หญิงชาวเวียดนามสร้างปาฏิหาริย์: ร้านเบเกอรี่ฮ่องกงได้รับเกียรติจากมิชลิน

ในฮ่องกง มีร้านเบเกอรี่เวียดนามร้านหนึ่งที่ได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์หนึ่งปีติดต่อกัน ซึ่งเป็นสิ่งที่ร้านเบเกอรี่อื่นๆ ในเวียดนามไม่เคยได้รับมาก่อน ผู้ที่อยู่เบื้องหลังร้านเบเกอรี่แห่งนี้คือผู้หญิงชาวเวียดนามผู้กล้าหาญ

Kiki Phụng ซึ่งมีชื่อจริงว่า Đặng Kiên Di (อายุ 39 ปี) หญิงชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในฮ่องกงมาเกือบสองทศวรรษ คือเจ้าของแบรนด์ Bánh Mì Nếm ชื่อดังที่ตั้งอยู่ในย่าน Wan Chai อันพลุกพล่าน

ขนมปังเวียดนามมีชื่อเสียงในประเทศจีน

จนถึงปัจจุบัน คู่มือมิชลินไกด์ได้ตีพิมพ์ในเวียดนามมาเป็นเวลา 3 ปีแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีร้านเบเกอรี่ใดที่ "สะดุดตา" นักวิจารณ์ที่ไม่เปิดเผยตัวตน ขณะเดียวกัน ร้าน Banh Mi Nem ร้านเบเกอรี่เวียดนามที่หาได้ยากในฮ่องกง ก็ได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected อันทรงเกียรติเป็นครั้งแรก

บั๋นหมี่เนิม เป็นร้านเบเกอรี่เวียดนามเพียงร้านเดียวที่ได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ ภาพ: NVCC

แม้แต่ กีกี้ ฟุง เจ้าของร้านก็อดประหลาดใจไม่ได้ เมื่อร้านเบเกอรี่ของเธอซึ่งเพิ่งเปิดเมื่อเดือนเมษายน 2567 ได้รับเกียรตินี้ สำหรับเจ้าของร้านชาวเวียดนามคนนี้ นี่ถือเป็นจุดเปลี่ยนที่พิเศษอย่างแท้จริงสำหรับบั๋นหมี่เนิม

ร้าน Takeaway แห่งนี้เชี่ยวชาญด้านแซนด์วิชเวียดนาม วุ้นเส้นหมูย่าง วุ้นเส้นปอเปี๊ยะทอด และกาแฟเวียดนาม บั๋นหมี่พิเศษเสิร์ฟพร้อมหมูแดง ไส้กรอก และปาเตเวียดนาม ผักดองและพริกเพิ่มความเผ็ดร้อน!

คู่มือมิชลิน

ก่อนหน้านี้ คุณกิกิ ฟุง เป็นที่รู้จักของผู้คนมากมายผ่านคลิปวิดีโอมากมายบนโซเชียลมีเดีย จากการที่เธอแบ่งปันและแนะนำ อาหาร เวียดนามกวางตุ้งให้ชาวฮ่องกงได้รู้จัก ด้วยความรักในอาหารเวียดนาม เธอจึงเกิดไอเดียที่จะเปิดร้านเบเกอรี่เวียดนาม

“บั๋นหมี่เนิมจึงถือกำเนิดขึ้น สำหรับผม การส่งเสริมและแนะนำวัฒนธรรมเวียดนามให้ชาวฮ่องกง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผ่านอาหารและการกิน ผมเกิดและเติบโตที่โฮจิมินห์ซิตี้ บั๋นหมี่เป็นเมนูที่คุ้นเคยมาก และผมจึงเลือกเมนูนี้ก่อน รสชาติของบั๋นหมี่เนิมยังเป็นรสชาติของแซนด์วิชไซ่ง่อนในความประทับใจและความทรงจำของผมด้วย” เจ้าของร้านชาวเวียดนามเล่า

ในช่วงแรก สาวชาวเวียดนามคนนี้ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในการเปิดร้าน โดยเฉพาะปัญหาค่าใช้จ่ายที่สูงกว่าที่คาดไว้ ขั้นตอนการขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจ และปัญหาทรัพยากรบุคคล อย่างไรก็ตาม ด้วยความพยายามอย่างไม่เหน็ดเหนื่อย ร้านเบเกอรี่แห่งนี้จึงเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ข่าวดีแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และจำนวนลูกค้าก็เพิ่มขึ้นทุกวัน

คุณกีกี้ ฟุง และแบรนด์บั๋นหมี่ของเธอได้รับรางวัลร้านอาหารเวียดนามยอดเยี่ยมจากงานประกาศรางวัล Foodie Forks 2025 ที่ฮ่องกง ภาพ: NVCC

หลังจากได้รับเกียรติในประเภทร้านอาหารเวียดนามดีเด่นจากงานประกาศรางวัล Foodie Forks 2025 ในฮ่องกง ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติด้านอาหาร รวมถึงได้รับการยอมรับจากคู่มือมิชลิน ทำให้ร้านเบเกอรี่แห่งนี้มีชื่อเสียงไปทั่วฮ่องกง

ล่าสุด บั๋ญหมี่เนิมยังคงสร้างความฮือฮาอย่างต่อเนื่อง เมื่อศิลปินชื่อดัง ตาดิญฟอง ได้มาทานอาหารและกล่าวชมว่า "นี่คือแฮมเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมาเลย"

เมื่อพูดถึงความทรงจำนี้ คุณกีกี้ ฟุง ยิ้มและเล่าว่าร้านเบเกอรี่แห่งนี้เคยมีคนดังหลายคนมาเยี่ยมเยียน "แน่นอนว่าฉันไม่ได้ใช้เงินเชิญนิโคลัส เซ่อ มาโปรโมทร้าน พวกเขาเป็นศิลปินชื่อดัง เงินเท่าไหร่ถึงจะพอ" เจ้าของร้านอธิบายถึงข่าวลือที่แพร่สะพัดในโซเชียลมีเดีย

มีลูกค้ามาอุดหนุนที่ร้านเป็นจำนวนมากครับ PHOTO: NVCC

ปัจจุบันเธอเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่สองแห่งในฮ่องกง มีพนักงาน 14 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวท้องถิ่น ชาวฟิลิปปินส์ และนักเรียนเวียดนามที่ไปเรียนต่อต่างประเทศ ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11:30 น. ถึง 19:30 น. ถึงแม้งานจะยุ่ง แต่เจ้าของร้านก็เปี่ยมไปด้วยพลังเสมอ "เหนื่อยแต่มีความสุข!"

บ้านที่มีความสุขและ "ความฝันอันยิ่งใหญ่" ของสตรีชาวเวียดนามผู้กล้าหาญ

เมื่ออายุ 20 ปี คุณกิกิ ฟุง “เปียกปอน” เดินทางจากเวียดนามสู่ฮ่องกงเพื่อใช้ชีวิตและทำงาน เด็กสาวชาวเวียดนามในสมัยนั้นต้องทำงานหลากหลายเพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่ไม่เคยหยุดพยายาม ความพยายามอย่างไม่ลดละ ความเพียรพยายาม และความมุ่งมั่นที่จะทำให้สำเร็จตามเป้าหมายของเธอ คือสิ่งที่ช่วยให้เธอมีชีวิตที่มั่นคงและมีความสุขเช่นทุกวันนี้

เจ้าของร้านคนสวยต้องการส่งเสริมอาหารเวียดนามไป ทั่วโลก ภาพโดย: NVCC

ทิม ริชาร์ดสันและภรรยาของเขา ภาพถ่ายโดยผู้ให้สัมภาษณ์

ในปี 2016 เธอมีโอกาสได้พบกับทิม ริชาร์ดสัน ชายชาวอังกฤษเชื้อสายฮ่องกง บุคลิกที่คล้ายคลึงกันของพวกเขาทำให้ทั้งคู่กลายเป็นคู่รักที่ผูกพันกันยาวนานตลอดการเดินทางอันยาวนาน

ปลายปี 2024 ท่ามกลางเส้นทางอาชีพที่เติบโต พวกเขาก็ได้แต่งงานกันอย่างเป็นทางการ เธอบอกว่าเขาเป็นสามีที่อ่อนโยน รักภรรยา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งรักเวียดนาม

คุณทิมเล่าว่าเมื่อก่อนนี้ เขาและภรรยาจะกลับไปเวียดนามทุกๆ สองสามเดือน เพื่อไปพักผ่อนและเยี่ยมครอบครัวภรรยาที่โฮจิมินห์ซิตี้ เขาชอบอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะบั๋นหมี่ และรู้สึกมีความสุขที่ได้ใช้ชีวิตในบ้านเกิดของภรรยา

นอกจากจะหยุดอยู่แค่ร้านเบเกอรี่สองแห่งแล้ว คุณ Kiki Phung ยังมีความฝันที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นด้วยความปรารถนาที่จะแนะนำอาหารเวียดนามที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายให้กับคนฮ่องกงมากขึ้น

พวกเขามักไปเวียดนาม ภาพ: NVCC

โมเมนต์แห่งความสุขของคุณกิกิ พุง และสามี ภาพโดย: NVCC

สำหรับเธอแล้ว ความพยายามของเธอเองก็คือการช่วยเผยแพร่ภาพลักษณ์อันงดงามของชาวเวียดนามและวัฒนธรรมเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ เธอยินดีที่จะร่วมมือกับคนหนุ่มสาวที่มีความปรารถนา อุดมการณ์ และความปรารถนาเช่นเดียวกับเธอ

“ฉันคิดว่าผู้หญิงเวียดนามทุกคนสามารถบรรลุความฝันของตัวเองได้ พยายามทำมันด้วยความเพียรพยายาม ไม่สายเกินไปไม่ว่าคุณจะอายุเท่าไหร่ก็ตาม” คิกิ ฟุง กล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm