เมนูอาหารอร่อยหลากหลายชนิดที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ต้นมะม่วงหิมพานต์มีความผูกพันใกล้ชิดกับเกษตรกรในเขตดงไนมาหลายชั่วอายุคน ด้วยเหตุนี้ ชาวเมือง "เมืองหลวงแห่งมะม่วงหิมพานต์" แห่งนี้จึงได้รังสรรค์เมนูอาหารรสเลิศและเป็นเอกลักษณ์มากมายจากผลและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ที่หาได้ง่ายในสวนของพวกเขา

สหกรณ์หวงอาน (เขตบิ่ญเฟือก) นำเสนอซอสปลาเจที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในงานเทศกาลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทองคำ ภาพ: บิ่ญ เหงียน

ในงานเทศกาลมะม่วงหิมพานต์ทองคำเมืองดงไน ประจำปี 2026 ที่ผ่านมา การแข่งขัน ทำอาหาร ในหัวข้อ "รสชาติแห่งสามภูมิภาค - เรื่องราวของต้นมะม่วงหิมพานต์" ได้นำเสนออาหารรสเลิศมากมายที่ทำจากผลผลิตทางการเกษตรชนิดนี้ นี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่น่าประทับใจและดึงดูดความสนใจของผู้คนจำนวนมากในเมือง ซึ่งเป็นการยืนยันถึงเอกลักษณ์และความหลากหลายของอาหารที่ทำจากมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นที่ดึงดูดใจของนักชิมเป็นอย่างมาก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นสินค้าพิเศษตามฤดูกาล

เขตดงซัยคว้ารางวัลที่หนึ่งทั้งสองรางวัลในการประกวด ได้แก่ รางวัลอาหารยอดเยี่ยมและรางวัลการจัดตกแต่งอาหารยอดเยี่ยม คุณหวง หลาน อัญ รองประธานถาวรของคณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามเขตดงซัย และประธานสหภาพสตรีเขตดงซัย กล่าวด้วยความปิติยินดีว่า “อาหารต้องมีคุณสมบัติทั้งด้านรูปแบบและเนื้อหา – ทั้งความสวยงามและรสชาติ ฉันใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับตกแต่ง ซึ่งทั้งสวยงามและทำให้ผู้รับประทานรู้ได้ทันทีว่าใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง เราเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์คุณภาพดีที่สุดเพราะเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายเมนู”

คุณหวง หลาน อัญ กล่าวเสริมว่า ทีมงานเขตดงซอยได้สร้างสรรค์เมนูใหม่มากมายเพื่อปรุงอาหารมื้อพิเศษจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผลมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งรวมถึง: อาหารเรียกน้ำย่อย "คิมดิว งู คาน" เป็นซุปที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดปรุงกับฟักทองและกุ้งแก้ว (กุ้งชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและแปรรูปให้มีเนื้อใส กรอบ และเหนียวนุ่ม แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติ) ทำให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย และอาหารจาน "ง็อก ไห่ ดิว ฮวา" เป็นสลัดที่ทำจากผลมะม่วงหิมพานต์สดผสมกับสมุนไพร เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วกรอบ และน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวสดชื่น เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลมะม่วงหิมพานต์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

อาหารจานหลัก "Ngự Ngư Phủ Điều" คือปลากะพงทอดกรอบราดด้วยซอสหอมๆ ที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด "Hoàng Bảo Điều Hầm" คือเนื้อวัวตุ๋นกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียดเพื่อทำน้ำซุปที่กลมกล่อม "Phong Vị Điều Hương" คือข้าวผัดใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แทนถั่วชนิดอื่นๆ) ที่ใส่ไว้ในสับปะรด และของหวาน "Băng Ngọc Điều Hoa" คือไอศกรีมราดด้วยซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้มข้นหอมกรุ่น อาหารอร่อยๆ เหล่านี้ที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วต่างๆ ไม่เพียงแต่จัดแสดงในงานประกวดเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูยอดนิยมในมื้ออาหารของครอบครัว เช่น ซุปเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปลาตุ๋นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เมนูแสนอร่อยที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผลมะม่วงหิมพานต์ถูกนำมาจัดแสดงในงานประกวดทำอาหารภายใต้หัวข้อ "รสชาติแห่งสามภูมิภาค - เรื่องราวของต้นมะม่วงหิมพานต์"

ทีมจากสหภาพสตรีตำบลภูเรียง ได้รับรางวัลที่หนึ่งสำหรับเรื่องเล่าที่ดีที่สุด และรางวัลที่สองสำหรับอาหารที่ดีที่สุด คุณเหงียน ถิ เกว ตัวแทนจากสหภาพสตรีจังหวัดฟูเรียง กล่าวว่า “ในการแข่งขันทำอาหารครั้งนี้ เราต้องการแนะนำต้นมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติที่มอบให้แก่ดินแดงบะซอลต์ของจังหวัดฟูเรียง มะม่วงหิมพานต์มีรสชาติหวานเข้มข้น และมีกลิ่นหอม ดังนั้นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เราจึงมักไปที่สวนเพื่อเลือกมะม่วงหิมพานต์ที่สดใหม่ที่สุดมาปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยให้ครอบครัวได้ลิ้มลอง โดยใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยจากสวนของเรา เราสร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของทั้งสามภูมิภาค ได้แก่ ปอเปี๊ยะมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ผัดมะม่วงหิมพานต์กับตะไคร้และพริก เสิร์ฟพร้อมสลัดมะม่วงหิมพานต์ (หรือที่เรียกว่าสลัดผลไม้มะม่วงหิมพานต์) ซึ่งปรุงตามรสชาติเข้มข้นของภาคกลาง แกงปลามะม่วงหิมพานต์ ที่มีรสหวานกว่าอาหารของลุ่มแม่น้ำโขงเล็กน้อย และซุปมะม่วงหิมพานต์เปรี้ยวตามแบบฉบับภาคใต้ ส่วนของหวานคือน้ำเชื่อมมะม่วงหิมพานต์”

“ฟูเรียงเป็นพื้นที่ที่มีหลายเชื้อชาติและหลายวัฒนธรรม ดิฉันจึงอยากนำเสนออาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบพื้นเมืองที่คุ้นเคยและให้ความรู้สึกอบอุ่นใจมาสู่การแข่งขันครั้งนี้ค่ะ เราภูมิใจที่จะแนะนำและส่งเสริมอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดของเรา รวมถึงอุตสาหกรรมมะม่วงหิมพานต์ของจังหวัด ด่งนาย ซึ่งเป็น ‘เมืองหลวงแห่งมะม่วงหิมพานต์’ ให้แก่นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก” คุณเกวกล่าวเพิ่มเติม

เรามานำอาหารพื้นเมืองจากบ้านเกิดของเราไปสู่ทุกมุมโลกกันเถอะ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธุรกิจและสหกรณ์หลายแห่งได้ทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์พิเศษมากมายจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์สด เช่น น้ำปลาเจที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กะปิที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมะม่วงหิมพานต์ ไวน์มะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น

ด้วยเหตุนี้ ในช่วงฤเก็บเกี่ยวมะม่วงหิมพานต์ที่ผ่านมา เกษตรกรผู้ปลูกมะม่วงหิมพานต์ในพื้นที่ทางเหนือของเมืองด่งนายจึงเก็บเกี่ยวมะม่วงหิมพานต์สดใหม่และจำหน่ายให้กับโรงงานแปรรูปอาหารและธุรกิจทั้งในและนอกเมือง มะม่วงหิมพานต์สดใหม่ที่เคยถูกทิ้งไปก่อนหน้านี้ ตอนนี้กลับถูกนำมาขายที่ฟาร์มในราคา 2,500-4,000 ดง/กิโลกรัม ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกมะม่วงหิมพานต์อย่างมาก