อาหารซูโจว: ค้นพบแก่นแท้ของอาหารอันเลื่องชื่อจากภูมิภาคเจียงหนาน

ซูโจว ไข่มุกโบราณแห่งเจียงหนานที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,500 ปี ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพอันงดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางในฝันของคนรักอาหารซูโจวอีกด้วย ซูโจวนำเสนออาหารรสเลิศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูมิภาค ตั้งแต่ขั้นตอนการปรุงไปจนถึงรสชาติ สะท้อนวัฒนธรรมอาหารอันยาวนานของชาวเมืองได้อย่างชัดเจน แล้วคุณจะไปซูโจวได้ที่ไหน? มาร่วมสำรวจ 8 เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองนี้กับ Vietravel กัน

1. กุ้งทอดชาปี๋ลั่วชุน

กุ้งทอดชาปี๋ลั่วชุน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

กุ้งทอดชาปี่ลั่วชุน หนึ่งใน อาหาร ขึ้นชื่อของซูโจว โดดเด่นด้วยรสชาติหวานตามธรรมชาติของกุ้งสดและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชาเขียวปี่ลั่วชุน ซึ่งเป็นชาขึ้นชื่อที่ปลูกริมฝั่งทะเลสาบไท่ เมื่อทอดจนเหลืองกรอบ กุ้งจะถูกเคลือบด้วยชาปี่ลั่วชุนหอมกรุ่น สร้างสรรค์เป็นเมนูที่รสชาติสดชื่น เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ เฉพาะตัว ของจีนตะวันออก ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจ แต่ยังสะท้อนถึงศิลปะ การปรุงอาหาร จีนแบบดั้งเดิมอีกด้วย

2. ปูขนแห่งทะเลสาบหยางเฉิง

ปูขนแห่งทะเลสาบหยางเฉิง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากพูดถึงอาหารซูโจว คงปฏิเสธไม่ได้ว่าปูขนอันเลื่องชื่อจากทะเลสาบหยางเฉิง ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติ อุดมไปด้วยแหล่งน้ำจืดสะอาด เหมาะสำหรับการเลี้ยงปูสายพันธุ์นี้ ด้วยขนนุ่มๆ หุ้มก้ามปู เนื้อปูแน่นหอมกรุ่น รสชาติหวานตามธรรมชาติ ปูขนไม่เพียงแต่ดึงดูดต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงกลายเป็นอาหารจานเด่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวทุกครั้งที่มาเยือนดินแดนโบราณซูโจว

ชาวบ้านมักเลือกวิธีการปรุงแบบง่ายๆ เช่น การนึ่งหรือต้ม เพื่อคงรสชาติแท้ๆ ของปูเอาไว้ เมื่อรับประทาน ปูจะเสิร์ฟทั้งตัว เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูขิงรสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติของเนื้อปูออกมา ปูขนจะอร่อยที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว โดยเดือนเก้าตามจันทรคติจะเป็นช่วงที่ปูตัวเมียจะมีไข่มาก ในขณะที่เดือนสิบตามจันทรคติจะเป็นช่วงที่ปูตัวผู้จะมีเนื้อแน่นและมีรสชาติเข้มข้นที่สุด

3. ไทยโฮตามบัค

ไทยโฮตามบัค (ที่มาภาพ: รวบรวม)

อาหารซูโจวโดดเด่นด้วยเมนูไท่หูซานไป๋ ซึ่งเป็นเมนูอาหารทะเลสดสามชนิด ได้แก่ ปลาเนื้อขาว กุ้งขาว และปลาซิวขาวขนาดเล็ก อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยวัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการแปรรูปทันทีหลังจากจับได้ในไท่หู ทะเลสาบน้ำจืดขนาดใหญ่อันเลื่องชื่อของซูโจว ช่วยรักษารสชาติธรรมชาติและความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ การผสมผสานระหว่างรสชาติมันๆ ของปลาเนื้อขาว ความนุ่มของกุ้ง และความเข้มข้นของเหยื่อ สร้างสรรค์เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความพิถีพิถันของอาหารท้องถิ่นอีกด้วย

4. ซ่งซู่กุ้ยหยู ปลาดุกกระรอก

เมนูปลาดุก (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ซ่งซู่ กุ้ยหยู เป็นอาหารขึ้นชื่อในวัฒนธรรมอาหารซูโจว ซึ่งเชื่อมโยงกับตำนานของจักรพรรดิเฉียนหลงที่ทรงหลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ระหว่างการเสด็จเยือนภาคใต้ อาหารจานนี้ทำจากปลาดุก ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดเนื้อแน่น หวาน และมัน หมักอย่างพิถีพิถันด้วยขิง ต้นหอม กระเทียม พริก น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว หลังจากทอดและราดซอสแล้ว เนื้อปลาจะมีลักษณะเหมือนกระรอกกระโดด จึงเป็นที่มาของชื่อ "ซ่งซู่" (แปลว่ากระรอก) อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ครองใจนักชิมด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เข้มข้นและกลมกล่อมเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์อันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ สะท้อนถึงศิลปะการทำอาหารอันประณีตของชาวซูโจวอีกด้วย

