อาหารเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับสถานที่ท่องเที่ยว

ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์เต็มที่

จากผลสำรวจขององค์การการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โลก (WFTA) พบว่านักท่องเที่ยวต่างชาติมากถึง 81% ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น โดยพวกเขายินดีจ่ายงบประมาณเฉลี่ย 25-35% ของงบประมาณทั้งหมดไปกับค่าอาหารและเครื่องดื่มระหว่างการเดินทาง แสดงให้เห็นว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยหนึ่งที่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารของนักท่องเที่ยวอีกต่อไป แต่ได้ค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในจุดประสงค์หลักของการเดินทาง มีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว

เฝอ อาหารเวียดนามที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมากที่สุด

นายเหงียน ซวน กวีญ เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม กล่าวว่า “อาหารคือจุดแข็งที่ส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย ดังนั้น ในยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามถึงปี 2030 การท่องเที่ยว เชิงอาหาร จึงถือเป็นสายผลิตภัณฑ์สำคัญที่ช่วยเสริมสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันและเสริมสร้างแบรนด์การท่องเที่ยวเวียดนาม อาหารเวียดนามได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความน่าดึงดูดใจและมูลค่าที่แผ่ขยายไปทั่วโลก อาหารจานเด็ดหลายจานได้รับการยอมรับและได้รับรางวัลและชื่อเสียงระดับนานาชาติมากมาย”

ล่าสุดในเดือนมิถุนายน กลุ่มมิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรกในคู่มือมิชลินไกด์ ในฮานอย และโฮจิมินห์ซิตี้ ซึ่งรวมถึงร้านอาหาร 4 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ (3 แห่งในฮานอย และ 1 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้) จากคุณภาพอาหารอันยอดเยี่ยม ร้านอาหาร 29 แห่งได้รับการยกย่องจากผู้ประเมินว่ามีอาหารที่ควรค่าแก่การลิ้มลองด้วยรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอร่อยในราคาที่เข้าถึงได้ และร้านอาหาร 70 แห่งได้รับรางวัล Michelin Selected หรืออาหารเวียดนามชื่อดังมากมาย เช่น เฝอ บั๋นหมี่ บุ๋นจ๋า บั๋นจ๊วน... ได้รับการยกย่องจากสื่อต่างประเทศที่มีชื่อเสียงมากมาย

“นี่เป็นการยืนยันเพิ่มเติมว่าอาหารเวียดนามเป็นทรัพยากรที่ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยว ส่งผลให้ความสามารถในการแข่งขันของประเทศบนแผนที่การท่องเที่ยวโลกดีขึ้น” นายเหงียน ซวน กวินห์ กล่าวยืนยัน

ด้วยข้อได้เปรียบของอาหารในการส่งเสริมวัฒนธรรม กระตุ้นการท่องเที่ยว และดึงดูดนักท่องเที่ยว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายพื้นที่จึงมุ่งเน้นการพัฒนาด้านอาหาร วางแผน และสร้าง "แผนที่อาหาร" เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ยกตัวอย่างเช่น เมืองไฮฟองประสบความสำเร็จด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ด้วยการสร้างแผนที่อาหารดิจิทัลเพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสประสบการณ์ได้อย่างง่ายดายภายในระยะเวลาอันสั้น นอกจากนี้ จังหวัดเถื่อเทียน-เว้ยังมีกิจกรรมมากมายให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศ

เมืองไฮฟองประสบความสำเร็จกับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (ภาพประกอบ)

อย่างไรก็ตาม คุณเหงียน ซวน กวิญ กล่าวว่า แม้ว่าอาหารเวียดนามจะมีศักยภาพสูง แต่ก็ยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารในปัจจุบันตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวได้เพียงบางส่วนเท่านั้น และส่วนใหญ่อยู่ในเมืองใหญ่ ในพื้นที่ต่างๆ ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังมีขนาดเล็กและไม่เป็นระบบ... ทำให้นักท่องเที่ยวประสบปัญหาในการค้นหาสินค้า กิจกรรมส่งเสริมการขายมักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ขาดการวางแผน และขาดกลยุทธ์ระยะยาว

รองผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาการท่องเที่ยวแห่งเอเชีย คุณเติงฮู่วลอค มีมุมมองเดียวกันว่า วัฒนธรรมอาหารเป็นหนึ่งในเสน่ห์สำคัญของการท่องเที่ยวเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ท้องถิ่นต่างๆ ยังคงสับสนในการส่งเสริมอาหารท้องถิ่น มีร้านอาหารชื่อดังอยู่ทุกจังหวัด แต่การที่จะเป็นอาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียงระดับโลกนั้น เรายังไม่มีการดำเนินการใดๆ ในการส่งเสริมอาหารท้องถิ่นเลย นี่เป็นหนึ่งในปัญหาที่ยากมากเมื่อต้องการพัฒนาอาหาร การเลือกอาหารเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

จำเป็นต้องสร้างเรื่องราวการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้น เพื่อเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นจุดแข็งในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว นายเหงียน ซวน กวินห์ กล่าวว่า จำเป็นต้องพิจารณาอาหารในฐานะวัฒนธรรมที่จะบูรณาการเข้ากับการพัฒนาการท่องเที่ยว

อาหารพื้นเมืองมักดึงดูดนักท่องเที่ยวตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ (ภาพประกอบ)

คุณเหงียน ซวน กวีญ กล่าวว่า “หากเราแยกอาหารและวัฒนธรรมออกจากกัน หรือไม่ใส่ใจกับการพัฒนาด้านอาหาร ถือเป็นจุดอ่อน เมื่อเรารู้วิธีผสมผสานอาหารและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็จะมีคุณค่าและสร้างจุดเด่น เราจำเป็นต้องมีโครงการระดับชาติ หากต้องการส่งเสริมอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราต้องกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการโฆษณาในช่วงเวลานั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อเราพิจารณาว่าอาหารคือวัฒนธรรม และอาหารเป็นหนึ่งในจุดสำคัญของเวียดนาม การลงทุนและภาพลักษณ์จะต้องกว้างขวาง ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่รวมถึงทั่วโลกด้วย ต้องมีโครงการพิเศษด้านอาหารเพื่อแนะนำให้เพื่อนต่างชาติรู้จัก หรือโครงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารกับประเทศอื่นๆ”

นอกจากนี้ ควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการฝึกอบรมด้านการประกอบอาหาร ควรมีการกำหนดนโยบายที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาวิชาชีพด้านการประกอบอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการและความต้องการของสังคม ควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของการฝึกอบรมและนโยบายวิชาชีพเพื่อยกย่องวิชาชีพด้านการประกอบอาหารในยุคใหม่ของการพัฒนาด้านการประกอบอาหาร

เลอ กง นัง ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัท WonderTour Travel กล่าวว่า ท้องถิ่นต่างๆ จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่ชัดเจน ชัดเจน และระยะยาวสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร แผนนี้ต้องครอบคลุมการวางแผนด้านอาหาร การฝึกอบรมบุคลากร และการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน เนื่องจากการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานและบริการที่เกี่ยวข้องจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสัมผัสประสบการณ์บริการต่างๆ แก่นักท่องเที่ยว นอกจากนี้ พื้นที่ด้านอาหารยังต้องคำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร พื้นที่ที่สะดวกสบายและน่าดึงดูดใจ

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับประสบการณ์อาหารเวียดนาม (ภาพประกอบ)

ควบคู่ไปกับการส่งเสริมและทำการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารผ่านช่องทางสื่อ กิจกรรม งานแสดงสินค้าอาหาร และใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น เครือข่ายสังคมออนไลน์ แอปพลิเคชันด้านการท่องเที่ยว เพื่อแนะนำอาหารพิเศษและวัฒนธรรมอาหารให้กับนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละพื้นที่จำเป็นต้องค้นหาและพัฒนาอาหารพิเศษและเรื่องราวอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ความแตกต่างและเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละพื้นที่จะเป็นกุญแจสำคัญในการดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยว

“ด้วยการนำมาตรการข้างต้นไปปฏิบัติอย่างสอดประสานกัน เวียดนามจะสามารถใช้ประโยชน์จากศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหารได้อย่างเต็มที่ เปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่น่าดึงดูด และดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ” นายเล กง นัง กล่าวเน้นย้ำ

ที่มา: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm