5 เมนูแสนอร่อยที่ทำจากดอก Sesbania grandiflora - ของขวัญจากฤดูน้ำท่วม

ทุกปี เมื่อน้ำท่วมมาถึง ดอกเซสบาเนียจะบานสะพรั่งเป็นสีเหลืองสดใสทั่วริมฝั่งแม่น้ำและทุ่งนาที่ถูกน้ำท่วมในจังหวัดอานเจียง สีเหลืองนี้ไม่เพียงแต่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็น "สัญญาณ" ว่าฤดูกาลแห่งการทำอาหารได้มาถึงแล้ว ด้านล่างนี้คือ 5 เมนูอาหารที่คุ้นเคยแต่ยังคงความอร่อยอยู่เสมอ ซึ่งจะปลุกความคิดถึงบ้านสำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกล และจะเอาชนะใจทุกคนที่ได้ลองชิมเป็นครั้งแรกได้อย่างง่ายดาย

หม้อไฟปลาใส่น้ำปลาหมัก และ ดอกผักตบชวา - อาหารขึ้นชื่อของฤดูน้ำท่วม

การกล่าวถึงดอก Sesbania grandiflora โดยไม่กล่าวถึงหม้อไฟปลาช่อนคงจะไม่สมบูรณ์ น้ำปลาหมักที่เคี่ยวในหม้อจะส่งกลิ่นหอมกลมกล่อมของปลาช่อนและปลาดุกผสมกับตะไคร้และพริกสับ

จัดวางบนจานอย่างสวยงาม ดอกผักตบชวาสีเหลืองสดใส ดอกบัวสีม่วงสดกรอบ และผักป่าสีเขียวสด ราวกับสะท้อนถึงบรรยากาศของฤดูน้ำท่วม การจุ่มดอกผักตบชวาลงในน้ำปลา รสชาติเค็ม หวาน และเผ็ดร้อนแผ่ซ่านไปทั่วลิ้น ชวนให้นึกถึงช่วงบ่ายในชนบท ที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันรอบหม้อน้ำปลาร้อนๆ เป็นภาพที่อบอุ่นหัวใจอย่างแท้จริง

ดอกผักตบชวาใช้ในหม้อไฟน้ำปลา

สลัดดอกไม้ป่า กับกุ้งตัวเล็ก - เมนูที่เหมาะสมสำหรับเลี้ยงแขก

หากหม้อไฟน้ำปลาเป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงในครอบครัวแล้ว สลัดดอกผักตบชวาและกุ้งก็เป็นอาหารเวียดนามตะวันตกที่เหมาะสำหรับการต้อนรับแขกอย่างแท้จริง ส่วนผสมนั้นง่ายมาก: ดอกผักตบชวาและกุ้ง (เอาหนวดออกแล้ว) ต้มจนสุก จากนั้นผสมกับน้ำสลัดน้ำปลาที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟสลัดแล้ว สีเหลืองของดอกไม้จะกลมกลืนกับสีแดงอมส้มของกุ้ง และเพิ่มความสดชื่นด้วยสมุนไพรสีเขียวเล็กน้อย เป็นภาพที่สวยงามน่ารับประทานอย่างแท้จริง

ในทุกคำที่รับประทานสลัดนี้ คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวของรสเปรี้ยว หวาน และเค็ม ในขณะที่ดอกเซสบาเนียยังคงความกรอบและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สลัดจานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวเกรียบกุ้งหรือข้าวเกรียบงา เหมาะสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

สลัดดอกเซสบาเนีย

ซุปเปรี้ยวใส่ดอกเสสบาเนีย - สดชื่นและทานง่าย

ซุปเปรี้ยวเป็นอาหารที่คุ้นเคยในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ซุปเปรี้ยวใส่ดอกเสสบาเนียแกรนดิฟลอรา ปลาช่อน ปลานิล หรือลูกชิ้นปลา อร่อยลงตัว เพียงแค่ปรุงรสด้วยน้ำมะขามหรือมะเฟือง ใส่สับปะรดฝานบางๆ ถั่วงอก และสุดท้ายใส่ดอกเสสบาเนียแกรนดิฟลอราลงไป

