อาหารหางโจว: ค้นพบ 10 เมนูเด็ดอร่อยเด็ดที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว

หางโจวไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจด้วยความงดงามราวกับบทกวีของทะเลสาบซีหูเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารหางโจวอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอันประณีต เมื่อพูดถึงอาหารที่นี่ ผู้คนมักนึกถึงอาหารพื้นเมืองอย่างกุ้งทอดชาหลงจิ่งรสชาติเบา ๆ จากธรรมชาติ หรือหมูตุ๋นตงโปที่มีชั้นสีน้ำตาลมันวาวน่ารับประทาน รสชาติเข้มข้นและมันเยิ้ม ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ Vietravel เพื่อค้นพบ 10 เมนูท้องถิ่นยอดนิยมที่ทำให้อาหารหางโจวโด่งดังในใจนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล

1. อาหารว่างหางโจว – ไก่กรอบหางโจว

ไก่กรอบหางโจว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึง อาหาร หางโจว เราพลาดไม่ได้กับไก่ทอดกรอบ ซึ่งเป็นของว่างริมทางที่ทำให้ผู้มาเยือนหลงรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง ไก่หมักรสชาติเข้มข้น คลุกแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ สิ่งที่ทำให้รสชาติอันน่าจดจำนี้พิเศษคือชั้นเกล็ดขนมปังที่เคลือบด้านนอก ทำให้ได้แป้งกรอบที่น่าดึงดูดใจ ไก่กรอบหางโจวทำให้หลายคนนึกถึง "KFC เวอร์ชันจีน" แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือเนื้อไก่นุ่มฉ่ำน้ำ รสชาติดั้งเดิมเข้มข้น นี่คืออาหารริมทางที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ คุ้มค่าแก่การลองเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีนรสเลิศ
2. ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

การจะเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ คุณต้องใช้เครื่องมือพิเศษ นั่นคือค้อนขนาดเล็ก ไม่ใช่เพื่อทุบหรือสับกระดูกไก่ แต่เพื่อทำลายชั้นดินเหนียวที่หุ้มไก่หลังจากย่าง อาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อยอดนิยมว่า “ไก่อบดินเหนียว” หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไก่จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น เม็ดบัว โสม หัวหอม พริกไทย ขิง เครื่องเทศ และสมุนไพร จากนั้นห่อไก่ด้วยใบบัวสด คลุมด้วยดินเหนียว แล้วนำไปอบในเตาอบ ภายใต้ความร้อน ชั้นดินเหนียวจะแข็งตัว ทำให้ไก่สุกทั่วถึง หนังกรอบสีเหลืองทอง กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัวแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ก่อให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งสดชื่นและเข้มข้น เมื่อแยกชั้นดินเหนียวออก คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อนุ่มหวานที่หลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม นี่เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อที่ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารหางโจว และคุณสามารถพบเมนูนี้ได้ในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในหางโจว ซึ่งยังคงรักษารสชาติของอาหารจีนดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ครบถ้วน

3. กุ้งเวสต์เลคผัดใบชาหลงจิ่ง

ความงดงามของทะเลสาบตะวันตก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากทะเลสาบตะวันตกและภูเขาหลงจิ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งบทกวีของเมืองหางโจว กุ้งผัดใบชาหลงจิ่งก็เป็นส่วนผสมอันละเอียดอ่อนระหว่างธรรมชาติและอาหาร อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวานของกุ้งสดเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชาหลงจิ่ง หนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีนและขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากชาชนิดนี้มีคุณค่าสูง ร้านอาหารหลายแห่งจึงอาจใช้ใบชาชนิดอื่นแทน ดังนั้น เพื่อสัมผัสแก่นแท้ของชาอู่หลงทะเลสาบตะวันตกอย่างแท้จริง คุณควรเลือกร้านอาหารชื่อดังในหางโจวที่เชี่ยวชาญการเสิร์ฟอาหารที่ใช้ชาหลงจิ่งแท้ นี่คือประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดหากคุณต้องการ สัมผัส เอกลักษณ์เฉพาะของอาหารหางโจวอย่างเต็มที่

4. ปลาหวานเปรี้ยวเวสต์เลค

นอกจากจะโด่งดังเรื่องกุ้งทะเลสาบตะวันตกแล้ว ปลาที่จับได้จากทะเลสาบตะวันตกยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำอีกด้วย เนื้อปลามีความแน่น รสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ ผ่านกระบวนการตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล จนได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่กลมกล่อมลงตัว อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารจานเด่นที่ช่วยเติมเต็มแผนที่อาหารของเมืองหางโจว ทำให้นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองนี้

5. หมูปิระมิดตงโพ

หมูตุ๋นตงโป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หมูตุ๋นตงโปมีชื่อตามชื่อของกวีซูตงโป นักวิชาการผู้มีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์ซ่ง ตามตำนานเล่าว่า เขาได้ปรุงหมูตุ๋นแบบดั้งเดิมด้วยการเติมเหล้าเส้าซิง (หวงจิ่ว) ซึ่งเป็นเหล้าอ่อนที่ได้รับความนิยมในประเทศจีน เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อหมูที่เลือกใช้คือหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมคล้ายตัวหมากรุก หนาประมาณสามข้อ เฉพาะในเมืองหางโจว อาหารจานนี้ถูกจัดวางในรูปทรงปิรามิดอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่สะดุดตาเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความประณีตของอาหารหางโจวอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำเมืองหางโจวที่นักชิมหลายคนชื่นชอบเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม

6. บะหมี่เปียนเอ๋อชวน

บะหมี่เปียนเอ๋อชวน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เปี้ยนเอ๋อชวน (Pian Er Chuan) เป็นเมนูขึ้นชื่อของหางโจว ถือเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยม บะหมี่ถ้วยโต ทำจากเนื้อหมูหั่นบาง น้ำซุปกระดูกเข้มข้น ผักสด และหน่อไม้กรอบ เปี้ยนเอ๋อชวนเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ดีที่สุดในหางโจว มักถูกกล่าวถึงในรายการอาหารอย่าง A Bite of China ซึ่งยกย่องรสชาติของบะหมี่จีนโบราณ

7. บะหมี่หูแมว

อาหารจานนี้สืบทอดมาจากสมัยราชวงศ์เฉียนหลงแห่งราชวงศ์ชิง ไม่ได้เกี่ยวข้องกับหูแมวจริงๆ บะหมี่หูแมวคือเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดเล็กที่บิดเป็นรูปทรงหูแมว ผสมผสานกับไก่สับ เห็ดหอม กุ้งแห้ง และหอยเชลล์ รสชาติกลมกล่อมแต่ชวนรับประทาน ถือเป็นอาหารจานเด่นประจำเมืองหางโจว ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว ด้วยความซับซ้อนและกรรมวิธีปรุงที่พิถีพิถัน

8. เค้กข้าวติงเฉิง

เค้กข้าวติงเซิง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ชื่อของเค้กนี้มาจากวลีภาษาจีน "定胜糕" ซึ่งแปลว่า "ติงเซิง" แปลว่า "ชัยชนะอันแน่วแน่" หรือ "ผู้ไม่แพ้" ในอดีต เค้กนี้ถูกใช้เพื่อปลุกจิตวิญญาณนักสู้ของเหล่าทหารในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ จุดเด่นที่โดดเด่นของเค้กคือแป้งที่นุ่มเนียน ผสานกับไส้ถั่วแดงหวาน เค้กนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารอันล้ำลึกของหางโจว ทำให้เป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม

9. เค้กโรล – Congbaohui

ฉงเป่าฮุ่ย หรือที่รู้จักกันในชื่อปอเปี๊ยะต้นหอม เป็นอาหารอันโอชะประจำเมืองหางโจว มีต้นกำเนิดมาจากราชวงศ์ซ่งใต้ ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารจานโปรดของชิงฮุย นายกรัฐมนตรีผู้มีชื่อเสียง

วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมนั้นพิเศษมาก โดยนำเนื้อมาพันด้วยไม้เสียบ ผัดกับต้นหอม แล้วห่อด้วยแป้งบางๆ ไส้มักจะผสมกับซอสเต้าซี่เพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารหลายแห่งในปัจจุบันเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก มอบประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้รับประทาน

รสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสเค็ม รสหวาน และกลิ่นหอมของต้นหอมทำให้โรลนี้เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของเมืองหางโจวที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปลิ้มลองอาหารจีนแบบดั้งเดิม

10. เสี่ยวหลงเปา – ซาลาเปาซุปเซี่ยงไฮ้

เสี่ยวหลงเปาเป็นหนึ่งในอาหารอันเลื่องชื่อที่สุดของหางโจว มีต้นกำเนิดจากบริเวณตอนล่างของแม่น้ำแยงซีเกียงในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ ชื่อที่โดดเด่นของเสี่ยวหลงเปามาจากวิธีการทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิม คือการนึ่งในหม้อนึ่งไม้ไผ่ขนาดเล็ก

ต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่แผ่นแป้งเสี่ยวหลงเปาทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการหมัก ทำให้แผ่นแป้งบางและเนียนเป็นพิเศษ ความพิเศษของเมนูนี้คือน้ำซุปเข้มข้นที่อยู่ภายใน ขณะรับประทาน ควรใช้ตะเกียบคีบแผ่นแป้งเบาๆ เพื่อให้น้ำซุปร้อนๆ ไหลออกมา จิบน้ำก่อน จากนั้นจึงค่อยๆ จิบไส้เนื้อนุ่มหอมละมุน และสุดท้ายคือแผ่นแป้งบางๆ ที่ละลายในปาก นี่คือประสบการณ์อันละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารหางโจวโดยเฉพาะและอาหารจีนทั่วไป คุ้มค่าแก่การลองชิมเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีนแบบดั้งเดิม

11. รากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว

รากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว (ที่มาภาพ: รวบรวม)

หากพูดถึงอาหารหางโจวแล้ว พลาดไม่ได้กับเมนูรากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว ขนมหวานรสเลิศที่อบอวลไปด้วยรสชาติของทะเลสาบตะวันตก รากบัวแผ่นกรอบสอดไส้ข้าวเหนียวหอมกรุ่น ผสมผสานความหวานละมุนละไม สร้างสรรค์เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบดั้งเดิมและฝีมือการปรุงอันประณีต หากมีโอกาสได้มาเยือนหางโจว อย่าลืมลิ้มลองเมนูนี้ตามร้านอาหารที่ใช้รากบัวสดจากทะเลสาบตะวันตก เพื่อสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่

อาหารหางโจวไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องยืนยันถึงวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และจิตวิญญาณของภาคใต้ของจีนอีกด้วย อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองต้องติดใจ หากมีโอกาสได้มาเยือนหางโจว อย่าลืมสละเวลาสำรวจ โลก แห่งอาหารอันโอ่อ่าแห่งนี้ เพื่อสัมผัสความงามของเมืองที่ไม่เพียงแต่มีทัศนียภาพอันงดงามเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมล้นไปด้วยรสชาติอีกด้วย

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx