5 เมนูพิเศษของฟู้โถว อร่อยเด็ด ไม่เหมือนใคร ที่ทำให้ใครๆ ก็อยากซื้อกลับไปเป็นของฝาก

อาหารพิเศษประจำ จังหวัดฟูเถา มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่หาได้ยากในจังหวัดอื่น เช่น แกงเปรี้ยวถัน ไข่เจียวมันสำปะหลัง ส้มโอโดนหุ่ง เค้กหู ฯลฯ

เนื้อเปรี้ยวของทานห์เซิน เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของฝูเถาะ ผู้คนมักจะนึกถึงเนื้อเปรี้ยวอันเลื่องชื่อของเมืองทานห์เซินทันที ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยของชาวม้งที่อาศัยอยู่ที่นี่ อาหารจานนี้ทำจากส่วนผสมหลักสองอย่าง คือ เนื้อหมูและผงข้าวคั่วบดละเอียด เพื่อให้ได้เนื้อเปรี้ยวที่อร่อย จำเป็นต้องเลือกหมูสามชั้นและเนื้อส่วนไหล่ติดมัน จากนั้นจึงหมักเนื้อตามสูตรเฉพาะของชาวม้ง

ในเมือง Thanh Son หมูจะถูกเลี้ยงด้วยผักและผลไม้ป่าเป็นหลัก ดังนั้นเนื้อหมูจึงมีกลิ่นหอม และเมื่อผ่านการแปรรูปแล้วจะได้รสชาติธรรมชาติที่น่าดึงดูดใจ (ภาพถ่าย: Pho Vang Foods)

เนื้อเปรี้ยวจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับผักสด เช่น ใบมะกอก โสม จิ้มกับซอสพริกหรือน้ำปลาหวาน กลายเป็นของว่างสุดโปรดที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ

กึ๋งกึ๋งกึ๋ง (Cỏ ốm Cỏ ốm) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่ "ขึ้นชื่อ" ทำจากต้นไม้ประจำจังหวัดฟู้เถาะ กึ๋งกึ๋งดิบมีรสฝาดและรับประทานไม่ได้ ชาวบ้านจึงมัก "ปรุง" (ปรุง) เพื่อทำให้เนื้อผลนิ่มและลดความฝาด ด้วยเหตุนี้ กึ๋งกึ๋งจึงมีรสชาติเข้มข้น หวาน และมัน กลายเป็นของว่างที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ การทำกึ๋งกึ๋งแสนอร่อยต้องคำนวณอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมของน้ำ กึ๋งกึ๋งจะถูกล้างและผสมกับเศษไม้ไผ่เก่าเพื่อลอกเปลือกออก

ฤดูปาล์มเริ่มต้นประมาณปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ ในช่วงเวลานี้ ผู้คนจะไปเก็บปาล์ม นำกลับบ้านไปนึ่งและทำอาหารรสเลิศ ดึงดูดนักชิมทั้งในและนอกจังหวัด (ภาพ: My Na)

ต้มน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 85-90 องศาเซลเซียส แล้วเทใส่ถังหรือกะละมัง แช่ต้นปาล์มในน้ำนั้นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ต้นปาล์มนิ่มลง อย่าแช่ต้นปาล์มในน้ำที่ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ผลปาล์มหดตัว แข็ง และฝาด อย่าแช่นานเกินไป เพราะจะทำให้ผลปาล์มนิ่มและเละ และไม่อร่อย เมื่อผิวน้ำมีฟิล์มสีเหลือง ผลปาล์มจะเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีเหลือง แสดงว่าสุกแล้ว ต้นปาล์มตุ๋นแสนอร่อยมีเนื้อหนา นุ่ม รสชาติเข้มข้นและหวาน

