การแปรรูปขั้นสูง: กลไกสำคัญในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้

อุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรของจังหวัด รวมถึงการแปรรูปผลไม้ มีการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมผลไม้ให้ยั่งยืนและเพิ่มมูลค่าเพิ่ม จังหวัดดงทับจึงได้ดำเนินมาตรการที่ครอบคลุมเพื่อดึงดูดการลงทุนในด้านการแปรรูปขั้นสูง

ยกระดับคุณภาพผลไม้ด้วยกระบวนการแปรรูปขั้นสูง

เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยทั่วไปและไม้ผลโดยเฉพาะ จังหวัดด่งทับได้ให้ความสำคัญกับการปรับโครงสร้าง ภาคเกษตร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หนึ่งในทิศทางสำคัญของการปรับโครงสร้างนี้คือการส่งเสริมการพัฒนาการแปรรูปขั้นสูง

ขั้นตอนการแปรรูปผลไม้ที่บริษัท ทาบิโก้ เทียนเจียง ฟู้ด อินดัสตรี จำกัด (มหาชน)

ส่งผลให้ภาคอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรของจังหวัดเริ่มต้นได้อย่างดีเยี่ยม

ตามข้อมูลจากกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจังหวัด ดงทับ ปัจจุบันมีสถานประกอบการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ป่าไม้ สัตว์น้ำ และอาหารมากกว่า 800 แห่งทั่วทั้งจังหวัด

มีการจัดตั้งอุตสาหกรรมแปรรูปที่สำคัญขึ้น โดยเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์หลักของภูมิภาค เช่น อาหารทะเล ข้าว และผลไม้ (ทุเรียน มะม่วง แก้วมังกร ลำไย ขนุน บัว...) ในจำนวนนี้ มีสถานประกอบการแปรรูปผลไม้ประมาณ 25 แห่ง โดยมีกำลังการผลิตรวมประมาณ 700,000 ตันต่อปี

ในช่วงที่ผ่านมา จังหวัดด่งทับได้ดำเนินการเชิงรุกในการดึงดูดการลงทุนและสร้างสภาพแวดล้อมที่น่าดึงดูดสำหรับธุรกิจแปรรูปทางการเกษตร

ในเวลาเดียวกัน มีการจัดประชุมมากมายเพื่อส่งเสริมและเผยแพร่ศักยภาพของพื้นที่ และมีการออกนโยบายพิเศษด้านที่ดิน สินเชื่อ และการฝึกอบรมทรัพยากรมนุษย์เพื่อดึงดูดนักลงทุน

เพื่อยกระดับสถานะของผลไม้พิเศษของจังหวัด ธุรกิจในพื้นที่จึงมุ่งเน้นการลงทุนในเทคโนโลยีที่ทันสมัยและล้ำหน้า เช่น การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี IQF (การแช่แข็งอย่างรวดเร็วทีละชิ้น) การฉายรังสี การบำบัดด้วยความร้อน การบรรจุแบบสุญญากาศ และการบรรจุในบรรยากาศควบคุม ในการถนอมรักษาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรสด การคัดแยกอัตโนมัติ เป็นต้น

ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแปรรูปของบริษัทจึงมีความหลากหลายมากขึ้น และตรงตามมาตรฐานของตลาดที่มีความต้องการสูงหลายแห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา ตะวันออกกลาง สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้

โครงการโรงงานแปรรูปที่ดำเนินการอยู่ได้ส่งผลดีอย่างมากต่อทั้งการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ตัวอย่างที่สำคัญคือโรงงานแปรรูปทางการเกษตรของบริษัท ถาบิโก เทียนเกียง ฟู้ด อินดัสตรี จำกัด (ตำบลบิ่ญนิง)

นายเหงียน มินห์ ตวน กรรมการผู้จัดการ บริษัท ทาบิโก เทียนเกียง ฟู้ด อินดัสตรี จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า สำหรับเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร บริษัทฯ ใช้สายการผลิตและแช่แข็งแบบ IQF (Intelligent Quick Freezing) ครบวงจรจากกลุ่มบริษัท OctoFrost ซึ่งเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดในปัจจุบัน โดยจัดจำหน่ายจากประเทศสวีเดน

เทคโนโลยีนี้ช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ใช้พลังงานน้อยกว่าเทคโนโลยี IQF อื่นๆ ถึง 30% และมีกำลังการผลิตสูงถึง 60,000 ตันต่อปี

ในการแปรรูปผักและผลไม้แช่แข็ง บริษัทใช้เทคโนโลยี Weber Cooling จากประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งมีกำลังการผลิต 4,500 ตันต่อปี สำหรับการแปรรูปน้ำผลไม้เข้มข้น พวกเขาใช้เทคโนโลยีจาก Tropical Food ประเทศอิตาลี ซึ่งช่วยดึงรสชาติจากกระบวนการระเหยกลับมาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของผลไม้ ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพสูงสุด โดยมีกำลังการผลิต 10,000 ตันต่อปี