ดอกเซสบาเนียแกรนดิฟลอราสีเหลืองช่วยให้ซุปมีสีสันสวยงามและกลิ่นหอมอ่อนๆ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันอากาศร้อน เพราะทั้งสดชื่นและช่วยคลายร้อน หลายครอบครัวมักปรุงซุปนี้โดยใส่ใบสะระแหน่ กระเจี๊ยบ และผักบุ้ง เพื่อเพิ่มความหลากหลาย

ซุปเปรี้ยวที่ทำจากดอกผักตบชวา ลูกชิ้นปลา มะเฟือง และรากบัว เป็นอาหารจานอร่อยที่ชาวลุ่มแม่น้ำโขงมักเสิร์ฟให้แขกในช่วงฤดูน้ำท่วม

ดอกเซสบาเนีย แกรนดิฟลอรา ผัดกับกุ้ง – เรียบง่ายแต่รสชาติ อร่อย

นี่คือเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว และอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัว เพียงแค่ผัดกุ้งตัวเล็ก หอมแดง และกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่ดอก Sesbania grandiflora ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยก็เสร็จแล้ว เมนูนี้ทำง่ายมาก เพราะดอก Sesbania grandiflora คือ "หัวใจ" ของรสชาติเลยทีเดียว

ดอกไม้ทอดกรอบและกุ้งหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว หลายคนชอบเพิ่มแคบหมูลงไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สร้างความรู้สึกเรียบง่ายแต่ก็อบอุ่น ในบางที่ ดอกไม้เซสบาเนียยังนำมาผัดกับกะทิ เพิ่มความหลากหลายให้กับทั้งอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

ดอกเซสบาเนีย แกรนดิฟลอรา ผัดกับกะทิ

สลัดดอกเซสบาเนีย - การผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิม

สลัดที่ทำจากดอกเสสบาเนียแกรนดิฟลอรา ดอกบัว มะพร้าวขูด และใบขิง เป็นอาหารพื้นบ้านง่ายๆ จากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เพียงแค่เด็ดดอกเสสบาเนียแกรนดิฟลอรา เด็ดดอกบัวให้กรอบ หั่นใบขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับมะพร้าวขูด ราดด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวานเล็กน้อย แล้วคลุกเบาๆ ให้รสชาติเข้ากัน เวลาทาน ให้จุ่มสลัดลงในน้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อมจากปลาหมักหรือปลาตุ๋น เพื่อสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมของบ้านเกิด อาหารจานนี้เรียบง่ายแต่ก็อร่อย และใครๆ ก็ทำได้

ดอกเซสบาเนีย แกรนดิฟลอรา ผสมกับดอกบัวหลวง มะพร้าวขูด และใบขิง

สลัดดอกเสสบาเนียผสมถั่วลิสงและผักชี เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาตุ๋นปรุงรสอ่อนๆ

สำหรับชาวลุ่มแม่น้ำโขง ดอกผักตบชวาชวนให้นึกถึงความทรงจำในยามบ่ายในทุ่งนาและมื้ออาหารของครอบครัวที่อบอวลอยู่รอบโต๊ะ สำหรับนักท่องเที่ยว มันเป็นวิธีที่จะชื่นชมรสชาติของแม่น้ำและน้ำในแม่น้ำได้ดียิ่งขึ้น ไม่ว่าจะปรุงอย่างไร ดอกผักตบชวายังคงรักษาแก่นแท้ที่เรียบง่ายและบริสุทธิ์เอาไว้ เช่นเดียวกับธรรมชาติที่อ่อนโยนของชาวลุ่มแม่น้ำโขง – เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความอบอุ่นอย่างไม่ธรรมดา

ข้อความและภาพถ่าย: AN LAM

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html