ใบมันสำปะหลัง ไม่ใช่อาหารหรูหราหรือประณีตบรรจง แต่กลายเป็นอาหาร ขึ้น ชื่อของท้องถิ่น หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบมันสำปะหลังจะถูกนำมาบดและแช่น้ำเพื่อย่อยน้ำเลี้ยง จากนั้นนำไปผสมกับเกลือ ปรุงรส และหมักทิ้งไว้ประมาณ 4-5 วัน ผักชนิดนี้สามารถนำไปใช้แทนแตงดองและมะเขือยาวได้ และสามารถรับประทานได้ทันที หรือจะใช้ตุ๋นปลา ตุ๋นเนื้อ ปรุงซุปปลาเพิร์ช ฯลฯ ก็ได้

ยอดมันสำปะหลังที่สดที่สุดคือยอดอ่อนที่อวบอิ่มและยังมีผงละเอียดติดอยู่ที่ปลายยอด เมื่อนำใบมันสำปะหลังไปดองเกลือแล้ว สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ใบมันสำปะหลังผัดหมู ใบมันสำปะหลังตุ๋นกุ้ง หรือต้มปลา เป็นต้น (ภาพ: Hoa Bui)

ไม่เพียงแต่ชาวฟู้เถาะเท่านั้น แต่นักทานใน ฮานอย และจังหวัดใกล้เคียงก็ชื่นชอบรสชาติใบมันสำปะหลังเช่นกัน โดยมักหาซื้อใบมันสำปะหลังมาเปลี่ยนมื้ออาหารและเลี้ยงคนทั้งครอบครัว

เกรปฟรุตโดอันฮัง เกรปฟรุตโดอันฮังเป็นผลไม้พิเศษที่มีชื่อเสียง มีรสชาติหวานหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมักซื้อเป็นของขวัญให้เพื่อนและญาติ เกรปฟรุตโดอันฮังมีรูปร่างกลม เมื่อสุกเปลือกจะมีสีเหลืองสดใส เหี่ยวเล็กน้อย เนื้อบาง แห้งและฉ่ำน้ำ สีขาวงาช้าง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เกรปฟรุตพันธุ์พิเศษนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนถึงครึ่งปี เมื่อผ่าเปิดแล้วยังคงมีรสหวานอร่อยเหมือนเพิ่งเก็บ

เกรปฟรุตโดอันฮึงแตกต่างจากเกรปฟรุตพันธุ์อื่นๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตรงที่ผลมีขนาดเล็ก กลม เปลือกบาง มีกลีบหนาและฉ่ำน้ำ เกรปฟรุตพันธุ์นี้ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย (ภาพ: Lan Anh)

นี่เป็นของพิเศษที่ลูกค้ามักเลือกซื้อเป็นของฝากในปริมาณมาก มอบให้ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูง ในฤดูกาล ส้มโอลูกใหญ่รสชาติอร่อยจะขายในราคา 80,000 - 100,000 ดอง/ผล ส่วนส้มโอที่ถูกที่สุดจะอยู่ที่ 15,000 - 20,000 ดอง/ผล ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด

เค้กหู เค้กหู (หรือเรียกอีกอย่างว่าเค้กหูหมู) ทำง่ายแต่กลายเป็นของขวัญสุดโปรดของใครหลายๆ คนเมื่อมีโอกาสเดินทางไปฟู้โถ เค้กนี้ทำจากวัตถุดิบพื้นบ้าน ได้แก่ ข้าว เนื้อหมู และเครื่องเทศที่คุ้นเคย ข้าวจะถูกแช่ บดให้ละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับน้ำเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งหนา จากนั้นนำหมูมาสับ หมักกับเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปนึ่ง ขณะนึ่งต้องใช้ไฟแรงเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นก้อน เค้กจะมีลักษณะพิเศษเมื่อกลิ่นหอมของแป้งถูกปล่อยออกมาผสมกับไส้เนื้อมัน เมื่อรับประทาน ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เหนียวนุ่ม หอม และเข้มข้นของเค้ก ที่มา: https://vietnamnet.vn/5-dac-san-phu-tho-ngon-la-mieng-thu-hut-khach-du-lich-2133672.html