม้ว่าหัวหอมจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อตับหากเก็บรักษาและใช้อย่างถูกต้อง แต่ชั้นสีดำหรือราบนหัวหอมเป็นสัญญาณเตือนของเชื้อราพิษ เพื่อความปลอดภัย หากมีข้อสงสัย ควรทิ้งหัวหอมไปดีกว่าเสี่ยงต่อสุขภาพ

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-hanh-tay-co-dau-hieu-nay-ma-van-an-coi-chung-suy-gan-185250929090510385.htm