ดอกกะหล่ำ ผักคะน้า หัวไชเท้า และแครอทมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้จำนวนมากและสารอาหารที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปกป้องสุขภาพของหัวใจ
ขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การสูบบุหรี่ อาหารที่ไม่ดี ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง ทำให้สุขภาพของหัวใจลดลง ในหมู่พวกเขา คอเลสเตอรอลเป็นสาเหตุที่ทำให้หัวใจวายและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผักต่อไปนี้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้
ดอกกะหล่ำสีเขียวและสีขาว
บรอกโคลีมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงและมีซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย ในระบบทางเดินอาหาร ไฟเบอร์จับกับกรดน้ำดี ทำให้กำจัดคอเลสเตอรอลได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้บรอกโคลียังมีแคลอรี่น้อย และเมื่อรับประทานในปริมาณมากก็ยังช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงอีกด้วย
กะหล่ำดอกมีสเตอรอลจากพืชสูง ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซับคอเลสเตอรอล ในขณะเดียวกันดอกกะหล่ำก็มีสารซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยลดการสะสมไขมันในหลอดเลือดแดงด้วย
บรอกโคลีช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย ภาพ: Freepik
ผักคะน้า
ผักคะน้ามีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และแคลเซียมอยู่มาก สารเหล่านี้ช่วยลดระดับ LDL (เข้าใจว่าเป็นคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ) ผักคะน้ายังช่วยลดความดันโลหิตและมีลูทีนอยู่มากซึ่งช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย
หัวไชเท้า
หัวไชเท้ามีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยลดระดับ LDL และลดการอักเสบในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง ในขณะเดียวกัน รากนี้ก็อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตสูง และความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ไนเตรตในหัวไชเท้า (เกลือชนิดหนึ่ง) ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
แครอท
แครอทช่วยให้หัวใจแข็งแรง เหตุผลก็คือเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในวิตามินเอจะถูกร่างกายเผาผลาญ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด นอกจากนี้การบริโภคแครอทยังเปลี่ยนแปลงการขับกรดน้ำดีและสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งส่งผลดีทางอ้อมต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
การทบทวนในปี 2022 พบว่าแครอทอาจป้องกันความดันโลหิตสูงได้ การทบทวนอีกครั้งในปี 2018 ยังสรุปว่าผักสีเหลือง แดง ส้ม (เช่น แครอท) มีความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจได้
คุณควรกินวันละเท่าไร?
ทุกวันทุกคนควรรับประทานไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัม โดยไม่ต้องรับประทานอาหารเสริมเพิ่มเติม ผักสามารถแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ซุป ผัด นึ่ง หรือหมัก โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
สำหรับหัวไชเท้า การกินมากเกินไปอาจทำให้การผลิตฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ลดลงในผู้ที่ขาดสารไอโอดีน ดังนั้นคุณควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ผักคะน้าปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียม 3,6% ของความต้องการในแต่ละวันของผู้ใหญ่ และสามารถนำไปใช้ในสลัดและน้ำผลไม้ได้
ชิลี (ตาม Healthshots, WebMD, ข่าวการแพทย์วันนี้)