5. หมูแดงนึ่งเชอร์รี่หยิงเต้าโหรว

หมูนึ่งเชอร์รี่ (หยิงเต้าโหรว) เป็นตัวแทนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารซูโจว เรียกความสนใจจากผู้มาเยือนได้ทันที หมูสดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยหน้าด้วยเชอร์รี่อบแห้ง ขั้นตอนการนึ่งช่วยให้เนื้อนุ่ม คงความหวานตามธรรมชาติ และผสานกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของเชอร์รี่ การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารแบบดั้งเดิมและประสบการณ์การรับประทานอาหารใหม่ๆ สำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น

6. ปลาไหลผสมน้ำมันหอมระเหย

ในอาหารซูโจว ปลาไหลไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับอาหารดั้งเดิมที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ของภูมิภาคแม่น้ำอีกด้วย หนึ่งในอาหารที่โดดเด่นคือปลาไหลผัดน้ำมันหอม ซึ่งเป็นอาหารที่พิถีพิถันทั้งในด้านรสชาติและกรรมวิธีปรุง

หลังจากต้มแล้ว ปลาไหลจะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อรักษาความเหนียวและความหวานตามธรรมชาติ จากนั้น เชฟจะผัดปลาไหลกับต้นหอม ขิงซอย และซอสเต้าซี่รสเข้มข้นอย่างพิถีพิถัน ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมผสานกันจนกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่หอมกรุ่นและเข้มข้น มอบประสบการณ์รสชาติอันน่าจดจำให้กับผู้รับประทาน

7. เท้าหมูตุ๋นวันซาน

จานเท้าหมู (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในการเดินทางสู่อาหารซูโจว นักท่องเที่ยวต้องไม่พลาดลิ้มลองขาหมูตุ๋นหวันซาน ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อที่สืบทอดวัฒนธรรมอาหารอันยาวนานของดินแดนแห่งนี้ อาหารจานนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันจากขาหมูที่คัดสรรมาอย่างดี ตุ๋นนานหลายชั่วโมงด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม โป๊ยกั๊ก และกระวาน เมื่อปรุงเสร็จ ขาหมูจะมีสีน้ำตาลทองสวยงามน่ารับประทาน หนังนุ่มเนียน เนื้อหมูด้านในมีไขมันและกลิ่นหอม ละลายในปาก ทิ้งรสชาติอันเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารซูโจวอันประณีต

8. ขนมไหว้พระจันทร์ซูโจว

ขนมไหว้พระจันทร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในมรดกทางวัฒนธรรมของซูโจว ขนมไหว้พระจันทร์ถือเป็นสัญลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารเจียงหนาน ขนมไหว้พระจันทร์ซูโจวแตกต่างจากขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่มีความหนาและหวานในภูมิภาคอื่นๆ ของจีนอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากมีเปลือกบางฟูนุ่มหลายชั้น ผ่านการแปรรูปตามสูตรดั้งเดิม ทำให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ รสชาติของขนมไหว้พระจันทร์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ผู้รับประทานจดจำได้ง่ายตั้งแต่ครั้งแรกที่รับประทาน ไส้ขนมไหว้พระจันทร์มีหลากหลาย ตั้งแต่ไส้หวานคล้ายถั่วแดง เม็ดบัว ไปจนถึงไส้เค็มคล้ายเนื้อสัตว์ เหมาะกับรสชาติเข้มข้นของนักท่องเที่ยว การผสมผสานอย่างลงตัวนี้เองที่ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์ซูโจวกลายเป็นหนึ่งในขนมขึ้นชื่อของซูโจวที่ใครๆ ก็หลงรักและแสวงหาในเทศกาลไหว้พระจันทร์ทุกเทศกาล

ข้างต้นคืออาหารพิเศษเฉพาะตัวที่ส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารซูโจว ซึ่งเป็นดินแดนที่ผสานวัฒนธรรมและศิลปะการทำอาหารตะวันออกเข้าด้วยกันอย่างลงตัว หากคุณหลงใหลในการสำรวจอาหารท้องถิ่นระหว่างการเดินทาง ซูโจวจะมอบประสบการณ์การลิ้มรสอันน่าจดจำให้กับคุณอย่างแน่นอน อย่าลืมบันทึกรายการนี้ไว้ เพื่อให้การเดินทางสำรวจเจียงหนานของคุณสมบูรณ์แบบและอร่อยยิ่งขึ้น!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx