ถั่วยอดนิยม 4 ชนิด เสี่ยง “ดูดซับ” สารเคมีอันตราย ที่ทุกคนควรรู้

เมล็ดฟักทอง

เมล็ดฟักทองมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วยสารแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันโอเมก้า 3 และสังกะสีที่มีอยู่มากมาย

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเตือนว่าถั่วชนิดนี้ยังเสี่ยงต่อการถูกเก็บรักษาโดยโรงงานผลิตที่ใช้สารเคมีป้องกันเชื้อรา... เมื่อรับประทานเข้าไปจะก่อให้เกิดสารพิษในร่างกาย สะสมและทำลายตับและไต จนกลายเป็นมะเร็งในที่สุด ดังนั้น เพื่อลดโอกาสการได้รับสารพิษขณะรับประทาน ผู้บริโภคควรซื้อถั่วดิบมาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปอบ

ภาพประกอบภาพถ่าย

เมล็ดทานตะวัน

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอล โฟเลต วิตามินอี ซีลีเนียม และทองแดง เมื่อเข้าสู่ร่างกาย สารอาหารชนิดนี้มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เมล็ดทานตะวันกรอบและคงรสชาติอร่อยได้นาน หลายธุรกิจจึงใส่สารส้มลงไป สารส้มมีส่วนประกอบของอะลูมิเนียม ซึ่งกำจัดออกจากร่างกายได้ยาก ก่อให้เกิดความเสียหายต่อสมองและเซลล์ประสาท นำไปสู่ภาวะสูญเสียความทรงจำ เพื่อทำให้เมล็ดทานตะวันเงางามและสะดุดตา ผู้ผลิตจึงใส่ผงทัลค์ลงไปด้วย ซึ่งผงชนิดนี้มีสารก่อมะเร็ง

เพื่อความปลอดภัยในการซื้อทานตะวัน ควรระมัดระวังอย่าซื้อทานตะวันที่ขึ้นรา มีหนอน หรือไม่ทราบแหล่งที่มา ควรเลือกเมล็ดพันธุ์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด มีสีธรรมชาติ (ไม่เงาหรือสีสดเกินไป) มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ไม่ขึ้นรา หรือมีรสชาติแปลกๆ...

- ผู้ใช้ควรซื้อแบบดิบและคั่วเอง โดยคั่วตามความจำเป็น

- เพื่อกำจัดสารพิษออกจากเมล็ด เมื่อซื้อเมล็ดทานตะวันดิบ ควรทำความสะอาดก่อนนำไปคั่วด้วยการล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งทันทีหลังล้าง วิธีนี้จะช่วยกำจัดทรายและฝุ่นออกจากเมล็ดที่เพิ่งเก็บเกี่ยว และยังช่วยกำจัดสารกันบูดได้แม้ในขณะที่เมล็ดทานตะวันยังดิบอยู่

- หลังจากคั่วแล้วให้ใส่เมล็ดลงในขวดและปิดฝาให้แน่นเพื่อให้เมล็ดกรอบได้นาน

เมล็ดแตงโม

เมล็ดแตงโมอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง แมงกานีส และสังกะสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดแตงโมอุดมไปด้วยไขมันที่ละลายน้ำได้ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สารเหล่านี้ช่วยป้องกันความดันโลหิตและโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้สีที่สวยงามดึงดูดใจผู้บริโภค ผู้ผลิตหลายรายจึงย้อมเมล็ดแตงโมด้วยสารเคมีอันตราย เช่น โรดามีนบี ซึ่งใช้ย้อมเสื้อผ้าและห้ามใช้ในอาหารและยา การรับประทานเมล็ดแตงโมที่ย้อมด้วยโรดามีนบีเป็นประจำอาจทำให้เกิดภาวะตับและไตวาย และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้

ถั่วชนิดนี้อุดมไปด้วยไขมัน เพราะไขมันในถั่วจะช่วยกระตุ้นเยื่อบุคอ ขณะรับประทานถั่ว ควรงดดื่มน้ำเย็น เบียร์ แอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ การพูดมากเกินไป... เพราะจะยิ่งทำให้ระคายเคืองคอมากขึ้น ส่งผลให้เสียงแหบและหูอื้อ

ในการเลือกเมล็ดแตงโมที่ปราศจากสารเคมี คุณควรเลือกเมล็ดแตงโมที่มีสีน้ำตาลแดงตามธรรมชาติ ไม่ใช่สีแดงเข้มหรือชมพูสด เป็นมันเงา เมื่อจับและกัดเมล็ด มือ ริมฝีปาก และลิ้นของคุณไม่ควรเปื้อนสีแดง ควรทดสอบก่อนซื้อโดยการเอาเมล็ดเข้าปากเพื่อให้แช่ในน้ำลาย จากนั้นถูบนฝ่ามือเพื่อดูว่าสีจางลงหรือไม่

คุณควรเลือกเมล็ดที่มีเนื้อสีขาวงาช้างและมีรสชาติมันเป็นเอกลักษณ์ อย่าเลือกเมล็ดแตงโมที่มีน้ำมันเคลือบอยู่บนเปลือกที่เรียบ มีกลิ่นหืน ไหม้ และมีรสขมแปลกๆ

ถั่วเหลืองแห้ง

เมล็ดพืชชนิดนี้ดีต่อสุขภาพมาก เพราะถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนสูง ซึ่งสามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกเต้านมได้ งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเหลือง 11 กรัม หรือดื่มนมถั่วเหลืองครึ่งลิตรต่อสัปดาห์ในช่วงวัยรุ่น สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้

ถั่วเหลืองแห้งเป็นที่นิยมมากและนำมาใช้มากในช่วงวันหยุด

เมื่อไม่นานมานี้ บางพื้นที่ใช้สารกันบูดในถั่วเหลืองแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา โดยไม่คำนึงถึงผลกำไรทางธุรกิจ ดังนั้น แม่บ้านจึงควรระมัดระวังในการซื้อเพื่อปกป้องสุขภาพของครอบครัว

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/4-loai-hat-khoai-khau-nguy-co-ngam-hoa-chat-doc-hai-moi-nguoi-nen-biet.html