ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากแบบดั้งเดิมยอดนิยม 4 ร้านในฮานอย

ฮานอย มีร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมายาวนานและได้รับความนิยมมากมาย คุณสามารถเลือกทานได้ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวหอยทากแบบดั้งเดิม ก๋วยเตี๋ยวถั่วกล้วย และก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็น

ในฮานอยมีร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเก่าแก่หลายร้านที่ดึงดูดนักชิมจำนวนมาก ภาพโดย: Nhat Minh

ด้านล่างนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก 4 ร้านที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอย ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของคุณ Hue ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของคุณ Bui Thi Hue บนถนน Nguyen Sieu (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) เปิดมานานกว่า 30 ปี เริ่มต้นจากพ่อค้าแม่ค้าริมถนนเล็กๆ เสน่ห์ของร้านของคุณ Hue อยู่ที่ไส้หอยทาก "สูตรเฉพาะ" ซึ่งเจ้าของร้านได้ค้นคว้าและรังสรรค์ขึ้นเอง

ไส้กรอกหอยทากคือความโดดเด่นของร้านคุณนายฮิว ภาพโดย: Nhat Minh

นอกจากนี้ ทางร้านยังจำหน่ายหอยทากสองชนิดสำหรับรับประทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ หอยทากตัวใหญ่และหอยทากตัวเล็ก หอยทากตัวใหญ่คือหอยทากขนุนที่นำเข้ามาทุกวัน ลูกค้าหลายคนบอกว่าหอยทากขนุนของคุณนายเว้มีขนาดใหญ่เท่ากำปั้น ส่วนน้ำซุปทางร้านใช้วัตถุดิบง่ายๆ เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปหอยทาก เพื่อรักษารสชาติแบบบ้านๆ ไว้ ปัจจุบันทางร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวหลายพันชามต่อวัน ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 40,000 ถึง 100,000 ดอง ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 16.00 น. และเปิดถึง 20.00 น. ในวันสุดสัปดาห์

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นชามโตที่ร้าน Mrs. Hue's ภาพโดย Nhat Minh

ร้านเส้นหมี่หอยทากลวง ร้านเส้นหมี่หอยทากแห่งนี้ ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนน Dao Tan (เขต Ba Dinh กรุงฮานอย) ปัจจุบันเจ้าของร้านคือคุณ Bui Thi Luong ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของครอบครัวที่สืบทอดอาชีพดั้งเดิมนี้ ความพิเศษของเส้นหมี่หอยทากในชามของคุณ Luong คือเส้นหมี่แต่ละตัวจะอวบอิ่ม เหนียวนุ่ม และกรุบกรอบ สำหรับน้ำซุป คุณ Luong ใช้วัตถุดิบหลักๆ เช่น มะเขือเทศ น้ำซุปหอยทาก น้ำซุปกระดูก แล้วปรุงรสตามสูตรลับประจำครอบครัว เพื่อเอาใจลูกค้า คุณ Luong จึงได้เพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงในเมนูมากมาย เช่น เนื้อวัว แฮม ถั่ว ไข่เป็ด เป็นต้น เส้นหมี่หอยทากของร้านนี้มีราคาตั้งแต่ 25,000 ถึง 65,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเครื่องเคียง คุณ Luong ขายได้ประมาณ 500 ชามต่อวัน

เมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากของคุณลวงดึงดูดนักชิมมากมายด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบชนบท ภาพโดย: Nhat Minh

ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหอยเย็นเตยเซิน ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยเย็นในตรอกเล็กๆ บนถนนเตยเซิน (เขตดงดา ฮานอย) ไม่มีป้ายร้านที่สะดุดตา มีเพียงไม้ไผ่สองอันและเก้าอี้พลาสติกสองสามตัวให้ลูกค้าได้เพลิดเพลิน ปัจจุบัน เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหอยเย็นคือคุณเหงียน ถิ เบา (อายุ 65 ปี) เธอมักจะไปตลาดทุกวันเพื่อเลือกหอยและหอยขนุนที่ไม่เหนียวหรือคาว หลังจากขั้นตอนการปรุงเบื้องต้น เจ้าของร้านจะต้มหอยพอประมาณเพื่อรักษาความสดและรสชาติของน้ำ น้ำประเภทนี้ปรุงรสตามสูตรลับของเธอในการทำซุป คุณเบาจะเก็บน้ำซุปไว้ในขวดโหลแทนที่จะเป็นหม้อหรือตะกร้าเพื่อคงความอร่อยได้นานขึ้น เส้นหมี่ที่เสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่คือเส้นหมี่เหรียญ นำเข้าจากหมู่บ้านฟูโด ราคาอาหารแต่ละมื้อเริ่มต้นเพียง 30,000 ดอง

บะหมี่เย็นเป็นเมนูที่ใครๆ ก็เลือกทานเพื่อเปลี่ยนรสชาติ ภาพโดย: Nhat Minh

ร้านอาหารบุ๋นอ๊กจั่วเดิ๋ยวของคุณนายเลือง เปิดในช่วงทศวรรษ 1970 และเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ในฮานอย หลังจากเปิดกิจการมากว่า 50 ปี ร้านอาหารได้ย้ายไปอยู่ที่ถนนจวงจิญ ตรงข้ามตลาดเคอองเทิง น้ำซุปของร้านค่อนข้างข้นเพราะมีส่วนผสมของกล้วยเขียวและผงเต้าหู้ ส่วนผสมหลักของเมนูนี้ประกอบด้วยเส้นหมี่ กล้วย หอยทาก และน้ำซุป ลูกค้าสามารถสั่งเนื้อวัวหรือหูหมูมาทานคู่กับอาหารได้ตามความต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวชามเต็มที่นี่มีทั้งหอยทากตัวเล็กและตัวใหญ่ กล้วยและเต้าหู้ ไส้กรอกหูหมู และเนื้อวัว ภาพโดย: Phuong Anh

ราคาเส้นหมี่ชามละ 45,000 ถึง 55,000 ดอง นอกจากขนมจีนเส้นหมี่กล้วยและถั่วหอยทากแล้ว ทางร้านยังมีลูกชิ้นหอยทาก หอยทากห่อใบชะพลู และลูกชิ้นกบ ซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในหมู่บ้านเของเทืองอีกด้วย

ลาวตง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html