ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากแบบดั้งเดิมยอดนิยม 4 ร้านในฮานอย

ฮานอย มีร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมายาวนานหลายร้าน คุณสามารถเลือกทานได้ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวหอยทากแบบดั้งเดิม ก๋วยเตี๋ยวกล้วย และก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็น

ด้านล่างนี้คือ 4 ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่นักท่องเที่ยวต้องมาลองเมื่อมาเยือนฮานอย ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของ คุณนายบุ๋น ถิ เว้ บนถนนเหงียนเซียว (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ริมถนน เสน่ห์ของร้านคุณนายเว้อยู่ที่เมนูไส้กรอกหอยทาก "สูตรเฉพาะ" ซึ่งเจ้าของร้านได้ค้นคว้าและรังสรรค์ขึ้นเอง

ไส้กรอกหอยทากคือความโดดเด่นของร้านคุณนายฮิว ภาพโดย: Nhat Minh

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีหอยทากสองชนิดให้เลือกรับประทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ หอยทากตัวใหญ่และหอยทากตัวเล็ก หอยทากตัวใหญ่คือหอยทากขนุน ซึ่งนำเข้าจากต่างประเทศทุกวัน ลูกค้าหลายคนบอกว่าหอยทากขนุนของคุณนายเว้มีขนาดใหญ่เท่ากำปั้น ส่วนน้ำซุปทางร้านใช้วัตถุดิบง่ายๆ อย่างมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปหอยทาก เพื่อรักษารสชาติแบบบ้านๆ ไว้ ปัจจุบันทางร้านขายได้หลายพันชามต่อวัน เส้นก๋วยเตี๋ยวของทางร้านมีราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 100,000 ดองต่อชาม ทางร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 6.00 น. ถึง 16.00 น. และเปิดให้บริการถึง 20.00 น. ในวันสุดสัปดาห์

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นชามโตที่ร้าน Mrs. Hue's ภาพโดย Nhat Minh

ร้าน บุ๋นอ๊กลวง ร้านบุ๋นอ๊กแห่งนี้ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนน Dao Tan (เขต Ba Dinh กรุงฮานอย) ปัจจุบันเจ้าของร้านคือคุณบุย ถิ ลวง ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของครอบครัวที่สืบทอดอาชีพดั้งเดิมนี้ ความพิเศษของบุ๋นอ๊กในชามของคุณลวงคือ หอยทากแต่ละตัวจะอวบอิ่ม เคี้ยวหนึบ และกรุบกรอบ สำหรับน้ำซุป คุณลวงใช้วัตถุดิบหลักๆ เช่น มะเขือเทศ น้ำซุปหอยทาก น้ำซุปกระดูก แล้วปรุงรสตามสูตรลับของครอบครัว เพื่อรสชาติที่ถูกใจลูกค้า คุณลวงจึงเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงในเมนูมากมาย เช่น เนื้อวัว แฮม ถั่ว ไข่เป็ด... บุ๋นอ๊กของร้านนี้ราคา 25,000 ถึง 65,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเครื่องเคียง ในแต่ละวัน คุณลวงขายได้ประมาณ 500 ชาม

เมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากของคุณลวงดึงดูดนักชิมมากมายด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบชนบท ภาพโดย: Nhat Minh

ร้าน เส้นหมี่หอยเย็นเตยเซิน ร้านเส้นหมี่หอยเย็นในตรอกเล็กๆ บนถนนเตยเซิน (เขตดงดา ฮานอย) ไม่มีป้ายร้านที่สะดุดตา มีเพียงเสาไม้ไผ่คู่หนึ่งและเก้าอี้พลาสติกสองสามตัวให้ลูกค้าได้นั่งเพลิดเพลิน ปัจจุบัน เจ้าของร้านเส้นหมี่หอยเย็นคือคุณเหงียน ถิ เบา (อายุ 65 ปี) เธอมักจะไปตลาดทุกวันเพื่อคัดสรรหอยทากและหอยขนุนที่ไม่เหนียวหรือคาวด้วยตัวเอง หลังจากขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น เจ้าของร้านจะต้มหอยทากพอประมาณเพื่อรักษาความสดและรสชาติของน้ำ น้ำประเภทนี้ปรุงรสตามสูตรลับของเธอในการทำซุป คุณเบาจะเก็บน้ำซุปไว้ในขวดโหลแทนที่จะเป็นหม้อหรือตะกร้าเพื่อคงความอร่อยได้นานขึ้น เส้นหมี่ที่รับประทานคู่กับเส้นหมี่คือเส้นหมี่เหรียญ นำเข้าจากหมู่บ้านฟูโด ราคาอาหารที่นี่แต่ละมื้อเพียง 30,000 ดองเท่านั้น

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเป็นเมนูที่ใครๆ ก็เลือกทานเพื่อเปลี่ยนรสชาติ ภาพโดย: Nhat Minh

ร้านอาหารบุ๋นอ๊กจั่วเดิ๋ยวของคุณนายเลือง เปิดในช่วงทศวรรษ 1970 และเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ในฮานอย หลังจากเปิดกิจการมากว่า 50 ปี ร้านอาหารได้ย้ายไปอยู่ที่ถนนจวงจิญ ตรงข้ามตลาดเคอองเทิง น้ำซุปของที่นี่ค่อนข้างข้นเพราะมีส่วนผสมของกล้วยเขียวและผงเต้าหู้ ส่วนผสมหลักของเมนูนี้ประกอบด้วยเส้นหมี่ กล้วย หอยทาก และน้ำซุป คุณสามารถสั่งเนื้อวัวหรือหูหมูมาทานคู่กับอาหารได้ตามใจชอบ

ก๋วยเตี๋ยวชามเต็มที่นี่มีทั้งหอยทากตัวเล็กและตัวใหญ่ กล้วยและเต้าหู้ ไส้กรอกหูหมู และเนื้อวัว ภาพโดย: Phuong Anh

ราคาเส้นหมี่ชามละ 45,000 ถึง 55,000 ดอง นอกจากขนมจีนเส้นหมี่ใส่กล้วยและถั่วแล้ว ทางร้านยังมีลูกชิ้นหอยทากย่าง หอยทากห่อใบชะพลู และไส้กรอกกบอันโด่งดังของหมู่บ้านเของเทืองอีกด้วย

ลาวตง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html