5 เมนูอร่อยจากดอกโสน ของขวัญรับฤดูน้ำหลาก

ทุกปีเมื่อน้ำท่วม ดอกเสม็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสทั่วริมฝั่งแม่น้ำและทุ่งนาที่ถูกน้ำท่วมในอานซาง สีเหลืองนี้ไม่เพียงแต่เป็นลักษณะเฉพาะของฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็น “สัญญาณ” ว่าฤดูกาลแห่งอาหารกำลังมาถึง ต่อไปนี้คือ 5 เมนูอร่อยที่คุ้นเคยแต่ไม่มีวันสิ้นสุด ที่จะทำให้ใครก็ตามที่มาจากต่างแดนจดจำได้ และใครก็ตามที่ได้ลองชิมเป็นครั้งแรกจะต้องตกหลุมรักอย่างแน่นอน

น้ำปลาร้าหลน ดอก กระเจียว แก่น แท้แห่งฤดูน้ำหลาก

การพูดถึงดอกกระถินโดยไม่พูดถึงหม้อไฟน้ำปลาหลินนั้นยังไม่สมบูรณ์ น้ำปลาที่เดือดพล่านในหม้อ ทำให้เกิดกลิ่นหอมเค็มๆ มันๆ ของปลาหลิน ปลากระพง ผสมกับตะไคร้สับและพริก

เสิร์ฟบนถาด จานใส่ดอกกระถินณรงค์สีเหลืองสด ดอกบัวสีม่วงกรอบ และผักนานาชนิดในทุ่งนา ราวกับรวบรวมน้ำปลามาทั้งฤดู เมื่อนำดอกกระถินณรงค์จุ่มลงในน้ำปลา รสชาติเค็ม หวาน และเผ็ดกระจายไปถึงปลายลิ้น ชวนให้นึกถึงบ่ายวันหนึ่งในบ้านเกิด ตอนที่แม่จุดเตาไฟในสวนหลังบ้าน ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันรอบหม้อน้ำปลาร้อนๆ ช่างเป็นความรู้สึกที่ซาบซึ้งใจเหลือเกิน

ดอกกระเจียวจิ้มน้ำปลาหม้อไฟ

สลัดดอกกระถิน กับเปลือกกุ้ง - เมนูที่เหมาะสำหรับการต้อนรับแขก

หากหม้อไฟเป็นเมนูประจำครอบครัว สลัดดอกงาป่าและกุ้งก็เป็นอาหารตะวันตกทั่วไปที่รับรองแขกได้ ส่วนผสมก็เรียบง่ายเช่นกัน คือ ดอกงาป่า กุ้งตัดหนวด ต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟสลัด สีเหลืองของดอกงาจะกลมกลืนกับสีแดงส้มของกุ้ง โรยด้วยสมุนไพรสีเขียวเล็กน้อย แค่มองก็สะดุดตาแล้ว

เมื่อทานสลัดสักชิ้น คุณจะเห็นรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ผสมผสานกันอย่างลงตัว ดอกผักกระเฉดยังคงความกรุบกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาหารจานนี้รับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งหรือแป้งงาดำ อร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สลัดดอกงารวมมิตร

แกงส้มดอกกระเจียว สดชื่น ทานง่าย

แกงส้มเป็นอาหารที่คุ้นเคยในอาหารตะวันตก แกงส้มใส่ดอกกระถินเทศก็อร่อยไม่แพ้กันเมื่อรับประทานคู่กับปลาช่อน ปลากะพง หรือทอดมันปลา เพียงปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกหรือมะเฟือง สับปะรดหั่นบางๆ และถั่วงอก จากนั้นใส่ดอกกระถินเทศลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ดอกโสนป่าสีเหลืองอร่ามช่วยเพิ่มสีสันสวยงามให้กับซุป พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันอากาศร้อนๆ ให้ความสดชื่นและน่ารับประทาน หลายครอบครัวยังปรุงซุปนี้ร่วมกับสะระแหน่ กระเจี๊ยบเขียว และผักโขม เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นอีกด้วย

แกงส้มดอกผักกูด ลูกปลา ผักกูด และรากบัว เป็นเมนูอร่อยที่ชาวตะวันตกมักทำเสิร์ฟให้แขกในช่วงฤดูน้ำหลาก

ดอกผักบุ้งผัดกุ้ง – ง่ายๆ แต่ เข้มข้น

เมนูนี้ทำง่าย รวดเร็ว และอร่อยสำหรับทุกครอบครัว เพียงแค่ผัดกุ้ง หอมแดง กระเทียม ใส่ดอกผักบุ้งลงไป ผัดเร็วๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย เมนูนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาด เพราะดอกผักบุ้งคือ “หัวใจ” ของรสชาติ

ดอกไม้กรอบ กุ้งหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่ลงตัวที่สุด หลายคนนิยมใส่มันหมูลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมันและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบชนบท ในบางพื้นที่ยังนำดอกไม้ไปผัดกับกะทิเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งแบบมังสวิรัติและแบบทั่วไปอีกด้วย

ดอกผักบุ้งผัดกะทิ

สลัดดอกโสน - ผสมผสานรสชาติแบบชนบท

สลัดดอกกระถิน ดอกบัว มะพร้าวขูด และใบขิง เป็นอาหารพื้นบ้านแบบเรียบง่ายของชาวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เพียงแค่เด็ดดอกกระถิน ปอกเปลือกดอกบัวให้กรอบ หั่นใบขิงเป็นแผ่นบางๆ คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูด เติมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ราดลงไป คนเบาๆ ให้ซึมเข้าเนื้อ ขณะรับประทาน หยิบสลัดชิ้นหนึ่งมาจิ้มกับน้ำปลาหรือปลาตุ๋นรสเค็มๆ ก็ได้รสชาติแบบบ้านๆ เมนูนี้ทำง่ายๆ แต่อร่อย ใครๆ ก็ทำได้

ดอกโสนผสมดอกบัว มะพร้าวขูด ใบขิง

ดอกโสนผัดกับถั่วลิสงและผักชี เสิร์ฟพร้อมปลานึ่ง

สำหรับชาวตะวันตก ดอกโสนทำให้พวกเขานึกถึงช่วงบ่ายในทุ่งนา รับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัว สำหรับนักท่องเที่ยว นี่เป็นวิธีที่จะสัมผัสรสชาติของแม่น้ำได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะผ่านกระบวนการใด ดอกโสนก็ยังคงรักษาความเรียบง่าย บริสุทธิ์ เฉกเช่นความอ่อนโยนของชาวตะวันตก เรียบง่ายแต่อบอุ่นอย่างน่าประหลาด

บทความและภาพ: AN LAM

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html