1. อาหารว่างหางโจว – ไก่กรอบหางโจว
ไก่กรอบหางโจว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมื่อพูดถึง อาหาร หางโจว ไก่ทอดกรอบคือของว่างริมทางที่ใครๆ ก็หลงรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง ไก่หมักรสชาติเข้มข้น คลุกแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ สิ่งที่ทำให้รสชาติอันน่าจดจำนี้พิเศษคือเกล็ดขนมปังที่เคลือบอยู่ด้านนอก ทำให้ขอบกรอบน่ารับประทาน ไก่กรอบหางโจวทำให้หลายคนนึกถึง "KFC เวอร์ชันจีน" แต่ไก่กรอบหางโจวก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือเนื้อไก่นุ่มฉ่ำน้ำ รสชาติดั้งเดิมเข้มข้น นี่คืออาหารริมทางที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ และคุ้มค่าแก่การลองเมื่อได้ลิ้มลอง อาหาร จีนรสเลิศ
2. ไก่ขอทาน
ไก่ขอทาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
การจะเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ คุณต้องใช้เครื่องมือพิเศษ นั่นคือค้อนขนาดเล็ก ไม่ใช่เพื่อทุบหรือสับกระดูกไก่ แต่เพื่อทำลายชั้นดินเหนียวที่หุ้มไก่หลังจากย่าง อาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อยอดนิยมว่า “ไก่อบดินเหนียว” หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไก่จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น เม็ดบัว โสม หัวหอม พริกไทย ขิง เครื่องเทศ และสมุนไพร จากนั้นห่อไก่ด้วยใบบัวสด คลุมด้วยดินเหนียว แล้วนำไปอบในเตาอบ ภายใต้ความร้อน ชั้นดินเหนียวจะแข็งตัว ทำให้ไก่สุกทั่วถึง หนังเป็นสีเหลืองทองและกรอบ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัวแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ก่อให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งสดชื่นและเข้มข้น เมื่อแยกชั้นดินเหนียวออก คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อนุ่ม หวาน ง่ายต่อการแยกออกจากกระดูก ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม นี่เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อที่ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารหางโจว และคุณสามารถพบเมนูนี้ได้ในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในหางโจว ซึ่งยังคงรักษารสชาติของอาหารจีนดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ครบถ้วน
3. กุ้งเวสต์เลคผัดใบชาหลงจิ่ง
ความงดงามของทะเลสาบตะวันตก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หากทะเลสาบตะวันตกและภูเขาหลงจิ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งบทกวีของเมืองหางโจว กุ้งผัดใบชาหลงจิ่งก็เป็นส่วนผสมอันละเอียดอ่อนระหว่างธรรมชาติและอาหาร อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวานของกุ้งสดเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชาหลงจิ่ง หนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีนและขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากชาชนิดนี้มีคุณค่าสูง ร้านอาหารหลายแห่งจึงอาจใช้ใบชาชนิดอื่นแทน ดังนั้น เพื่อสัมผัสแก่นแท้ของชาอู่หลงทะเลสาบตะวันตกอย่างแท้จริง คุณควรเลือกร้านอาหารชื่อดังในหางโจวที่เชี่ยวชาญการเสิร์ฟอาหารที่ใช้ชาหลงจิ่งแท้ นี่คือประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดหากคุณต้องการ สัมผัส เอกลักษณ์เฉพาะของอาหารหางโจวอย่างเต็มที่
4. ปลาหวานเปรี้ยวเวสต์เลค
นอกจากจะโด่งดังเรื่องกุ้งทะเลสาบตะวันตกแล้ว ปลาที่จับได้จากทะเลสาบตะวันตกยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ เนื้อปลาแน่น รสชาติเข้มข้นจากธรรมชาติ ผ่านการเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล จนได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่กลมกล่อมลงตัว อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารจานเด่นที่ช่วยเติมเต็มแผนที่อาหารของเมืองหางโจว ทำให้นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองนี้
5. หมูปิระมิดตงโพ
หมูตุ๋นตงโป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หมูตงโปมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของกวีซูตงโป นักวิชาการผู้มีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์ซ่ง ตามตำนานเล่าว่า เขาได้ปรุงหมูตุ๋นแบบดั้งเดิมด้วยการเติมเหล้าเส้าซิง (หวงจิ่ว) ซึ่งเป็นเหล้าอ่อนที่ได้รับความนิยมในประเทศจีน เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อหมูที่เลือกคือหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมคล้ายตัวหมากรุก หนาประมาณสามข้อ เฉพาะในเมืองหางโจว อาหารจานนี้ถูกนำเสนอในรูปทรงปิรามิดอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่สะดุดตาเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความประณีตของอาหารหางโจวอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำเมืองหางโจวที่นักชิมหลายคนชื่นชอบเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม
6. บะหมี่เปียนเอ๋อชวน
บะหมี่เปียนเอ๋อชวน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เปี้ยนเอ๋อชวน (Pian Er Chuan) เป็นอาหารจานเด่นประจำเมืองหางโจว ถือเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยม บะหมี่ถ้วยโต เสิร์ฟพร้อมหมูหั่นบาง น้ำซุปกระดูกเข้มข้น ผักสด และหน่อไม้กรอบ ถือเป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุดจานหนึ่งของหางโจว มักถูกกล่าวถึงในรายการอาหารอย่าง A Bite of China ซึ่งยกย่องรสชาติของบะหมี่จีนโบราณ
7. บะหมี่หูแมว
อาหารจานนี้ปรากฏอยู่ในสมัยราชวงศ์เฉียนหลงแห่งราชวงศ์ชิง ไม่ได้เกี่ยวข้องกับหูแมวจริงๆ บะหมี่หูแมวคือเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดเล็กที่บิดเป็นรูปทรงหูแมว ผสมผสานกับไก่สับ เห็ดหอม กุ้งแห้ง และหอยเชลล์ ทำให้เกิดรสชาติที่เบาแต่ชวนรับประทาน ถือเป็นอาหารจานเด่นประจำเมืองหางโจว ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว ด้วยความซับซ้อนและกรรมวิธีปรุงที่พิถีพิถัน
8. เค้กข้าวติงเฉิง
เค้กข้าวติงเซิง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ชื่อของเค้กนี้มาจากวลีภาษาจีน "定胜糕" ซึ่งแปลว่า "ติงเซิง" แปลว่า "ชัยชนะอันแน่วแน่" หรือ "ผู้ไม่แพ้" ในอดีต เค้กนี้ถูกใช้เพื่อปลุกจิตวิญญาณนักสู้ของเหล่าทหารในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ จุดเด่นที่โดดเด่นของเค้กคือแป้งที่นุ่มเนียน ผสานกับไส้ถั่วแดงหวาน เค้กนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารอันล้ำลึกของหางโจว ทำให้เป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม
9. เค้กโรล – Congbaohui
ฉงเป่าฮุ่ย หรือที่รู้จักกันในชื่อเกี๊ยวต้นหอม เป็นอาหารอันโอชะประจำเมืองหางโจว มีต้นกำเนิดมาจากราชวงศ์ซ่งใต้ ครั้งหนึ่งเคยเป็นเมนูโปรดของชิงฮุย นายกรัฐมนตรีผู้มีชื่อเสียง
วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมนั้นพิเศษมาก โดยนำเนื้อมาพันด้วยไม้เสียบ ผัดกับต้นหอม แล้วห่อด้วยแป้งบางๆ ไส้มักจะผสมกับซอสเต้าซี่เพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารหลายแห่งในปัจจุบันเสิร์ฟพร้อมซอสถ้วยแยกต่างหาก มอบประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้รับประทาน
รสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสเค็ม รสหวาน และกลิ่นหอมของต้นหอมทำให้โรลนี้เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของเมืองหางโจวที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปลิ้มลองอาหารจีนแบบดั้งเดิม
10. เสี่ยวหลงเปา – เกี๊ยวน้ำเซี่ยงไฮ้
เสี่ยวหลงเปาเป็นหนึ่งในอาหารอันเลื่องชื่อที่สุดของหางโจว มีต้นกำเนิดจากแม่น้ำแยงซีเกียงตอนล่างในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ ชื่อที่โดดเด่นของเสี่ยวหลงเปามาจากวิธีการทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิม คือการนึ่งในหม้อนึ่งไม้ไผ่ขนาดเล็ก
เสี่ยวหลงเปาแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่ทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการหมัก ทำให้แป้งบางและเนียนเป็นพิเศษ ความพิเศษของเมนูนี้คือน้ำซุปเข้มข้นที่อยู่ภายใน ขณะรับประทาน ควรใช้ตะเกียบคีบแป้งบางๆ เบาๆ เพื่อให้น้ำซุปร้อนไหลออกมา จิบน้ำก่อน จากนั้นจึงค่อยๆ จิบไส้เนื้อนุ่มหอม และสุดท้ายคือแป้งบางๆ ที่ละลายในปาก นี่คือประสบการณ์อันละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารหางโจวโดยเฉพาะและอาหารจีนโดยทั่วไป คุ้มค่าแก่การลองชิมเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีนแบบดั้งเดิม
11. รากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว
รากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว (ที่มาภาพ: รวบรวม)
หากพูดถึงอาหารหางโจวแล้ว เราต้องไม่พลาดเมนูรากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว ขนมหวานรสเลิศที่อบอวลไปด้วยรสชาติของทะเลสาบตะวันตก รากบัวหั่นเป็นชิ้นกรอบๆ สอดไส้ข้าวเหนียวหอมกรุ่น ผสมผสานกับความหวานละมุนละไม สร้างสรรค์เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบดั้งเดิมและฝีมือการปรุงอันประณีต หากมีโอกาสได้มาเยือนหางโจว อย่าลืมลิ้มลองเมนูนี้ตามร้านอาหารที่ใช้รากบัวสดจากทะเลสาบตะวันตก เพื่อสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่
อาหารหางโจวไม่ได้เป็นเพียงอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และจิตวิญญาณของผืนดินและผืนฟ้าทางตอนใต้ของจีน อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองต้องติดใจ หากมีโอกาสได้มาเยือนหางโจว อย่าลืมสละเวลาสำรวจโลกแห่งอาหารอันโอ่อ่าแห่งนี้ เพื่อสัมผัสความงามของเมืองที่ไม่เพียงแต่มีทัศนียภาพอันงดงามเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมล้นไปด้วยรสชาติอีกด้วย
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)