ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์เต็มที่
จากการสำรวจขององค์การการท่องเที่ยวเชิงอาหารโลก (WFTA) พบว่านักท่องเที่ยวต่างชาติมากถึง 81% ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น โดยพวกเขายินดีที่จะใช้จ่ายเฉลี่ย 25-35% ของงบประมาณสำหรับค่าอาหารและเครื่องดื่มระหว่างการเดินทาง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยที่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารและเครื่องดื่มของนักท่องเที่ยวอีกต่อไป แต่ได้กลายมาเป็นหนึ่งในจุดประสงค์หลักของการเดินทาง โดยมีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว
โฟ อาหารเวียดนามที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมากที่สุด
นายเหงียน ซวน กวินห์ เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม สมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่า อาหารเป็นจุดแข็งที่ส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย ดังนั้น ในยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามจนถึงปี 2030 การท่องเที่ยว เชิงอาหาร จึงถือเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่ช่วยเสริมสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันและตราสินค้าของการท่องเที่ยวเวียดนาม และอาหารเวียดนามได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความน่าดึงดูดใจและมูลค่าที่แพร่หลายไปทั่วโลก โดยมีอาหารหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับและได้รับรางวัลและชื่อรางวัลระดับนานาชาติอันทรงเกียรติมากมาย
ล่าสุดเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา กลุ่มมิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารมิชลินไกด์ชุดแรก ในฮานอย และโฮจิมินห์ซิตี้ ซึ่งรวมถึงร้านอาหาร 4 ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ (3 ร้านในฮานอยและ 1 ร้านในโฮจิมินห์ซิตี้) จากคุณภาพของอาหารที่ยอดเยี่ยม ร้านอาหาร 29 แห่งได้รับการยกย่องจากผู้ประเมินว่ามีอาหารที่น่าลิ้มลองด้วยรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจานอร่อยในราคาไม่แพง ร้านอาหาร 70 แห่งได้รับรางวัล Michelin Selected หรืออาหารเวียดนามชื่อดังหลายรายการ เช่น pho, banh mi, bun cha, banh cuon... ได้รับเกียรติจากสื่อต่างประเทศที่มีชื่อเสียงหลายช่อง
“สิ่งนี้ยังยืนยันอีกว่าอาหารเวียดนามเป็นทรัพยากรที่ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยว อีกทั้งยังมีส่วนช่วยยกระดับความสามารถในการแข่งขันของประเทศบนแผนที่การท่องเที่ยวโลก” นายเหงียน ซวน กวีญ ยืนยัน
การใช้ประโยชน์จากอาหารในการส่งเสริมวัฒนธรรม กระตุ้นการท่องเที่ยว และดึงดูดนักท่องเที่ยว ทำให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ท้องถิ่นหลายแห่งให้ความสำคัญกับการพัฒนาอาหาร การวางแผน และสร้าง "แผนที่อาหาร" เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ตัวอย่างเช่น เมืองไฮฟองประสบความสำเร็จกับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารด้วยการสร้างแผนที่อาหารดิจิทัลเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดายในเวลาอันสั้น จังหวัดเถื่อเทียน-เว้ยังมีประสบการณ์มากมายให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศ
เมืองไฮฟองประสบความสำเร็จกับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (ภาพประกอบ)
อย่างไรก็ตาม นายเหงียน ซวน กวินห์ กล่าวว่า แม้ว่าอาหารเวียดนามจะมีศักยภาพมาก แต่ก็ยังไม่ได้ถูกนำไปใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวด้านอาหารในปัจจุบันตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวได้เพียงบางส่วนเท่านั้น และส่วนใหญ่อยู่ในเมืองใหญ่ ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวในท้องถิ่นส่วนใหญ่ยังมีขนาดเล็กและไม่มีระบบ... ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงประสบปัญหาในการค้นหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นกัน กิจกรรมส่งเสริมการขายเป็นไปอย่างฉับพลัน ขาดการวางแผน และขาดกลยุทธ์ระยะยาว
รองผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาการท่องเที่ยวแห่งเอเชีย Tuong Huu Loc ซึ่งมีมุมมองเดียวกัน กล่าวว่า วัฒนธรรมด้านอาหารเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ท้องถิ่นต่างๆ ยังคงสับสนในการส่งเสริมอาหารท้องถิ่น ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมีอยู่ในทุกจังหวัด แต่การที่อาหารท้องถิ่นจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียงไปทั่วโลกนั้น เรายังไม่มีการดำเนินการใดๆ เพื่อส่งเสริมอาหารท้องถิ่นเลย นี่เป็นหนึ่งในปัญหาที่ยากมากเมื่อต้องการพัฒนาอาหาร การเลือกอาหารเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว
จำเป็นต้องสร้างเรื่องราวการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
ดังนั้น เพื่อจะเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นจุดแข็งในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว นายเหงียน ซวน กวี๋ญ กล่าวว่า จำเป็นต้องพิจารณาเรื่องอาหารในฐานะวัฒนธรรมที่จะบูรณาการเข้ากับการพัฒนาการท่องเที่ยว
อาหารแบบดั้งเดิมมักดึงดูดนักท่องเที่ยวที่จุดหมายปลายทาง (ภาพประกอบ)
นายเหงียน ซวน กวินห์ กล่าวว่า “หากเราแยกอาหารกับวัฒนธรรมออกจากกัน หรือไม่ใส่ใจในการพัฒนาอาหาร ก็ถือเป็นจุดบกพร่อง เมื่อเรารู้วิธีผสมผสานอาหารและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็จะมีมูลค่าและสร้างจุดเด่นได้ เราจำเป็นต้องมีโปรแกรมระดับประเทศ หากเราต้องการส่งเสริมอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราต้องกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการโฆษณาในช่วงเวลาหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เมื่อเรากำหนดว่าอาหารคือวัฒนธรรมและอาหารเป็นหนึ่งในหัวหอกที่โดดเด่นของเวียดนาม การลงทุนและภาพลักษณ์จะต้องกว้างขวาง ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ทั่วโลกด้วย จะต้องมีโปรแกรมพิเศษด้านอาหารเพื่อแนะนำให้เพื่อนต่างชาติรู้จัก หรือโปรแกรมเพื่อแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารกับประเทศอื่นๆ
นอกจากนี้ ควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการฝึกอบรมด้านการประกอบอาหาร ควรกำหนดนโยบายที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาวิชาชีพการประกอบอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการและความจำเป็นของสังคม ควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของการฝึกอบรม ตลอดจนนโยบายด้านวิชาชีพเพื่อให้เกียรติวิชาชีพการประกอบอาหารในยุคใหม่ของการพัฒนาการประกอบอาหาร”
ตามที่ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทท่องเที่ยว WonderTour Le Cong Nang กล่าวไว้ว่า ท้องถิ่นต่างๆ จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่เฉพาะเจาะจง ชัดเจน และระยะยาวสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร แผนนี้จำเป็นต้องรวมถึงการวางแผนด้านอาหาร การฝึกอบรมทรัพยากรบุคคล และการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน เนื่องจากการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานและบริการที่เกี่ยวข้องจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับบริการต่างๆ นอกจากนี้ พื้นที่ด้านอาหารยังต้องให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร พื้นที่ที่สะดวกสบายและน่าดึงดูด
นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับประสบการณ์อาหารเวียดนาม (ภาพประกอบ)
พร้อมกันนั้น ส่งเสริมและทำการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารผ่านช่องทางสื่อ งานอีเว้นท์ งานแสดงอาหาร และใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น โซเชียลเน็ตเวิร์ก แอพพลิเคชั่นด้านการท่องเที่ยว เพื่อแนะนำอาหารพิเศษและวัฒนธรรมอาหารให้กับนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ละพื้นที่จำเป็นต้องค้นหาและพัฒนาอาหารพิเศษและเรื่องราวอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ความแตกต่างและความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่จะเป็นกุญแจสำคัญในการดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยว
“ด้วยการนำมาตรการข้างต้นไปปฏิบัติอย่างสอดประสานกัน เวียดนามจะสามารถใช้ประโยชน์จากศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหารได้อย่างเต็มที่ โดยเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่น่าดึงดูด และดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ” นายเล กง นัง กล่าวเน้นย้ำ
ที่มา: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)