1. อาหารว่างหางโจว – ไก่กรอบหางโจว
ไก่หางโจวกรอบ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
เมื่อมาถึง อาหาร หางโจวแล้ว คุณไม่ควรพลาดไก่กรอบ ซึ่งเป็นอาหารข้างทางที่ทำให้ผู้มาเยือนตกหลุมรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง ไก่กรอบหมักด้วยรสชาติที่เข้มข้น เคลือบแป้งบางๆ แล้วทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งที่ทำให้รสชาติที่ลืมไม่ลงนี้พิเศษคือชั้นของเกล็ดขนมปังที่อยู่ด้านนอก ทำให้ได้เปลือกกรอบน่ารับประทาน ไก่กรอบหางโจวทำให้หลายคนนึกถึง "KFC เวอร์ชันจีน" แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยเนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้านในซึ่งอุดมไปด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม นี่คืออาหารข้างทางที่เหมาะสำหรับคนทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ และคุ้มค่าที่จะลองเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีนรสเลิศและรสชาติเข้มข้น
2. ไก่ขอทาน
ไก่ขอทาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ในการลิ้มรสอาหารพิเศษนี้ คุณจะต้องมีเครื่องมือพิเศษอย่างหนึ่ง นั่นคือ ค้อนเล็กๆ ไม่ใช่เพื่อทุบไก่หรือสับกระดูก แต่เพื่อทำลายชั้นดินเหนียวที่ปกคลุมไก่หลังจากย่าง อาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อที่นิยมเรียกกันว่า “ไก่อบดินเหนียว” หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไก่จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น เมล็ดบัว โสม หัวหอม พริกไทย ขิง เครื่องเทศ และสมุนไพร ต่อไป ไก่จะถูกห่อด้วยใบบัวสด ปกคลุมด้วยดินเหนียว จากนั้นอบในเตาอบ ภายใต้ความร้อน ชั้นดินเหนียวจะแข็งตัว ทำให้ไก่สุกทั่วถึง หนังเป็นสีทองและกรอบ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัวแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ทั้งสดชื่นและเข้มข้น เมื่อคุณแยกชั้นดินเหนียวออก คุณจะรู้สึกถึงเนื้อนุ่ม หวาน แยกออกจากกระดูกได้ง่าย ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม นี่เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อที่ช่วยเสริมความประณีตให้กับอาหารเมืองหางโจว และคุณสามารถหาเมนูนี้ได้ในร้านอาหารดังๆ หลายแห่งในเมืองหางโจว ซึ่งยังคงรสชาติของอาหารจีนดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ครบถ้วน
3.กุ้งแม่น้ำผัดใบชาหลงจิ่ง
ความงดงามของทะเลสาบตะวันตก (ที่มาภาพ: รวบรวม)
หากทะเลสาบตะวันตกและภูเขาหลงจิ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งบทกวีของเมืองหางโจว กุ้งผัดใบชาหลงจิ่งก็เป็นการผสมผสานระหว่างธรรมชาติและอาหารอย่างลงตัว อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานของกุ้งสดเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชาหลงจิ่ง ซึ่งเป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งของจีนและมีคุณสมบัติทางสุขภาพมากมาย
อย่างไรก็ตามเนื่องจากชาชนิดนี้มีมูลค่าสูง ร้านอาหารหลายแห่งจึงอาจใช้ใบชาชนิดอื่นแทน ดังนั้น หากต้องการสัมผัสแก่นแท้ของชา West Lake อย่างแท้จริง คุณควรเลือกร้านอาหารชื่อดังในหางโจวที่เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารที่ใช้ชาหลงจิ่งแท้ นี่เป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดหากคุณต้องการ สัมผัส ความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารหางโจวอย่างเต็มที่
4. ปลาเก๋าทะเลเปรี้ยวหวาน
นอกจากจะโด่งดังเรื่องกุ้งทะเลสาบตะวันตกแล้ว ปลาที่จับได้จากบริเวณทะเลสาบตะวันตกยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำอีกด้วย เนื้อปลามีความแน่น อุดมไปด้วยรสชาติธรรมชาติ และผ่านการเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ทำให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว นี่คืออาหารจานเด่นที่ช่วยเติมเต็มแผนที่อาหารของเมืองหางโจว ทำให้ผู้มาเยือนไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองนี้
5.หมูปิรามิดดองโพ
หมูตุ๋นตงโพ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
หมูตุ๋นต่งโปมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของกวีซู่ต่งโป ซึ่งเป็นปราชญ์ที่มีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์ซ่ง ตามตำนานเล่าว่า ขณะปรุงอาหาร เขาได้ดัดแปลงอาหารหมูตุ๋นแบบดั้งเดิมด้วยการเติมไวน์ ShaoXing (Huangjiu) ซึ่งเป็นไวน์เบาที่นิยมในจีน เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อหมูที่เลือกใช้คือหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเหมือนหมากรุก หนาประมาณสามข้อ ในเมืองหางโจวเพียงแห่งเดียว อาหารจานนี้จัดเสิร์ฟในรูปทรงปิรามิดที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งไม่เพียงแต่สะดุดตาเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนของอาหารหางโจวอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นประจำเมืองหางโจวที่นักชิมหลายคนชื่นชอบเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม
6. บะหมี่เปียนเอ๋อชวน
บะหมี่เปียนเอ๋อชวน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
Pian Er Chuan เป็นเมนูขึ้นชื่อของอาหารหางโจวซึ่งถือเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยม โดยเป็นก๋วยเตี๋ยวชามโตที่มีหมูหั่นบาง ๆ น้ำซุปกระดูกที่เข้มข้น ผักสด และหน่อไม้กรอบ ถือเป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในหางโจว โดยมักถูกกล่าวถึงในรายการอาหารต่าง ๆ เช่น A Bite of China ที่เชิดชูแก่นแท้ของก๋วยเตี๋ยวจีนดั้งเดิม
7.บะหมี่หูแมว
อาหารจานนี้ปรากฏให้เห็นในสมัยราชวงศ์เฉียนหลงของราชวงศ์ชิง ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับหูแมวเลย บะหมี่หูแมวคือบะหมี่ขนาดเล็กที่บิดเป็นรูปร่างหู ผสมกับไก่สับ เห็ดชิทาเกะ กุ้งแห้ง และหอยเชลล์ ทำให้ได้รสชาติที่เบาแต่ชวนรับประทาน นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานประจำของอาหารหางโจว ซึ่งได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวมากเนื่องจากความซับซ้อนและการปรุงที่พิถีพิถัน
8. เค้กข้าวติงเฉิง
เค้กข้าวติงเซิง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ชื่อของเค้กนี้มาจากวลีภาษาจีนว่า "定胜糕" - Dingsheng ซึ่งแปลว่า "ชัยชนะที่มั่นคง" หรือ "ไม่แพ้ใคร" ในอดีต เค้กนี้ถูกใช้เพื่อส่งเสริมจิตวิญญาณนักสู้ของทหารในราชวงศ์ซ่งใต้ เปลือกเค้กที่นุ่มเนียนผสมผสานกับไส้ถั่วแดงหวานเป็นจุดเด่นที่โดดเด่น เค้กนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความล้ำลึกของวัฒนธรรมการทำอาหารของหางโจว ทำให้เป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม
9. เค้กโรล – Congbaohui
Congbaohui หรือที่รู้จักกันในชื่อเกี๊ยวต้นหอม เป็นอาหารอันโอชะประจำเมืองหางโจว ซึ่งมีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ โดยเคยเป็นอาหารจานโปรดของนายกรัฐมนตรีชื่อดังอย่างชิงฮุย
วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมนั้นพิเศษมาก โดยจะพันเนื้อด้วยไม้ ผัดกับต้นหอม แล้วห่อด้วยแป้งบางๆ ไส้มักจะผสมกับซอสถั่วหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งเสิร์ฟพร้อมซอสแยกต่างหาก เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้รับประทาน
รสชาติผสมผสานระหว่างรสเค็ม รสหวาน และกลิ่นหอมของต้นหอมทำให้ขนมม้วนเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของเมืองหางโจวที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปสำรวจอาหารจีนแบบดั้งเดิม
10. เสี่ยวหลงเปา – เกี๊ยวซุปเซี่ยงไฮ้
เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองหางโจว ซึ่งมีต้นกำเนิดจากบริเวณตอนล่างของแม่น้ำแยงซีในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ ชื่อที่เป็นเอกลักษณ์ของเสี่ยวหลงเปามาจากวิธีการทำขนมแบบดั้งเดิม นั่นคือการนึ่งขนมในหม้อนึ่งไม้ไผ่ขนาดเล็ก
ต่างจากเกี๊ยวทั่วไป แป้งเสี่ยวหลงเปาทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการหมัก ทำให้แป้งบางและเนียนมาก ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปที่เข้มข้นด้านใน เมื่อรับประทาน ควรใช้ตะเกียบคีบแป้งออกเบาๆ เพื่อให้น้ำซุปร้อนๆ ไหลออกมา จากนั้นจิบน้ำก่อน จากนั้นจึงจิบไส้เนื้อที่นุ่มและหอมกรุ่น และสุดท้ายคือแป้งบางที่ละลายในปาก นี่เป็นประสบการณ์อันละเอียดอ่อนและไม่เหมือนใครของอาหารหางโจวโดยเฉพาะและอาหารจีนโดยทั่วไป คุ้มค่าแก่การลองเมื่อลองทานอาหารจีนแบบดั้งเดิม
11. ข้าวเหนียวสอดไส้รากบัว
รากบัวสอดไส้ข้าวเหนียว (ที่มาภาพ: รวบรวม)
หากพูดถึงอาหารหางโจวแล้ว เราคงจะต้องไม่พลาดเมนูรากบัวยัดไส้ข้าวเหนียว ซึ่งเป็นขนมหวานรสชาติกลมกล่อมที่ได้กลิ่นอายของทะเลสาบตะวันตก รากบัวหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ กรุบกรอบและยัดไส้ด้วยข้าวเหนียวหอมกรุ่น ผสมผสานกับความหวานละมุนละไม สร้างสรรค์การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบแบบดั้งเดิมและการปรุงอาหารอย่างชำนาญ หากคุณมีโอกาสไปเยือนหางโจว อย่าลืมลิ้มลองเมนูนี้ที่ร้านอาหารที่ใช้รากบัวสดจากภูมิภาคทะเลสาบตะวันตกเพื่อสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่อย่างเต็มที่
อาหารหางโจวไม่ได้เป็นเพียงอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และจิตวิญญาณของผืนดินและท้องฟ้าทางภาคใต้ของจีน อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจ หากคุณมีโอกาสมาเยือนหางโจว อย่าลืมสละเวลาสำรวจโลก แห่งอาหารอันล้ำสมัยแห่งนี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์ความงามของเมืองที่ไม่เพียงแต่มีทัศนียภาพที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยรสชาติอีกด้วย
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)