อาหารที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับการท่องเที่ยวจังหวัดเหงะอาน

เหงะอานไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านโบราณสถานทางประวัติศาสตร์และภูมิทัศน์อันงดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางอันน่าดึงดูดใจที่มีวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย อาหารเหงะอานตั้งแต่อาหารพื้นบ้านไปจนถึงอาหารขึ้นชื่อ กำลังกลายเป็น "กุญแจสำคัญ" ที่จะช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและตำแหน่งของแบรนด์การท่องเที่ยวท้องถิ่น

จังหวัดเหงะอานส่งเสริมการฟื้นฟูอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น จัดทัวร์ ชิมอาหาร เฉพาะทางและกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง เช่น งานเทศกาล สัมมนา การแข่งขันเชฟ โปรแกรมฝึกอบรมอาชีพ...

ทูตส่งเสริม การท่องเที่ยว

อาหาร เหงะอาน มักดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยรสชาติอันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึงเมนูปลาไหลอันเลื่องชื่อ ไม่ว่าจะเป็นซุปปลาไหลมันๆ โจ๊กปลาไหลเพื่อสุขภาพ หรือปลาไหลตุ๋นกล้วยและถั่ว ล้วนมอบประสบการณ์รสชาติอันน่าจดจำให้กับนักชิม

ร้านอาหารปลาไหลฮว่าหลานเง ตั้งอยู่บนถนนเลเหมา แขวงจวงวิญ เป็นที่หมายปองของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกมายาวนานที่ต้องการลิ้มลองเมนูปลาไหลแสนอร่อย ทางร้านมีความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู อาทิ ซุป โจ๊ก เส้นหมี่ปลาไหล... เพื่อรังสรรค์เมนูที่อร่อยและน่ารับประทาน ร้านอาหารปลาไหลฮว่าหลานจึงพิถีพิถันตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รับความพึงพอใจจากลูกค้า เมนูอาหารของทางร้านได้รับคำชื่นชมจากลูกค้าว่ารสชาติเข้มข้นและราคาสมเหตุสมผล

“อาหารแต่ละจานได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศชั้นเลิศ เพื่อมอบรสชาติที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า ยกตัวอย่างเช่น ซุปปลาไหลมีน้ำซุปที่ใสมาก เนื้อปลาไหลมีรสหวานหอม ไม่แตกกรอบ ทำให้ทุกคนหลงรักเมื่อได้ลิ้มลอง ไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มลองที่ร้านเท่านั้น ลูกค้าหลายคนยังซื้อกลับไปเป็นของฝากและนำไปใช้ในมื้ออาหารประจำวันได้อีกด้วย” คุณเหงียน ถิ ลาน เจ้าของร้านอาหารปลาไหลเหงะ อัน ฮวา ลาน กล่าว

“ซุปปลาไหลฮวาหลานคือ “ร้านโปรด” ของครอบครัวฉันเมื่อฉันได้มาเยือนเหงะอาน ร้านนี้เสิร์ฟซุปปลาไหลเหงะอานต้นตำรับ ดึงดูดลูกค้าทุกคนด้วยสีสันที่สะดุดตา เนื้อปลาไหลหวานมัน และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มหนึบ เรา “ประทับใจ” กับคุณภาพของอาหารจานนี้และราคาที่สมเหตุสมผลมาก” คุณเขียว ลี (นักท่องเที่ยวจากฮานอย) กล่าว

นอกจากอาหารปลาไหลแล้ว เหงะอานยังมีอาหารพื้นบ้านที่น่าดึงดูดใจอีกมากมาย เช่น บั๋นหมั่ว ซอสน้ำดาน ดอกบัว และอาหารทะเล เช่น ปลาหมึกผัดฉ่าโล นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปอเปี๊ยะทอดหอยแมลงภู่ โจ๊ก ไส้กรอกลูกวัว/ไส้กรอกเม ขนุนดอง ส้มซาโด่ย และอาหารขึ้นชื่อประจำภูมิภาคอื่นๆ เช่น ปอเปี๊ยะทอดงา ขนมจีน น้ำปลาดอง ชาเขียว หน่อไม้ดอง กุนเชียง เนื้อเปรี้ยว หน่อไม้ดอง เนื้อวัว/หมู หมูรมควัน...

อาหารเหงะอานถือเป็นปัจจัยหนึ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว แม้ว่าอาหารเหงะอานจะไม่หรูหราหรืออร่อยนัก แต่ก็เปี่ยมไปด้วยสไตล์ของชาวเหงะอานที่เรียบง่าย ขยันขันแข็ง และอดทน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารถูกนำไปใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพโดยท้องถิ่นและธุรกิจต่างๆ ในกิจกรรมทางธุรกิจการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโครงการสัมผัสวัฒนธรรมพื้นเมืองและการท่องเที่ยวเชิงเกษตร

“ตลอดการเดินทางพานักท่องเที่ยวไปเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์ เราได้รับคำชมมากมายจากนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับอาหารของสถานที่ต่างๆ นอกจากจะได้เพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นแล้ว การท่องเที่ยวเชิงอาหารยังน่าสนใจด้วยสินค้าพิเศษที่สามารถซื้อเป็นของฝากได้ เช่น เครื่องเทศและเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารแบบชนบทและเรียบง่ายของผู้คนที่นี่” คุณเหงียน ฮวีญ ซวง ผู้อำนวยการบริษัท ดอง ดอง ทราเวล จอยท์ สต็อค กล่าว

“การใช้ประโยชน์” เพื่อการท่องเที่ยว

แม้ว่าอาหารของเหงะอานจะไม่หรูหราหรืออร่อยนัก แต่ก็ยังคงสะท้อนถึงสไตล์ของชาวเหงะอาน นั่นคือ เรียบง่าย ขยันขันแข็ง และอดทน ภาพ: VNA

อาหารกำลังถูกนำไปใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพในกิจกรรมทางธุรกิจการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโครงการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมท้องถิ่นในจังหวัดเหงะอาน วัฒนธรรมอาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการเชื่อมโยงบริการด้านการท่องเที่ยวเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว ด้วยจุดประสงค์ในการนำเสนอวัฒนธรรมดั้งเดิมของภูมิภาค วัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของจุดหมายปลายทางมีส่วนช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มากขึ้น ยืดระยะเวลาการเข้าพัก เพิ่มการใช้จ่ายโดยเฉลี่ยของนักท่องเที่ยว เพิ่มรายได้จากการท่องเที่ยว และสร้างรายได้ให้กับท้องถิ่น

ไก่ย่างใบชาไม่เพียงแต่เป็นอาหารของชาวฮว่ากวนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวทุกครั้งที่มาเยือน ร้านอาหารและโฮมสเตย์หลายแห่งในเขตชาได้นำเมนูนี้มาไว้ในเมนูหลัก ผสมผสานประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ เช่น การเก็บใบชา การล่องเรือ และการเยี่ยมชมโอเอซิสแห่งชา เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเหงะอาน

นายเหงียน เต๋อ กวง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฮวากวาน กล่าวว่า “ความพิเศษของอาหารจานนี้ไม่ได้อยู่ที่วิธีการปรุงเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงประสบการณ์การลิ้มลองอีกด้วย อาหารจานอร่อยที่ได้ลิ้มลองท่ามกลางขุนเขาเขียวขจีอันเงียบสงบ ล้วนสร้างประสบการณ์อันน่าจดจำ ดังนั้น การท่องเที่ยวเชิงอาหารจึงเป็นหนึ่งในกลยุทธ์การพัฒนาท้องถิ่นเพื่อมุ่งสู่การท่องเที่ยวสีเขียวและยั่งยืน”

ตัวแทนของบริษัททัวร์เชื่อว่าสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว อาหารมีบทบาทสำคัญและมีความสำคัญอย่างยิ่ง และเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในทัวร์ จึงกล่าวได้ว่าอาหารคือผู้ส่งสารพิเศษที่มีส่วนในการส่งเสริมและแนะนำการท่องเที่ยว เพื่อยกระดับประสบการณ์ให้กับนักท่องเที่ยว บริษัททัวร์จำเป็นต้องมุ่งเน้นการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มอบประสบการณ์ที่แท้จริงที่สุดแก่นักท่องเที่ยว เช่น การเข้าร่วมเทศกาลอาหารพื้นเมืองในหลายภูมิภาคและหมู่บ้าน รวมถึงการเข้าร่วมคลาสเรียนทำอาหารและทัวร์ชิมอาหารเพื่อสัมผัสรสชาติอาหารเวียดนามอย่างเต็มรูปแบบ

คุณโว่ ฮ่อง ซาง กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทซอน อินเตอร์เนชั่นแนล ทราเวล จำกัด เสนอว่า จำเป็นต้องจัดทัวร์ชิมอาหารตามธีมต่างๆ เช่น ทัวร์ "ค้นพบปลาไหลวินห์" ทัวร์ "รสชาติแห่งแม่น้ำลัม" พร้อมทั้งจัดให้มีการท่องเที่ยวเชิงอาหารแบบผสมผสานกับการเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เพื่อให้นักท่องเที่ยวเข้าใจแหล่งที่มาของวัตถุดิบและขั้นตอนการผลิตได้ดียิ่งขึ้น

เพื่อให้อาหารเหงะอานกลายเป็น "ตัวขับเคลื่อน" ของการท่องเที่ยวอย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีแนวทางแก้ไขที่สร้างสรรค์และสอดประสานกัน นั่นคือ การสร้างแบรนด์อาหารที่โดดเด่น สนับสนุนร้านอาหารท้องถิ่นให้พัฒนากระบวนการแปรรูป รับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ควบคู่ไปกับการรักษารสชาติดั้งเดิม จัดการแข่งขันทำอาหาร โหวตเลือก "ร้านอาหาร/อาหารขึ้นชื่อของเหงะอาน" และติดป้าย/ใบรับรองอันทรงเกียรติ

“จำเป็นต้องมีการสื่อสารหลายช่องทาง เช่น การใช้โซเชียลมีเดีย (TikTok, Facebook, YouTube) เพื่อผลิตวิดีโอ/บทความเกี่ยวกับอาหาร เรื่องราว และผู้คนที่ทำอาหารนั้นๆ การเชิญชวนบล็อกเกอร์ด้านอาหาร คนดังทั้งในและต่างประเทศมาสัมผัสประสบการณ์ รีวิวภาพยนตร์ และเผยแพร่เสน่ห์ของอาหารเหงะอาน กรมวัฒนธรรมจำเป็นต้องสร้างแผนที่อาหารออนไลน์ (เว็บไซต์/แอปพลิเคชัน) ที่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับร้านอาหารอร่อย สถานที่ซื้ออาหารขึ้นชื่อ พร้อมรีวิวและคำแนะนำการเดินทาง” คุณ Truong Quoc Hung หัวหน้าชมรมการท่องเที่ยวฮานอย ยูเนสโก แนะนำ

ความเป็นจริงในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารในเหงะอานยังคงมีข้อจำกัดบางประการ เช่น คุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารบางอย่างกำลังถูกบิดเบือนหรือสูญหายไป ผลิตภัณฑ์ขาดความคิดสร้างสรรค์ ยังคงมีการค้าขายสูง และคุณภาพการบริการไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ อาหารเหงะอานยังไม่ถูกนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ แต่มักถูกผนวกเข้ากับโปรแกรมการท่องเที่ยวอื่นๆ ทำให้ไม่สามารถใช้ประโยชน์จากศักยภาพที่มีอยู่ได้อย่างเต็มที่

หาดกวาโลเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวในช่วงวันหยุด 30 เมษายน - 1 พฤษภาคม ภาพ: Bich Hue/VNA

นายเจิ่น ซวน เกือง รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดเหงะอาน กล่าวว่า การสร้างแบรนด์ "เหงะอาน - เมืองหลวงแห่งการทำอาหาร" ถือเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์ในการส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดเหงะอาน ผ่านการยกย่องคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น การวางตำแหน่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างภาพลักษณ์ใหม่และน่าดึงดูดใจให้กับการท่องเที่ยวจังหวัดเหงะอานเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมอีกด้วย

ด้วยเหตุนี้ Nghe An จะสร้างแบรนด์ให้กับอาหาร Nghe An (อาหารพื้นเมือง อาหารมังสวิรัติ อาหารริมทาง อาหารชายฝั่ง อาหารบนภูเขา...); ออกแบบเอกลักษณ์ด้านอาหาร Nghe An และระบบร้านอาหารมาตรฐาน ส่งเสริมการฟื้นฟูอาหารพิเศษของท้องถิ่น จัดทัวร์ชิมอาหารเฉพาะทางและกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง เช่น เทศกาล สัมมนา การแข่งขันเชฟ โปรแกรมฝึกอบรมอาชีพ...

จังหวัดยังมุ่งเน้นการอนุรักษ์และเผยแพร่คุณค่าด้านอาหารผ่านงานสื่อสาร การสร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณชน และการเรียกร้องความร่วมมือในประเทศและต่างประเทศเพื่อส่งเสริมอาหารเหงะอานอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมืออาชีพมากขึ้น

ด้วยความหลากหลาย ความโดดเด่น และเอกลักษณ์อันหลากหลาย อาหารเหงะอานจึงมีศักยภาพอย่างยิ่งที่จะเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการดึงดูดนักท่องเที่ยว ด้วยการนำเสนอแนวทางที่สร้างสรรค์ ความเป็นมืออาชีพ และการประชาสัมพันธ์อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารเหงะอานจะครองใจนักชิมทุกคน และยกระดับการท่องเที่ยวเหงะอานไปอีกขั้น

ที่มา: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-doc-dao-tang-suc-hap-dan-cho-du-lich-nghe-an-20251027095538758.htm